Maple Sap Toplama ve Şurup Üretimi

Akçaağaç şurubu doğal bir orman gıda ürünüdür ve çoğunlukla sadece ılıman Kuzey Amerika ormanlık alanlarında üretilir. Daha spesifik olarak, şekerli özsu çoğunlukla şekerden toplanır akçaağaç Kuzey Amerika Birleşik Devletleri'nde ve Kanada'nın doğusunda doğal olarak yetişen (Acer saccharum). "Dokunulabilen" diğer akçaağaç türleri kırmızı ve Norveç akçaağaç. Kırmızı akçaağaç sap daha az şeker verme eğilimindedir ve erken tomurcuklanma aromalara neden olur, bu nedenle ticari şurup operasyonlarında nadiren kullanılır.

Şeker akçaağaç şurubu üretiminin temel süreci oldukça basittir ve zamanla önemli ölçüde değişmemiştir. Ağaç hala bir el desteği ve matkap ucu kullanarak sıkılıyor ve spile adı verilen bir musluğa takılı. Bitki özü ağaca kapalı, ağaca monte konteynerlere veya bir plastik boru sistemi içinden akar ve işlenmek üzere toplanır.

Akçaağaç özütünün şuruba dönüştürülmesi, şekeri bir şuruba konsantre eden özsudan suyun çıkarılmasını gerektirir. Ham özsu, tavalarda veya sürekli beslemeli buharlaştırıcılarda kaynatılır, burada sıvı, yüzde 66 ila 67 şekerli bitmiş bir şuruba indirgenir. Bir galon bitmiş şurup üretmek ortalama 40 galon saptır.

Çoğu gibi ağaçlar ılıman iklimlerde, akçaağaç ağaçları kış aylarında uykuya girer ve yiyecekleri nişasta ve şeker şeklinde depolar. Kış mevsiminde gün geçtikçe yükselmeye başladıkça, saklanan şekerler ağaç büyümesini ve tomurcuklanma sürecini beslemek için gövdeye doğru hareket eder. Soğuk geceler ve sıcak günler özsu akışını arttırır ve bu "özsu mevsimi" olarak adlandırılan şeye başlar.

Sıcaklığın donma noktasının üzerine çıktığı sıcak dönemlerde, ağaçta basınç gelişir. Bu basınç, özütün ağaçtan bir yara veya musluk deliğinden akmasına neden olur. Sıcaklığın donma noktasının altına düştüğü soğuk dönemlerde, emme ağaca su çekerek gelişir. Bu, ağaçtaki özsuyu yenileyerek bir sonraki sıcak dönemde tekrar akmasına izin verir.

Kereste üretimi için bir ormanı yönetmekten farklı olarak, "sugarbush" (ağaç sapı standı için terim) yönetimi yıllık azami büyümeye veya en uygun ağaç stoklama düzeyinde düz hatasız büyümeye bağlıdır. dönümlük. Akçaağaç özsu üretimi için ağaçların yönetimi, optimum özsu elde edilen bir alanda yıllık şurup verimine odaklanır toplama kolay erişim, yeterli sayıda sap üreten ağaç ve bağışlama ile desteklenir arazi.

Kaliteli sap üreten ağaçlar için bir şeker çubuğu yönetilmeli ve ağaç formuna daha az dikkat edilmelidir. Crooks veya orta çatallı ağaçlar, yeterli miktarlarda kaliteli bir öz üretiyorlarsa çok az endişe duyarlar. Arazi önemlidir ve özsu akışı üzerinde büyük bir etkiye sahiptir. Güneye bakan yamaçlar daha sıcaktır ve bu da daha uzun günlük akışlarla erken özsu üretimini teşvik eder. Bir şeker kabuğuna yeterli erişilebilirlik, işgücü ve nakliye maliyetlerini azaltır ve şurup çalışmasını geliştirir.

Birçok ağaç sahibi, ağaçlarını sap satmak veya ağaçlarını şurup üreticilerine kiralamak için dokunmamayı tercih etti. Her ağaca istenen erişime sahip yeterli sayıda özsu üreten akçaağaç bulunmalıdır. Alıcılar veya kiracılar için bölgesel bir sap üreticileri birliğine başvurmanızı ve uygun bir sözleşme geliştirmenizi öneririz.

Ticari bir operasyon için en iyi aralık, dönüm başına 30 feet x 30 feet veya 50 ila 60 olgun ağaç alan bir ağaçtır. Bir akçaağaç yetiştiricisi daha yüksek bir ağaç yoğunluğunda başlayabilir, ancak dönüm başına 50-60 ağacın nihai yoğunluğunu elde etmek için şeker fırını inceltilmelidir. Ağaçlar 18 inç çapında (DBH) veya daha büyük bir dönüm başına 20 ila 40 ağaçta yönetilmelidir.

Çapı 10 inç'in altındaki ağaçların ciddi ve kalıcı hasarlardan dolayı dokunulmaması gerektiğini hatırlamak çok önemlidir. Bu boyuttaki ağaçlar çapına göre hafifçe vurulmalıdır: 10 ila 18 inç - ağaç başına bir musluk, 20 ila 24 inç - ağaç başına iki musluk, 26 ila 30 inç - ağaç başına üç musluk. Ortalama olarak, bir muslukta mevsim 9 galon sap verilecektir. İyi yönetilen bir dönümün 70 ila 90 musluk = 600 ila 800 galon sap = 20 galon şurubu olabilir.

İyi bir akçaağaç şekeri ağacı genellikle önemli yaprak yüzey alanına sahip büyük bir taca sahiptir. Taçın şeker akçaağının yaprak yüzeyi ne kadar büyük olursa, şeker akışı ile birlikte özsu akışı da o kadar büyük olur. Ağaçlarkron 30 metreden daha geniş, optimum miktarlarda özsu üretir ve daha fazla kılavuz çekme için daha hızlı büyür.

Arzu edilen bir şeker ağacı sapta diğerlerinden daha yüksek şeker içeriğine sahiptir; tipik olarak şeker akçaağaçları veya siyah akçaağaçlardır. İyi şeker üreten akçaağaçlara sahip olmak çok önemlidir, çünkü sap şekerinde yüzde 1'lik bir artış işleme maliyetlerini% 50'ye kadar azaltır. Ticari operasyonlar için ortalama New England sap şekeri içeriği% 2.5'tir.

Tek bir ağaç için, bir mevsimde üretilen özsuyu hacmi musluk başına 10 ila 20 galon arasında değişir. Bu miktar belirli bir ağaca, hava koşullarına, özsu mevsiminin uzunluğuna ve toplama verimliliğine bağlıdır. Tek bir ağaç, yukarıda belirtilen boyuta bağlı olarak bir, iki veya üç dokunuşa sahip olabilir.

Gündüz sıcaklıkları donma noktasının altına, gündüz sıcaklıkları donma noktasının üstüne çıktığında erken ilkbaharda akçaağaçlara dokunun. Kesin tarih, ağaçlarınızın ve bölgenizin yükseklik ve konumuna bağlıdır. Bu, Pennsylvania'da Şubat ortasından geç sonuna kadar Maine ve doğu Kanada'da Mart ortasına kadar olabilir. Bitki özü genellikle 4 ila 6 hafta boyunca veya donma geceleri ve sıcak günler devam ettiği sürece akar.

Ağacın zarar görmesi riskini azaltmak için, sıcaklıklar donma noktasının üzerinde olduğunda musluklar açılmalıdır. Ses sapı ahşap içeren bir alanda ağacın gövdesini delin (taze sarı talaşları görüyor olmalısınız). Birden fazla musluğu olan ağaçlar için (20 inç DBH artı), delikleri ağacın çevresine eşit olarak dağıtın. Saptan delikten akışını kolaylaştırmak için ağaca 2 ila 2 1/2 inç kadar hafif bir açıyla delin.

Yeni tapholeun talaşlardan arındırılmış olduğundan ve temizlendiğinden emin olduktan sonra, kazıyı hafif bir çekiçle hafifçe yerleştirin ve kazıyı taphole içine dökmeyin. Spile, bir kova veya plastik kabı ve içeriğini destekleyecek şekilde ayarlanmalıdır. Kazıyı kuvvetli bir şekilde monte etmek, kabuğu iyileştirir ve iyileşmeyi önler ve ağaçta önemli bir yaraya neden olabilir. Musluk deliğine, kılavuz çekme sırasında dezenfektanlar veya başka malzemelerle işlem yapmayın.

Akçaağaç mevsiminin sonunda delikleri her zaman deliklerden çıkarırsınız ve deliği tıkamamanız gerekir. Düzgün bir şekilde dokunulduğunda, deliklerin doğal olarak kapanması ve iyileşmesi yaklaşık iki yıl sürecektir. Bu, ağacın doğal yaşamının geri kalanı boyunca sağlıklı ve üretken kalmaya devam etmesini sağlayacaktır. Plastik tüpler kovaların yerine kullanılabilir, ancak biraz daha karmaşık hale gelebilir ve bir akçaağaç ekipmanına bir bayiye, yerel akçaağaç üreticinize veya Kooperatif Uzatma Ofisine danışmalısınız.