Entomofaji, böcek yemek, son yıllarda medyada büyük ilgi görüyor. Korumacılar bunu, patlayan küresel nüfusu beslemeye bir çözüm olarak tanıtıyorlar. Sonuçta böcekler yüksek proteinli bir besin kaynağıdır ve gezegeni hayvanların besin zincirini daha yükseğe çıkardığı şekilde etkilemezler.
Gıda olarak böceklerle ilgili haber hikayeleri "ick" faktörüne odaklanma eğilimindedir. Kurtçuklar ve tırtıllar dünyanın birçok yerinde diyet zımbaları olsa da, ABD seyircileri böcek yeme düşüncesinde cılızlaşmaya eğilimlidir.
İşte size bazı haberler. Böcek yiyorsun. Her gün.
Vejetaryen olsanız bile, işlenmiş, paketlenmiş, konserve edilmiş veya hazırlanmış bir şey yerseniz böcek tüketmekten kaçınamazsınız. Şüphesiz, diyetinizde biraz böcek proteini alıyorsunuz. Bazı durumlarda, böcek bitleri kasıtlı bileşenlerdir ve bazı durumlarda, sadece yemeğimizi hasat etme ve paketlememizin yan ürünleri.
Kırmızı gıda boyası
FDA, 2009 yılında gıda etiketleme gereksinimlerini değiştirdiğinde, birçok tüketici üreticilerin gıda ürünlerine renk için ezilmiş böcekler koyduğunu öğrenmeye başladı. Çirkin!
Cochineal özü, bir ölçek böcek, yüzyıllardır kırmızı boya veya renklendirici olarak kullanılmıştır. Cochineal böcek (Dactylopius kokusu) düzene ait gerçek hatalardır Hemiptera. Bu küçük böcekler özü kaktüsten emerek geçimini sağlar. Kendilerini savunmak için, kokain böcekleri, yırtıcıların onları yemek hakkında iki kez düşünmesini sağlayan faul tadında, parlak kırmızı bir madde olan karminik asit üretir. Aztekler kumaşları parlak bir kıpkırmızı boyamak için ezilmiş kokain böcekleri kullandı.
Bugün, kokineal özü birçok yiyecek ve içecekte doğal bir renklendirici olarak kullanılmaktadır. Peru ve Kanarya Adaları'ndaki çiftçiler dünyadaki arzın çoğunu üretmektedir ve bu durum, yoksul bölgelerdeki işçileri destekleyen önemli bir endüstridir. Ve üreticilerin ürünlerini renklendirmek için kullanabileceği kesinlikle daha kötü şeyler var.
Bir ürünün kokineal böcek içerip içermediğini öğrenmek için etikette aşağıdaki bileşenlerden herhangi birini arayın: kokineal ekstrakt, kokineal, karmin, karminik asit veya Doğal Kırmızı No. 4.
Pastacı Sırrı
Tatlı bir dişe sahip bir vejeteryansanız, birçok şeker ve çikolata ürününün de hatalarla yapıldığını öğrenmek için şok olabilirsiniz. Jöle fasulyesinden süt tozlarına kadar her şey şekerlemenin sır adı verilen bir şeyle kaplıdır. Ve pudra şekeri sırrı böceklerden gelir.
Lac böceği, Laccifer lacca, tropikal ve subtropikal bölgelerde yaşar. Cochineal böceği gibi, Lac böceği de bir ölçek böceğidir (Hemiptera takımı). Bitkilerde, özellikle banyan ağaçlarında parazit olarak yaşar. Lac bug, koruma için mumsu, su geçirmez bir kaplama uygulamak için özel bezler kullanır. Ne yazık ki Lac bug için, insanlar uzun zaman önce bu mumsu salgıların mobilya gibi diğer şeyleri su yalıtımı için de yararlı olduğunu anladılar. Gomalak duydunuz mu?
Lak böcekleri, mumsu kaplamaları için yetiştirildikleri Hindistan ve Tayland'da büyük bir iştir. İşçiler, Lac böceklerinin salgı bezlerini konakçı bitkilerden sıyırır ve bu süreçte bazı Lac böcekleri de kazınır. Mumsu bitler tipik olarak sticklac veya sakız lak denilen pul şeklinde veya bazen sadece gomalak pulları olarak ihraç edilir.
Sakız lak her türlü üründe kullanılır: mumlar, yapıştırıcılar, boyalar, kozmetikler, vernikler, gübreler ve daha fazlası. Lac bug salgıları, genellikle hapların yutulmasını kolaylaştıran bir kaplama olarak ilaçlara da yol açar.
Gıda üreticileri, gomalakları bir içerik listesine koymanın bazı tüketicileri alarmlayabileceğini biliyorlar, bu yüzden gıda etiketlerinde tanımlamak için genellikle daha az endüstriyel görünen isimler kullanıyorlar. Yemeğinizdeki gizli Lac böceklerini bulmak için etiketlerde aşağıdaki bileşenlerden herhangi birini arayın: şeker sır, reçine sır, doğal gıda sır, şekerleme sır, şekerleme reçine, Lac reçine, Lacca, veya sakız lak.
İncir Eşekarısı
Ve sonra, elbette, incir var eşekarısı. İncir Newton veya kuru incir veya kuru incir içeren herhangi bir şey yediyseniz, kuşkusuz bir veya iki incir eşekarısı yediniz. İncirler, küçük bir dişi incir yabanarısı tarafından tozlaşma gerektirir. İncir yaban arısı bazen incir meyvesinin içine hapsolur (teknik olarak bir meyve değildir, adı verilen bir çiçeklenme syconia), ve yemeğinizin bir parçası olur.
Böcek Parçaları
Dürüst olmak gerekirse, karışımda birkaç hata almadan yiyecek almanın, paketlemenin veya üretmenin bir yolu yoktur. Böcekler her yerde. Gıda ve İlaç İdaresi bu gerçeği kabul etti ve bir sağlık sorunu haline gelmeden önce gıda maddelerinde kaç böcek bitine izin verildiğine ilişkin düzenlemeler yayınladı. Olarak bilinir Gıda Kusurları Eylem Seviyeleri, bu yönergeler, belirli bir üründe işaretlenmeden önce müfettişler tarafından kaç tane böcek yumurtası, vücut parçası veya bütün böcek gövdesi alabileceğini belirler.
Yani, gerçeği söylemek gerekirse, aramızdaki en gıcırtılı bile böcekleri yer, ya da değil.
Kaynaklar
- Böceklerden Yapılmış Kırmızı Gıda Boyası Hakkındaki Gerçek, LiveScience, 27 Nisan 2012. Erişim tarihi 26 Kasım 2013.
- Bilim adamları böcek değil patates kırmızı gıda boya yapmak, National Geographic, 19 Eylül 2013. Erişim tarihi 26 Kasım 2013.
- California Calimyrna İncir, Wayne P. Armstrong, Palomar Koleji. Erişim tarihi 26 Kasım 2013.
- İncir Yiyen Olarak İnsanlar, FigWeb, Güney Afrika Iziko Müzeleri. Erişim tarihi 26 Kasım 2013.
- Laccifer Lacca, Gwen Pearson (Bug Girl's Blog), 14 Şubat 2011. Erişim tarihi 26 Kasım 2013.
- Gomalak Üzerinde Soru-Cevap, Vejetaryen Kaynak Grubu blogu, 30 Kasım 2010. Erişim tarihi 26 Kasım 2013.