Bal arıları nektarı balı nasıl dönüştürür?

Bir tatlandırıcı veya pişirme maddesi olarak aldığımız tatlı, viskoz bal, çalışkanın ürünüdür. bal arıları çok organize bir koloni olarak çalışmak, toplamak çiçek nektarı ve yüksek şekerli bir gıda mağazasına dönüştürmek. Arılar tarafından bal üretimi, sindirim, yetersizlik, enzim aktivitesi ve buharlaşma dahil olmak üzere çeşitli kimyasal işlemleri içerir.

Arılar, kış mevsimi ayları da dahil olmak üzere yıl boyunca kendilerini sürdürebilmeleri için yüksek verimli bir besin kaynağı olarak bal yaratırlar; Ticari bal toplama endüstrisinde, kovandaki fazla bal, ambalajlama için hasat edilen ve Satış, arı popülasyonunu tekrar aktif hale gelene kadar sürdürmek için kovanda yeterli bal kaldığında yay.

Bir bal arısı kolonisi genellikle bir kraliçe arıdan oluşur - tek doğurgan dişi; bereketli erkekler olan birkaç bin drone arısı; ve steril dişiler olan on binlerce işçi arı. Bal üretiminde bu işçi arılar, silaj ve ev arıları.

Gerçek çiçek nektarını balı dönüştürme işlemi ekip çalışması gerektirir. Birincisi, daha yaşlı sömürücü işçi arılar, nektar zengini çiçekler bulmak için kovandan uçarlar. Saman benzeri hortumunu kullanarak, bir yem arısı sıvı nektarı bir çiçekten içir ve onu özel bir organda saklar.

Nektarlar bal midesine ulaştığında, enzimler nektarın karmaşık şekerlerini kristalleşmeye daha az eğilimli daha basit şekerlere ayırmaya başlar. Bu işleme denir ters çevirme.

Dolu bir göbekle, serseri arı kovana geri döner ve zaten değiştirilmiş nektarı doğrudan daha genç bir ev arısına geri verir. Ev arısı, yem arıcısından şekerli ürünü alır ve kendi enzimleri şekeri daha da parçalar. Kovan içinde, ev arıları su içeriği yaklaşık yüzde 20'ye düşene kadar nektarı kişiden kişiye geçirir. Bu noktada, son ev arısı tamamen ters çevrilmiş nektarı petek hücresine yeniden regüle eder.

Daha sonra, kovan arılar kanatlarını öfkeyle döver ve nektarı kalan su içeriğini buharlaştırmak için havalandırır; buharlaşmaya ayrıca bir kovan içindeki sıcaklığın 93 ila 95 F arasında sabit olmasıyla yardımcı olunur. Su buharlaştıkça şekerler bal olarak tanınabilen bir maddeye dönüşür.

Tek bir hücre balla dolduğunda, ev arı kapakları balmumu hücresidaha sonra tüketilmek üzere balın petek içine kapatılması. Balmumu, arının karnındaki bezler tarafından üretilir.

Toplayıcılık yapan arıların çoğu bal üretimi için nektar toplamaya adanmışken, toplayıcıların yaklaşık yüzde 15 ila 30'u kovandan çıkışlarında polen toplamaktadır. Polen yapmak için kullanılır beebread, arıların ana diyet proteini kaynağıdır. Polen ayrıca arılara yağ, vitamin ve mineraller sağlar. Polenlerin bozulmasını önlemek için arılar tükürük bezi salgılarından enzimler ve asitler ekler.

Tek bir işçi arı sadece birkaç hafta yaşar ve o zaman sadece bir çay kaşığı balın sadece 1 / 12'sini üretir. Ancak birlikte çalışarak, bir kovanın binlerce işçi arısı, bir yıl içinde koloni için 200 kilodan fazla bal üretebilir. Bu arıcıdan, bir arıcı koloninin yeteneğinden ödün vermeden 30 ila 60 kilo bal toplayabilir kışın hayatta kal.

Bir çorba kaşığı bal, 60 kalori, 16 gram şeker ve 17 gram karbonhidrat içerir. İnsanlar için rafine şekere göre "daha az kötü" bir tatlandırıcıdır, çünkü bal antioksidanlar ve enzimler içerir. Bal, üretildiği yere bağlı olarak renk, lezzet ve antioksidan seviyesinde değişebilir, çünkü birçok farklı ağaç ve çiçekten yapılabilir. Örneğin, okaliptüs balı mentol lezzetine sahip olabilir. Meyve çalılarından nektardan yapılan bal, çiçekli bitkilerin nektarlarından yapılan baldan daha fazla meyveli alt tonlara sahip olabilir.

Yerel olarak üretilen ve satılan bal, genellikle büyük ölçekte üretilen ve bakkalda görünen baldan çok daha eşsizdir. raflar, çünkü bu yaygın olarak dağıtılan ürünler oldukça rafine ve pastörize edilmiştir ve birçok farklı balın karışımları olabilir. bölgeler.

Bal birkaç farklı şekilde satın alınabilir. Cam veya plastik şişelerde geleneksel viskoz bir sıvı olarak mevcuttur veya hala hücrelerde paketlenmiş ballı petek levhaları olarak satın alınabilir. Ayrıca, balın daha kolay olmasını sağlamak için granül formda veya çırpılmış veya kremalı olarak satın alabilirsiniz.

İnsanlar tarafından tüketilen tüm ballar sadece yedi farklı tür bal arıları. Diğer arı türleri ve birkaç böcek de bal yapar, ancak bu türler ticari üretim ve insan tüketimi için kullanılmaz. Örneğin bombus arıları, nektarlarını depolamak için benzer bir bal benzeri madde yaparlar, ancak bal arılarının yaptığı tatlı incelik değildir. Aynı miktarda yapılmaz, çünkü bir yaban arısı kolonisinde sadece kraliçe kış için kış uykusuna yatar.

Çiçekli bitkilerden nektar olmadan bal mümkün değildir. Nektar, bitki çiçeklerinde bezler tarafından üretilen tatlı, sıvı bir maddedir. Nektar, böcekleri çiçeklere beslenerek çeken evrimsel bir uyarlamadır. Buna karşılık, böcekler, yemleme faaliyetleri sırasında vücutlarına çiçekten çiçeğe yapışan polen parçacıklarını ileterek çiçeklerin döllenmesine yardımcı olur. Bu sinerjik ilişkide, her iki taraf da fayda sağlar: Arılar ve diğer böcekler, çiçeklenmede gübreleme ve tohum üretimi için gerekli olan poleni aynı anda iletmek bitkiler.

Doğal durumunda, nektar karmaşık şekerler ile birlikte yaklaşık yüzde 80 su içerir. Katılımsız bırakılır, nektar sonunda fermente olur ve arılar için bir besin kaynağı olarak işe yaramaz. Böcekler tarafından uzun süre saklanamaz. Ancak nektarı balı dönüştürerek arılar etkili ve kullanılabilir bir karbonhidrat oluşturur. sadece yüzde 14 ila 18 su ve fermantasyon olmadan neredeyse süresiz olarak saklanabilen bir su veya bozulmadan. Pound için pound, arılara soğuk kış aylarında onları sürdürebilen çok daha konsantre bir enerji kaynağı sağlar.