Buhar damıtma "Alkil", doğal aromatik bileşikler gibi sıcaklığa duyarlı malzemeleri saflaştırmak veya izole etmek için kullanılan bir ayırma işlemidir. Buhar veya su damıtma cihazıbileşiklerin kaynama noktalarının düşürülmesi. Amaç, bileşenleri ayrışma noktalarının altındaki sıcaklıklarda ısıtmak ve ayırmaktır.
Buhar damıtmanın basit damıtmaya göre avantajı, düşük kaynama noktasının sıcaklığa duyarlı bileşiklerin ayrışmasını azaltmasıdır. Vakumla damıtma daha yaygın olmasına rağmen, buharla damıtma organik bileşiklerin saflaştırılması için yararlıdır. Organikler damıtıldığında, buhar yoğunlaştırılır. Su ve organik maddeler karışmaz olmalarından dolayı, elde edilen sıvı genellikle iki aşamadan oluşur: su ve organik damıtma. Dekantasyon veya saflaştırılmış organik materyali elde etmek için iki tabakayı ayırmak için bölme kullanılabilir.
Karışmayan iki sıvının (örn., Su ve organikler) bir karışımı ısıtıldığında ve çalkalandığında, Her sıvının yüzeyi, karışımın diğer bileşeni sanki kendi buhar basıncını uygular yok. Böylece, sistemin buhar basıncı, sıcaklığın bir fonksiyonu olarak, bileşenlerden sadece biri mevcut olsaydı olacağının ötesinde artar. Buhar basınçlarının toplamı atmosfer basıncını aştığında kaynama başlar. Kaynama sıcaklığı azaldığından, ısıya duyarlı bileşenlerin hasarı en aza indirilir.
Buhar damıtma, uçucu yağları izole etmek için kullanılan tercih edilen yöntemdir. Aynı zamanda petrol rafinerilerinde "buhar sıyırma" ve yağ asitleri gibi ticari olarak önemli organik bileşikleri ayırmak için de kullanılır.