Gıda Felsefesine Giriş

Her yerden iyi bir felsefi soru ortaya çıkabilir. Örneğin, akşam yemeğine oturmanın veya süpermarkette dolaşmanın felsefi düşünceye iyi bir giriş olabileceğini hiç düşündünüz mü? Bu gıdaların en önde gelen filozofu amentü.

Gıda felsefesi, temeli, yiyeceğin bir ayna olduğu fikrine dayanır. Eat Biz yediklerimiz ’ifadesini duymuş olabilirsiniz. Bu ilişkiyle ilgili söylenecek daha çok şey var. Yemek yemek, bir benliğin yapımını, yani bizim yaptığımız gibi yememizi sağlayan kararları ve koşulları yansıtır. Onlarda, kendimizin ayrıntılı ve kapsamlı bir görüntüsünü yansıtıyoruz. Gıda felsefesi, yemeğin etik, politik, sosyal, sanatsal, kimliği tanımlayan yönlerine yansır. Kimden daha derin, daha otantik bir şekilde olduğumuzu anlamak için, diyetlerimizi ve yeme alışkanlıklarımızı daha aktif bir şekilde düşünmek için meydan okumadan kaynaklanıyor.

Yemek bir ilişkidir. Bir şey, sadece bazı organizmalarla ilgili olarak, bir dizi durumda gıdadır. Bunlar, her şeyden önce, an be an değişir. Örneğin, kahve ve pasta iyi bir kahvaltı veya öğleden sonra atıştırmalıktır; Yine de, çoğumuz akşam yemeği için hoş değil. İkincisi, koşullar, en azından görünüşte çelişkili ilkeleri içermelidir. Söyle, evde soda yemekten kaçınıyorsun, ama bowling salonunda bir tane var. Süpermarkette sadece organik olmayan et satın alırsınız, ancak tatilde kızartmalı bir McBurger istersiniz. Bu nedenle, verilen herhangi bir 'gıda ilişkisi' her şeyden önce bir yiyicinin aynasıdır: koşullara bağlı olarak, yiyicinin ihtiyaçlarını, alışkanlıklarını, inançlarını, müzakerelerini ve uzlaşmalarını temsil eder.

Muhtemelen diyetimizin en belirgin felsefi yönü, onu şekillendiren etik inançlardır. Bir kedi yer misin? Bir tavşan? Neden ya da neden olmasın? Duruşunuz için verdiğiniz nedenlerin şu etik ilkelere dayanması muhtemeldir: “Onları yemek için çok fazla kediyi seviyorum!” hatta “Böyle bir şeyi nasıl yapabildin!” Veya düşünün vejetaryenlik: Bu diyete uyanların çoğu, insan dışındaki hayvanlara haksız şiddet uygulanmasını önlemek için bunu yapar. İçinde Hayvan ÖzgürlüğüPeter Singer, “türcülüğü”, arasında haksız ayrımlar yapanların tutumunu “etiketledi” Homo sapiens ve diğer hayvan türleri (ırkçılık gibi, bir ırk ve diğerleri arasında haksız bir ayrım yapar). Açıkçası, bu kuralların bazıları dini ilkelerle karıştırılmıştır: adalet ve cennet, diğer durumlarda olduğu gibi masada bir araya gelebilir.

Yemek sanat olabilir mi? Bir aşçı, Michelangelo, Leonardo ve Van Gogh ile eşit düzeyde bir sanatçı olmayı arzu edebilir mi? Bu soru geçtiğimiz yıllarda ateşli tartışmalara yol açtı. Bazıları yemeğin (en iyi ihtimalle) küçük bir sanat olduğunu ileri sürdü. Üç ana nedenden dolayı. Birincisi, gıdalar, örneğin mermer parçalarına kıyasla kısa ömürlü oldukları için. İkincisi, gıda kendiliğinden pratik bir amaca bağlıdır - beslenme. Üçüncüsü, gıda, maddi yapısına müzik, resim ve hatta heykelin olmadığı bir şekilde bağlıdır. Vinil üzerine "Dün" gibi bir şarkı çıktı, kaset, CD ve mp3; yiyecekler aynı şekilde aktarılamaz. Bu yüzden en iyi aşçılar çok iyi zanaatkârlar olacaktır; süslü kuaförler veya yetenekli bahçıvanlarla eşleştirilebilirler. Öte yandan, bazıları bu perspektifin haksız olduğunu düşünüyor. Aşçılar son zamanlarda sanat şovlarında yer almaya başladı ve bu, önceki açıklamaları somut bir şekilde çürütüyor gibi görünüyor. Muhtemelen en meşhur vaka, son otuz yıldır yemek dünyasında devrim yaratan Katalan şef Ferran Adrià.

Amerikalılar gıda uzmanlarının rolüne büyük önem veriyor; Fransız ve İtalyanlar herkesin bildiği gibi değil. Muhtemelen, bir yiyeceğin değerlendirilme pratiğini dikkate almanın farklı yolları nedeniyle. Fransız soğan çorbası otantik mi? İnceleme şarabın zarif olduğunu söylüyor: durum böyle mi? Yiyecek ya da şarap tadımı tartışmalı bir aktivitedir ve bir konuşma başlatıcısıdır. Yine de, gıda hakkındaki yargılar söz konusu olduğunda bir gerçek var mı? Bu en zor felsefi sorulardan biridir. Ünlü “Lezzet Standardı” makalesinde, David Hume kişinin bu soruya hem “Evet” hem de “Hayır” cevabını vermeye nasıl eğilimli olduğunu gösterir. Bir yandan, tatma deneyimim senin değil, bu yüzden tamamen öznel; öte yandan, yeterli bir uzmanlık düzeyi sağlandığında, bir gözden geçirenin bir şarap veya restoran hakkındaki görüşüne meydan okumayı hayal eden garip bir şey yoktur.

Süpermarkette satın aldığımız yiyeceklerin çoğu etiketlerini “besin değerleri” taşır. Onları diyetimizde kendimize rehberlik etmek, sağlıklı kalmak için kullanırız. Peki, bu rakamların gerçekten önümüzde olan şeylerle ve midelerimizle ne ilgisi var? Gerçekten hangi “gerçekleri” kurmamıza yardımcı oluyorlar? Beslenme, hücre biyolojisi ile eşit düzeyde doğal bir bilim olarak kabul edilebilir mi? Tarihçiler ve bilim filozofları için gıda verimli bir araştırma alanıdır, çünkü doğa yasalarının geçerliliği ile ilgili temel soruları ortaya çıkarır ( metabolizma ile ilgili herhangi bir yasayı gerçekten biliyor muyuz?) ve bilimsel araştırmanın yapısını (üzerinde bulduğunuz besinsel gerçekler üzerindeki çalışmaları finanse eden) etiketler?)

Gıda, ayrıca politik felsefe için bir takım finansman sorularının merkezinde yer almaktadır. İşte bazıları. Bir. Gıda tüketiminin çevreye getirdiği zorluklar. Örneğin, fabrika tarımının daha yüksek bir orandan sorumlu olduğunu biliyor muydunuz? kirlilik uçak yolculuğundan daha mı? İki. Gıda ticareti, küresel pazarda adalet ve eşitlik konularını gündeme getirmektedir. Kahve, çay ve çikolata gibi egzotik ürünler başlıca örneklerdir: ticaret tarihi boyunca biz son üç-dört yılda kıtalar, Devletler ve insanlar arasındaki karmaşık ilişkileri yeniden kurabilir yüzyıllar. Üç. Gıda üretimi, dağıtımı ve perakende dünyadaki işçilerin durumu hakkında konuşmak için bir fırsattır.

Sonuçta, ortalama bir insan günde en az birkaç "gıda ilişkisi" ne girdiğinde, düşünmeyi reddetme anlamlı bir şekilde yemek yeme alışkanlıkları, kendini anlama veya eksikliğe benzetilebilir. özgünlük. Kendini anlama ve özgünlük felsefi araştırmanın başlıca amaçları arasında yer aldığından, gıda felsefi içgörü için gerçek bir anahtar haline gelir. Gıda felsefesinin özü bu nedenle otantik diyet"gıda ilişkileri" nin diğer yönlerini analiz ederek kolayca ilerletilebilen bir görev.