Pul Biber Tarihi ile Hayatınıza Biraz Baharat Koyun

Acı biber (Capsicum spp. L. ve bazen yazılan şili veya biber), Amerika'da en az 6.000 yıl önce evcilleştirilmiş bir bitkidir. Baharatlı iyiliği ancak sonrasında dünyadaki mutfaklara yayıldı Kristof Kolomb Karayipler'e indi ve onunla birlikte Avrupa'ya götürdü. Biberler, insanlar tarafından kullanılan ilk baharat olarak kabul edilir ve bugün Amerikan biber ailesinde en az 25 ayrı tür ve dünyada 35'ten fazla tür vardır.

En az iki ve belki de en fazla beş ayrı evcilleştirme olayının gerçekleştiği düşünülmektedir. Bugün en yaygın ve en erken evcilleştirilmiş biber türü Kırmızı biber (biber), Meksika veya kuzey Orta Amerika'da en az 6.000 yıl önce yabani kuş biberinden (C. annuum v. glabriusculum). Dünyadaki önemi büyük olasılıkla MS 16. yüzyılda Avrupa'ya tanıtılmıştı.

Bağımsız olarak yaratılmış olabilecek diğer formlar C. chinense (kuzey ova Amazonia'da evcilleştirildiğine inanılan sarı fener biber), C. pubescens (güney Andes dağlarının orta yüksekliğinde ağaç biberi) ve

Evcil biber biber tohumlarını içeren daha eski arkeolojik alanlar vardır. Guitarrero Mağarası 7000-9.000 yıl öncesine kadar değişen Peru ve Meksika'daki Ocampo Mağaraları. Ancak stratigrafik bağlamları biraz belirsizdir ve çoğu bilgin 6.000 veya 6.100 yıl önceki daha muhafazakar tarihi kullanmayı tercih etmektedir.

Genetik (farklı biber türlerinden DNA arasında benzerlikler), paleo-biyo-dilbilim (biber için benzer kelimeler) çeşitli yerli dillerde kullanılır), ekolojik (modern şili bitkilerinin bulunduğu yerlerde) ve şili biberi için arkeolojik kanıtlar rapor edilmiştir. 2014. Kraft ve diğ. dört kanıt dizisinin de chili biberin ilk olarak Orta Doğu Meksika'da, Coxcatlán Mağarası ve Ocampo Mağaraları yakınında evcilleştirildiğini öne sürüyor.

Şili'nin güneybatı Amerikan mutfaklarındaki yaygınlığına rağmen, orada erken kullanım için kanıtlar geç ve çok sınırlıdır. Meksika'nın güneybatı / kuzeybatı Meksika'sındaki biberlerin ilk kanıtları, Chihuahua eyaletinde Casas Grandes, ca AD 1150-1300.

Rio Casas Grandes Vadisi'ndeki orta büyüklükte bir kerpiç harabe olan Site 315'de Casas Grandes'e yaklaşık 2 mil mesafede tek bir biber tohumu bulundu. Aynı bağlamda - doğrudan bir oda tabanının altında bir çöp çukuru - mısır bulundu (Zea mays), ekili Fasulyeler (Phaseolus vulgaris), pamuk tohumları (Gossypium hirsutum), dikenli armut (Opuntia), kaz ayağı tohumları (Chenopodium), ekilmemiş Amaranth (Amaranthus) ve olası bir kabak (Cucurbita) kabuk. Çöp çukurundaki radyokarbon tarihleri, şu andan önce 760 +/- 55 yıl veya yaklaşık AD 1160-1305'dir.

Columbus tarafından Avrupa'ya tanıtıldığında, biber mutfakta mini bir devrim başlattı; ve acı seven İspanyollar geri döndüklerinde ve Güneybatıya taşındıklarında, baharatlı evcil hayvanları yanlarına getirdiler. Binlerce yıldır Orta Amerika mutfaklarının büyük bir parçası olan chilies, İspanyol sömürge mahkemelerinin en güçlü olduğu yerlerde Meksika'nın en yaygın kuzeyinde oldu.

Orta Amerika'da evcilleştirilen diğer mısır, fasulye ve kabak mahsullerinin aksine, biberler İspanyol temasından sonra güneybatı ABD / kuzeybatı Meksika mutfağının bir parçası olmadı. Araştırmacılar Minnis ve Whalen baharatlı biber biberinin yerel mutfak tercihlerine uymayabileceğini öne sürüyor Meksika'dan büyük bir sömürgeci akını ve (en önemlisi) yerel bir sömürge hükümeti yerel iştahını. O zaman bile, biberler tüm güneybatı halkı tarafından evrensel olarak kabul edilmedi.

Meyve, tohum ve kırmızı biber poleni yaklaşık 6000 yıl önce Meksika'nın Tehuacan Vadisi'ndeki arkeolojik alanlardaki yataklarda bulunmuştur; Huaca Prieta Peru Andean eteklerinde ca. 4000 yıl önce, de Ceren, El Salvador, 1400 yıl önce; ve 1000 yıl önce Venezuela, La Tigra'da.

Son zamanlarda, nişasta taneleriiyi koruyan ve türleri tanımlayabilen bilim insanlarının evcilleştirmeyi saptamasına izin verdi Ekvador'un güneybatısında, Loma Alta ve Loma bölgelerinde en az 6.100 yıl öncesine kadar biber biber Gerçek. Rapor edildiği gibi Bilim 2007 yılında, biber biber nişastalarının ilk keşfi öğütme taşlarının yüzeylerinden ve pişirme kaplarında da tortu örneklerinde olduğu gibi ve ararot, mısır, leren, manioc, kabak, fasulye ve mikrofosil kanıtı ile birlikte avuç içi.

• _{Kahverengi CH, Clement CR, Epps P, Luedeling E ve Wichmann S. 2013. Evcil Biberlerin Paleobiyolojik Dilbilimi (kırmızıbiber spp.). Etnobiyoloji Mektupları 4:1-11.}
• _{Clement C, De Cristo-Araújo M, D’Eeckenbrugge GC, Alves Pereira A ve Picanço-Rodrigues D. 2010. Yerli Amazon Bitkilerinin Kökeni ve Evcilleştirilmesi.çeşitlilik 2(1):72-106.}
• _{Duncan NA, Pearsall DM ve Benfer J, Robert A. 2009. Kabak ve kabak artefaktları, Peru Peru'sundan şenlikli yiyeceklerin nişasta taneleri verir. Ulusal Bilimler Akademisi Bildiriler Kitabı 106(32):13202-13206.}
• _{Eshbaugh W. 1993. Peppers: Serendipitous New Crop Discovery'nin Tarihi ve Sömürüsü sayfalar 132-139. İçinde: J. Janick ve J.E. Simon (eds.), Yeni Ürünler Wiley, New York.}
• _{Hill TA, Ashrafi H, Reyes-Chin-Wo S, Yao J, Stoffel K, Truco M-J, Kozik A, Michelmore RW ve Van Deynze A. 2013. Capsicum annum Genetik Çeşitlilik ve 30K Unigene Biber GeneChip ile Paralel Polimorfizm Keşifine Dayalı Nüfus Yapısının Karakterizasyonu.BİRİ PLOS 8 (2): e56200.}
• _{Kraft KH, Luna Ruiz JdJ ve Gepts P. 2013. Meksika ve Güney Amerika'daki Capsicum vahşi popülasyonlarının yeni bir koleksiyon. Genetik Kaynaklar ve Bitkisel Evrim 60(1):225-232. doi: 10.1007 / s10722-012-9827-5}
• _{Kraft KH, Kahverengi CH, Nabhan GP, ​​Luedeling E, Luna Ruiz JdJ, d'Eeckenbrugge GC, Hijmans RJ ve Gepts P. 2014. Meksika'da evcilleştirilmiş biber biber Capsicum annuum'un kökeni için birden fazla kanıt hattı. Ulusal Bilimler Akademisi Bildiriler Kitabı Erken Baskı. doi: 10.1073 / pnas.1308933111}
• _{Minnis PE ve Whalen ME. 2010. ABD güneybatı / kuzeybatı Meksika'sından gelen ilk tarih öncesi şili (Capsicum) ve değişen kullanımı.Amerikan Antik Kenti 75(2):245-258.}
• _{Ortiz R, Delgado de la Flor F, Alvarado G ve Crossa J. 2010. Bitkisel genetik kaynakların sınıflandırılması — Evcilleştirilmiş Capsicum spp. Scientia Horticulturae 126(2):186-191. doi: 10.1016 / j.scienta.2010.07.007}
• _{Perry L, Dickau R, Zarrillo S, Holst I, Pearsall DM, Piperno DR, Berman MJ, Cooke RG, Rademaker K, Ranere AJ ve diğ. 2007. Nişasta Fosilleri ve Biberlerin Evcilleştirilmesi ve Dağılımı (Capsicum spp. L.) Amerika kıtasında. Bilim 315:986-988.}
• _{Pickersgill B. 1969. Biberlerin (Capsicum spp.) Arkeolojik kayıtları ve Peru'daki bitki evcilleştirme sırası.Amerikan Antik Kenti 34:54-61.}