Tanım olarak bir cupcake, fincan şeklinde bir kapta pişirilmiş ve genellikle buzlu ve / veya süslenmiş küçük, bireysel porsiyonlu bir pastadır. Bugün, cupcakes inanılmaz bir heves ve patlayan bir iş haline geldi. Göre Google, "cupcake tarifleri" en hızlı büyüyen tarifi arama.
Bir zamanlar kekler eski zamanlardan beri var olmuştur ve bugünün buzlanma ile tanıdık yuvarlak kekleri 17. yüzyıl, daha iyi fırınlar, metal kek kalıpları ve tavaları ve şekerin rafine edilmesi gibi gıda teknolojisindeki ilerlemelerle mümkün kılınmıştır. İlk keki kimin yaptığını söylemek imkansız olsa da, bu tatlı, pişmiş, tatlılar.
Kupa Kupası
Başlangıçta, muffin teneke veya kek tavalarının bulunduğu yerde, kekler ramekin adı verilen küçük çanak çömleklerde pişirildi. Çay bardakları ve diğer seramik kupalar da kullanılmıştır. Fırıncılar yakında tarifleri için standart hacim ölçüm formları (bardaklar) geliştirdi. 1234 kek veya çeyrek kek yaygınlaştı, bu yüzden kek tariflerindeki dört ana malzemeden adını aldı: 1 bardak tereyağı, 2 bardak şeker, 3 bardak un ve 4 yumurta.
Cupcake İsminin Kökeni
"Cupcake" ifadesinin ilk resmi kullanımı Eliza Leslie's Receipts yemek kitabında yapılan 1828 referansıydı. 19. yüzyılda Amerikalı yazar ve ev kadını Eliza Leslie birkaç popüler yemek kitabı yazdı ve tesadüfen birkaç görgü kitabı da yazdı. Tarifini yeniden üretmek isterseniz, Bayan Leslie'nin kek tarifinin bir kopyasını bu sayfanın altına ekledik.
Tabii ki, kek denilmeden küçük kekler 1828'den önce vardı. Örneğin, 18. yüzyıl, çok popüler, ayrı ayrı porsiyon kek pound kek vardı. Ayrıca Amelia Simmons tarafından American Cookery kitabında yapılan 1796 tarifi "küçük fincanlarda pişirilecek bir pasta" referansı da var. Amelia'nın tarifini bu sayfanın altına da ekledik, ancak çoğaltmaya çalışırken iyi şanslar.
Ancak, çoğu gıda tarihçisi Eliza Leslie'nin 1828 kek için en önemli tarifini veriyor, bu yüzden Eliza'ya "Cupcake'nin Annesi" olma ayrıcalığını veriyoruz.
Cupcake Dünya Rekorları
Göre Guinness Dünya Rekorları, dünyanın en büyük keki 1,176,6 kg veya 2,594 lb ağırlığındaydı ve 2 Kasım 2011'de Sterling, Virginia'da Georgetown Cupcake tarafından pişirildi. Fırın ve tava bu girişim için özel olarak hazırlandı ve kekin tamamen pişirildiğini ve yerinde hiçbir destek yapısı olmadan serbest durduğunu kanıtlamak için tava kolayca demonte edildi. Cupcake 56 inç çapında ve 36 inç boyundaydı. Tava kendisi 305,9 kg ağırlığındaydı.
Dünyanın en pahalı kek 42.000 dolar olarak değerlendirilen, dokuz adet 75 karat yuvarlak pırlanta ile süslenmiş ve bir 3 karat yuvarlak kesim pırlanta ile süslenmiş bir fondan tepesinde kek. Bu çörek mücevher 15 Nisan 2009 tarihinde Gaithersburg, Maryland Klasik Ekmek Areen Movsessian tarafından oluşturuldu.
Ticari Cupcake Gömlekleri
ABD pazarı için ilk ticari kağıt kek gömlekleri bir topçu tarafından üretildi üreticisi azalan askeri pazar tarafından motive James River Corporation adlı savaş sonrası dönem. 1950'lerde kağıt pişirme kabı çok popüler oldu.
Ticari Cupcakes
2005 yılında, dünyadaki cupcakes fırını dışında ilk şey, bize ilk cupcake atmını getiren millet Sprinkles Cupcakes olarak açıldı.
Tarihsel Kek Tarifleri
Pasta, Kek ve Şekerleme için Yetmiş Beş Makbuz - Philadelphia'dan bir Leydi, Eliza Leslie 1828 (Sayfa 61):
Küp kek
- 5 yumurta
- Pekmez dolu iki büyük çay bardağı
- Kahverengi şekerle aynı, ince haddelenmiş
- Aynı taze tereyağı
- Bir bardak zengin süt
- Beş bardak un, elenmiş
- Yarım bardak toz yenibahar ve karanfil
- Yarım bardak zencefil
Sütteki tereyağını kesin ve hafifçe ısıtın. Pekmezi de ısıtın ve süt ve tereyağına karıştırın: sonra şekeri yavaş yavaş karıştırın ve soğuması için uzaklaştırın. Yumurtaları çok hafif çırpın ve un ile dönüşümlü olarak karışıma karıştırın. Zencefil ve diğer baharatları ekleyin ve hepsini çok sert karıştırın. Küçük teneke yağı sürün, neredeyse karışımla doldurun ve kekleri ılımlı bir fırında pişirin.
Amelia Simmons'ın Amerikan Aşçılıkından Küçük Bardaklarda Pişirilecek Hafif Bir Kek:
- Yarım kilo şeker
- Yarım kilo tereyağı
- iki kilo un içine sürülür (şeker ve tereyağı birleştirilir)
- bir bardak şarap
- bir bardak Rosewater
- iki bardak Emptins (muhtemelen bir çeşit mayalama maddesi
- küçük hindistan cevizi, tarçın ve kuş üzümü (miktarlardan söz edilmez)