Alkolün kaynama noktası hangi tür alkole bağlı olduğuna bağlıdır. alkol Kullandığınız, atmosferik basıncın yanı sıra. Atmosfer basıncı düştükçe kaynama noktası düşer, bu nedenle deniz seviyesinde olmadığınız sürece biraz daha düşük olacaktır. İşte farklı alkol türlerinin kaynama noktasına bir bakış.
Alkollerin ve alkolün su ve diğer sıvılara göre farklı kaynama noktalarının pratik bir uygulaması, bunları kullanarak ayırmak için kullanılabilmesidir. damıtma. Damıtma işleminde, bir sıvı dikkatlice ısıtılır, böylece daha uçucu bileşikler kaynar. Alkolün damıtılması için bir yöntem olarak toplanabilirler veya yöntem, daha düşük kaynama noktasına sahip bileşikleri çıkararak orijinal sıvıyı saflaştırmak için kullanılabilir. Farklı alkol türlerinin farklı kaynama noktaları vardır, bu nedenle onları birbirinden ve diğer organik bileşiklerden ayırmak için kullanılabilir. Alkol ve suyu ayırmak için damıtma da kullanılabilir. Suyun kaynama noktası, alkolden daha yüksek olan 212 F veya 100 C'dir. Bununla birlikte, iki kimyasalı tamamen ayırmak için damıtma kullanılamaz.
Birçok kişi, pişirme işlemi sırasında eklenen alkolün kaynayıp, alkolü tutmadan lezzet kattığına inanır. 173 F veya 78 C'nin üzerinde yemek pişirmek mantıklı olsa da, Idaho Üniversitesi Tıp Fakültesi'ndeki bilim adamları, alkolü uzaklaştırıp suyu bırakacaktır. Tarım, gıdalarda kalan alkol miktarını ölçtü ve çoğu pişirme yönteminin aslında alkol içeriğini sizin kadar etkilemediğini buldu. düşünmek.
Alkolü neden yiyeceklerden pişiremiyorsunuz? Bunun nedeni, alkol ve Su bir azeotrop oluşturarak birbirine bağlanır. Karışımın bileşenleri ısı kullanılarak kolayca ayrılamaz. Bu nedenle damıtma yüzde 100 veya mutlak alkol elde etmek için yeterli değildir. Alkolü bir sıvıdan tamamen çıkarmanın tek yolu, onu tamamen kaynatmak veya kuruyana kadar buharlaşmasına izin vermektir.