Barbekü Ne Zaman Buluştu?

İnsanoğlu şüphesiz ateşin keşfinden bu yana et pişirdiği için, barbekü pişirme yöntemini "icat eden" herhangi bir kişiye veya kültüre işaret etmek imkansızdır. Tam olarak ne zaman icat edildiğini de bilmiyoruz. Bununla birlikte, barbekünün muhtemelen 19. yüzyıl Birleşik Devletleri veya Karayipler gibi köklerini aldığı birçok ülkeye ve kültüre bakabiliriz.

İz eller yol boyunca slogging Amerikan Batı Sonsuz sığırlarda günlük rasyonlarının bir parçası olarak mükemmel et kesimlerinden daha az tahsis edildi. Ancak bu kovboylar çalışkan değilse hiçbir şey değildi ve kısa sürede bu kesiklerin, kılçıklı brisket gibi, ihale etmek için beş ila yedi saat yavaş pişirmeyle çok geliştirilebileceğini keşfettiler. Yakında domuz eti, domuz kaburga, sığır kaburga, geyik eti ve keçi gibi diğer et ve kesimlerde usta oldular.

Komik, bu zorunluluk buluşunun sonunda ABD'nin bazı bölgelerinde nasıl bir mani haline geleceği, ancak Kansas City'nin Teksas'taki değerlerini Düşük Ülke barbekü stilleri üzerinde tartışmaya çalışın. Yaptıklarının ne kadar tutkulu ve inatçı olabileceğini çabucak göreceksiniz.

Dünyada insanları bir şekilde açık hava ızgaralarına katılmayan bir ülke olmasına rağmen, çoğu insan için barbekü kelimesini söyleyin ve Amerika'yı düşünüyorlar. Ama bu burada icat edildiği anlamına gelmiyor, kovboylar veya kovboylar yok. Örneğin, Batı Hint adası Hispaniola'nın Arawakan Kızılderilileri 300 yılı aşkın süredir ve kurutulmuş et "barbacoa" diye adlandırdıkları bir aparat üzerinde - ki bu sadece kısa bir dilbilimsel sıçrama "Barbekü."

Ve Fransızların hegemonyalarını iddia etmek için adım atmadan mutfak tarihiyle ilgili hiçbir tartışma tamamlanmayacaktı. Birçoğu, sözcüğün kökeni, Eski Fransız-Norman kelimesi olan “barbekü” den kaynaklanan eski Fransızın kasılmasından kaynaklanan Ortaçağ Fransa'ya geri dönüyor. "barbe-à-queue" veya "sakaldan kuyruğa" ifadesi, bir hayvanın pişirilmeden önce tükürük tarzında nasıl tükürüldüğüne atıfta bulunur. ateş.

Ama hepsi bu varsayımdır, çünkü kimse kelimenin kökeninden gerçekten emin değildir.

Yüzyıllar boyunca, yemek pişirmek için tercih edilen yakıt ahşaptı ve barbekü arasında hala tercih ediliyor ABD'de yetişen binlerce yarışmada yarışanlar da dahil olmak üzere meraklılar yıl. Aslında, Amerika'da, mesquite, elma, kiraz ve hickory gibi ormanda sigara içen etler, böylece ekstra lezzet boyutları ekleyerek bir mutfak sanat formu haline geldi.

Ama günümüz arka bahçe barbekü Ellsworth B. A. Pennsylvania Zwoyer, hayatlarını çok daha kolay hale getirdiği için teşekkür eder. 1897'de Zwoyer, kömür briketleri için bir tasarım patenti aldı ve hatta Birinci Dünya Savaşı'ndan sonra bu sıkıştırılmış odun hamuru karelerini üretmek için birkaç bitki inşa etti. Ancak, onun hikayesi gölgesinde Henry Ford1920'lerin başında Model T montaj hatlarından ahşap artıkları ve talaşları yeniden kullanmanın bir yolunu arayanlar. Teknolojisini, arkadaşı Edward G tarafından işletilen bir briket imalat şirketi kurmak için taklit etti. Kingsford. Gerisi tarih.