Birçok İtalyan ve İtalyan kökenli olanlar için, bol, güzelce döşenmiş bir masa etrafında toplanmanın keyfi, unutulmaz yöresel yemeklerle uğraşmak ve keyifli tatil atmosferi en büyük mutfaklara ilham vermek için yeterlidir kahramanlık. Noel tatili sırasında hayali spesiyaliteler masada bir onur yeri iddia ediyor. Bunlar mevsimsel menülere şenlikli bir not ekleyen geleneksel yemekler.
Tipik İtalyan Noel yemekleri arasında baccalà (tuzlanmış kurutulmuş morina balığı), erişte, pişmiş makarna, capon ve hindi bulunur. Geleneksel Noel Arifesi Yemeği, yedi çeşit balık (veya dokuz, onbir veya on üç) (güney) olarak bilinir ve kavrulmuş veya kızartılmış boğulmuş brokoli rabe (Noel Brokoli olarak da bilinir) içerir yılan balığı ve Caponata di Pesce (balık salatası) ana yemek tamamlamak için.
Geleneksel tatlılar (ben dolci) aynı zamanda Natale Men (Noel menüsü) İtalya. Birçoğu rahibelerin büyük dini bayramları işaretlemek için özel tatlılar yaptıkları manastırlardan kaynaklandı. Noel olarak, onları seçkin yemeklere ve annelerinin üstün olduğu asil ailelere hediye olarak sunmak geldi. Her manastır belirli bir tatlı yaptı. Bu tatlılar şunları içerir: (Napoliten ballı pasta); (güçlendirilmiş şeker serpilir kızarmış pasta şeritler); kuru incir, şekerlenmiş badem, kestane ve badem ezmesi meyve ve sebzeleri.
Kaçırılmaması gereken tatlı ekmekler: panforte (bir Siena uzmanlığı), pandolce (bir Cenova uzmanlığı) ve panettone. Geleneksel bir Milanese Noel ekmeği olan efsane, panettonun on altıncı yüzyılda ortaya çıktığını, Antonio adında bir fırıncı bir prensese aşık olduğunda ve onu kazanmak için altın, tereyağlı bir yumurta ekmeği pişirdiğinde kalbi. Yıllar içinde ekmeğin adı panettone haline geldi ( levha"ekmek" için) ve ondokuzuncu yüzyılda İtalya'nın birleşmesiyle, ekmek şekerli kırmızı kiraz ve yeşil ağaç kavunu vatansever bir jest olarak süslendi.
Yeni Yıl ve Epifani Bayramı
İtalyanlar mutfak gelenekleri ile ünlüdür ve bu nedenle Noel tatili ve Noel, kış tatili boyunca özel yemeklerin sunulduğu tek zaman değildir. Yılbaşı gecesi San Silvestro bayramı vardır ve mutfak largesse tamamlamak için La Befana Yemeği veya Epifani Bayramı.
Ve bir bardak köpüklüden daha uygun ne olabilir Prosecco Yeni yılda çalmak için? Veneto bölgesinde üretilen mükemmel tatlı şarap, tatiller ve diğer kutlamalar için mükemmeldir.
Geleneksel İtalyan Noel Tarifler
İşte Noel sezonunda sunulan geleneksel yemekler için üç tarif:
Cicerata
Yazıcı-dostu sürüm
Bal bulanmış cicerataolarak adlandırılır, çünkü hamur parçaları nohutlara benzeyecek şekilde şekillendirilir (ceci İtalyanca), Noel tatili sırasında servis edilen tatlı bir tatlıdır.
6 yumurta akı
5¾ ağartılmamış çok amaçlı un
12 yumurta sarısı
¼ çay kaşığı tuz
2¾ sızma zeytinyağı
¾ bardak anason likörü
¼ bardak şeker
1 su bardağı şeritli badem, tost
1 su bardağı ince doğranmış şekerlenmiş meyve
8 portakal suyu
3 su bardağı bal
4 portakal çeşidi, julienned
¼ fincan renkli sprinkles
Hamuru hazırlayın: Yumurtanın beyazlarını yumuşak tepeler tutunana kadar çırpın. Unu bir elektrikli karıştırıcının kasesine yerleştirin; yumurta sarısı, tuz, ¾ bardak zeytinyağı, anason likörü ve şekerde çalışın. Tahta bir kaşıkla yumurta aklarını yavaşça katlayın; hamur yumuşak ve elastik olmalıdır. Çok kuru ise, daha fazla likör ekleyin; çok ıslaksa, daha fazla un ekleyin.
Nohut büyüklüğünde parçalara ayırın ve küçük kürelere yuvarlayın. Kalan zeytinyağını bir termometreye 325 derece kaydedene kadar ısıtın; altına kadar hamur parçalarını kızartın. Oluklu bir kaşıkla alın ve kağıt havlular üzerinde kurutun; 8 tabakta düzenleyin ve üzerine şeritli badem ve şekerlenmiş meyve ekleyin.
Portakal suyunu bir tencerede ısıtın; balı karıştırın ve ısıtın. Julius portakal kabuğunu katlayın. Sosu her porsiyonun üzerine dökün, renkli sprinkler ile tozlayın ve servis yapmadan önce oda sıcaklığına soğutun.
HİZMET 8
Yılbaşı Mercimek -Lenticchie Stufate di Capodanno
Yazıcı-dostu sürüm
Mercimek geleneksel olarak İtalya'daki Yılbaşı Günü'nde iyi şansın ve refahın sembolü olarak yenir; sikkeleri anımsatan yuvarlak biçimlerinin gelecek yıl için zenginlik sağlaması bekleniyor. Mercimek için tercih edilen eşlik cotechino, hafif tatmalı, yavaş pişirilmiş domuz sosisi.
½ pound mercimek
2 biberiye dal
2 diş sarımsak, soyulmuş
1/3 su bardağı sızma zeytinyağı
1 su bardağı sebze suyu, ayrıca gerekirse ekstra
tuz ve biber
1 yemek kaşığı salça
Mercimekleri örtmek için 1 saat soğuk suda bekletin. Tahliye; 2 litrelik bir tencereye koyun ve soğuk suyla kaplayın, ardından 1 diş sarımsak ile birlikte 1 dal biberiye ekleyin. Hafif bir kaynamaya getirin ve 15 dakika pişirin. Biberiye ve sarımsak karanfil atarak boşaltın. Kalan sarımsağı kıyın. Zeytinyağını aynı tencerede ısıtın; kalan biberiye ve sarımsak ekleyin; aromatik olana kadar soğutun, kısık ateşte yaklaşık 1 dakika. Mercimek, et suyu, tuz, karabiber ve domates salçası ekleyin. İyice karıştırın.
Mercimek yumuşayana ve sıvının çoğu emilene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin, gerekirse biraz daha fazla et suyu ekleyin. Baharatı ayarlayın ve sıcak servis yapın.
SERVİS 6
Biscotti
Yazıcı-dostu sürüm
Bunlar iki kez pişmiş (biscottare bisküvi, Toskana'nın geleneksel tatlı şarabı Vin Santo'da müthiş içiliyor.
3 yumurta
1 su bardağı şeker
¾ bardak bitkisel yağ
2 çay kaşığı anason tohumu
3 su bardağı un
2 çay kaşığı karbonat
½ çay kaşığı tuz
1 su bardağı doğranmış badem veya ceviz
Yumurtaları kalın ve limon rengine kadar çırpın. Yavaş yavaş şeker ekleyin ve çırpın. Bitkisel yağ ekleyin. Anason tohumunu harç ve havaneli ile hafifçe ezin. Yumurta karışımına ekleyin.
Un, kabartma tozu ve tuzu eleyin. Yavaş yavaş yumurta karışımına ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çırpın. Badem veya ceviz ekleyin.
Hafifçe unlanmış tahtaya dönün ve fırın tepsisinin uzunluğu yaklaşık ¼ inç kalınlığında ve 2½ inç genişliğinde düz somunlar haline getirin. Yağlanmış fırın tepsilerine yerleştirin, 20 dakika boyunca 375 derecede pişirin.
Fırından çıkarın; 2 dakika soğutun ve ¾ inçlik parçalar halinde dilimleyin. Fırın tepsisine kenarları kesin. 10 dakika 375 derecede veya altın sarısı kadar pişirin. Soğuması için tel raflara çıkarın.
4 Düzine Yapar