Diğer organizmalar gibi, bitki hücreleri birlikte çeşitli dokular halinde gruplandırılır. Bu dokular, tek bir hücre tipinden oluşan basit veya birden fazla hücre tipinden oluşan kompleks olabilir. Dokuların üstünde ve ötesinde, bitkiler ayrıca bitki doku sistemleri olarak adlandırılan yapıda daha yüksek bir seviyeye sahiptir. Üç tip bitki doku sistemi vardır: dermal doku, vasküler doku ve zemin doku sistemleri.
Dermal doku sistemi aşağıdakilerden oluşur: epidermis ve periderm. Epidermis genellikle yakından paketlenmiş hücrelerin tek bir tabakasıdır. Bitkiyi hem kaplar hem de korur. Bitkinin "derisi" olarak düşünülebilir. Bitkinin kapladığı kısmına bağlı olarak, dermal doku sistemi bir dereceye kadar uzmanlaşabilir. Örneğin, bir bitkinin epidermisi yapraklar bitkinin suyu tutmasına yardımcı olan kütikül adı verilen bir kaplama salgılar. Bitki yapraklarındaki ve gövdelerindeki epidermis, aynı zamanda stoma. Epidermisteki koruma hücreleri, stoma açıklıklarının boyutunu kontrol ederek bitki ve çevre arasındaki gaz alışverişini düzenler.
periderm, olarak da adlandırılır bağırmak, ikincil büyümeye maruz kalan bitkilerdeki epidermisin yerini alır. Periderm, tek katmanlı epidermisin aksine çok katmanlıdır. Mantar hücreleri (phellem), phelloderm ve phellogen'den (cork cambium) oluşur. Mantar hücreleri, bitkiyi korumak ve yalıtmak için gövdelerin ve köklerin dışını kaplayan canlı olmayan hücrelerdir. Periderm bitkiyi patojenlerden, yaralanmalardan korur, aşırı su kaybını önler ve bitkiyi yalıtır.
odun dokusu ve floem bitki boyunca vasküler doku sistemini oluşturur. Su ve diğer besin maddelerinin bitki boyunca taşınmasına izin verirler. Xylem, tracheidler ve damar elementleri olarak bilinen iki tip hücreden oluşur. Tracheidler ve damar elemanları, su ve minerallerin köklerden bölgeye gitmesine yol açan tüp şekilli yapılar oluşturur yapraklar. Tüm tracheidler bulunurken damarlı Bitkiler, gemiler sadece angiospermleri.
Floem çoğunlukla elek-tüp hücreleri ve refakatçi hücreler olarak adlandırılan hücrelerden oluşur. Bu hücreler, yapraklardan bitkinin diğer kısımlarına fotosentez sırasında üretilen şeker ve besin maddelerinin taşınmasına yardımcı olur. Tracheid hücreler canlı olmasa da, floem elek-tüpü ve refakatçi hücreler yaşıyor. Tamamlayıcı hücreler, çekirdek ve şekeri elek tüplerinin içine ve dışına aktif olarak taşımak.
Öğütülmüş doku sistemi organik bileşikleri sentezler, bitkiyi destekler ve bitki için depolama sağlar. Çoğunlukla oluşur bitki hücreleri parankima hücreleri olarak adlandırılır ancak bazı kolenşima ve sklerenkima hücrelerini de içerebilir. özel doku hücreleri organik ürünleri sentezler ve depolar. bitki. Bitkinin metabolizmasının çoğu bu hücrelerde gerçekleşir. Yapraklardaki parankim hücreleri fotosentezi kontrol eder. kollenkima hücreler bitkilerde, özellikle genç bitkilerde bir destek fonksiyonuna sahiptir. Bu hücreler, ikincil eksiklikleri nedeniyle büyümeyi kısıtlamazken bitkileri desteklemeye yardımcı olur hücre duvarları ve birincil hücre duvarlarında sertleştirici ajan bulunmaması. Sklerenkima hücreler ayrıca bitkilerde bir destek fonksiyonuna sahiptir, ancak kolenşima hücrelerinin aksine, bir sertleştirici maddeye sahiptirler ve çok daha serttirler.
Bir bitkinin içinde, karyokinez meristemler denir. Bitkiler, birincil ve / veya ikincil büyüme olmak üzere iki tip büyümeye tabi tutulur. Birincil büyümede, bitki sapları ve kökleri hücre yeni hücre üretiminin aksine genişleme. Birincil büyüme, apikal meristemler olarak adlandırılan alanlarda ortaya çıkar. Bu tür büyüme, bitkilerin uzunluğunun artmasına ve köklerin toprağın daha derinlerine uzanmasına izin verir. Tüm bitkiler birincil büyümeye tabi tutulur. Ağaçlar gibi ikincil büyümeye giren bitkiler, yeni hücreler üreten lateral meristemlere sahiptir. Bu yeni hücreler sapların ve köklerin kalınlığını arttırır. Lateral meristemler vasküler kambiyum ve mantar kambiyumundan oluşur. Ksilem ve floem hücrelerinin üretilmesinden sorumlu olan vasküler kambiyumdur. Mantar kambiyumu olgun bitkilerde oluşur ve kabuk verir.