Asitlerin ve Bazların Elmaların Esmerleşmesine Etkisi

Verileriniz ne anlama geliyor? Tüm elma dilimleriniz aynı mı görünüyor? Bazıları diğerlerinden farklı mı?

Dilimler aynı görünüyorsa, bu işlemin asiditesinin elmalardaki enzimatik esmerleşme reaksiyonu üzerinde hiçbir etkisi olmadığını gösterir. Öte yandan, elma dilimleri birbirinden farklı görünüyorsa, bu kaplamalardaki bir şeyin reaksiyonu etkilediğini gösterir.

İlk olarak, kaplamalardaki kimyasalların kahverengileşmeyi etkileyip etkilemediğini belirleyin reaksiyon.

Reaksiyon etkilenmiş olsa bile, bu mutlaka kaplamaların asitliğinin reaksiyonu etkilediği anlamına gelmez. Örneğin, limon suyu ile muamele edilmiş elma beyaz ve sirke ile muamele edilmiş elma kahverengiyse (her iki tedavi de asittir), bu asitlikten daha fazla bir şeyin esmerleşmeyi etkilediğine dair bir ipucu olacaktır.

Bununla birlikte, asitle muamele edilmiş elmalar (sirke, limon suyu) nötr elmadan (su) ve / veya baz işlenmiş elmalar (kabartma tozu, magnezya sütü), sonuçlarınız esmerliği etkileyen asitliği gösterebilir reaksiyon.

Hipotezinizin bir sıfır hipotezi ya da farksız hipotez, çünkü bir tedavinin bir etkisi olup olmadığını test etmek, bu etkinin ne olduğunu değerlendirmeye çalışmaktan daha kolaydır.

Hipotez desteklendi mi, desteklenmedi mi? Elmalaşma oranı elmalar için aynı değilse ve esmerleşme oranı, asitle muamele edilmiş elmalar için baz ile muamele edilmiş elmalar ile karşılaştırıldığında farklıydı, bu da pH (asitlik, baziklik) yaptı Enzimatik esmerleşme reaksiyonunun hızını etkiler. Bu durumda, hipotez desteklenmez.

Bir etki gözlemlendiğinde (sonuç), kimyasal türü (asit? baz?) enzimatik reaksiyonu inaktive edebilir.