Sabunlar, sodyum veya potasyum yağ asitleri tuzlarıdır. hidroliz denilen kimyasal reaksiyonda yağların sabunlaşma. Her biri sabun molekülü bazen 'kuyruğu' olarak da adlandırılan, bir karboksilat 'kafası' olan uzun bir hidrokarbon zincirine sahiptir. Suda, sodyum veya potasyum iyonları serbestçe yüzer ve negatif yüklü bir kafa bırakır.
Önemli Çıkarımlar: Sabun
- Sabun, bir tuzun yağ asididir.
- Sabunlar temizleyici ve yağlayıcı olarak kullanılır.
- Sabun, yüzey aktif cismi ve emülgatör. Yağı çevreleyerek suyla durulamayı kolaylaştırır.
Sabun Nasıl Temizlenir
Sabun, bir emülsifiye edici ajan olarak hareket etme kabiliyeti nedeniyle mükemmel bir temizleyicidir. bir emülgatör bir sıvıyı başka bir karışmayan sıvıya dağıtabilir. Bu, yağın (kiri çeken) doğal olarak suyla karışmamasına rağmen, sabunun yağı / kiri çıkarılabilecek şekilde askıya alabileceği anlamına gelir.
Doğal sabunun organik kısmı negatif yüklü, polar bir moleküldür. Hidrofilik (su seven) karboksilat grubu (-CO2) iyon molekülleri ile iyon-dipol etkileşimleri ve hidrojen bağı yoluyla etkileşir. Bir sabun molekülünün hidrofobik (su korkutucu) kısmı, uzun, polar olmayan hidrokarbon zinciri, su molekülleri ile etkileşime girmez. Hidrokarbon zincirleri, dispersiyon kuvvetleri ve kümelenme ile birbirine çekilir,
miseller. Bu misellerde, karboksilat grupları, kürenin içindeki hidrokarbon zincirleri ile negatif yüklü bir küresel yüzey oluşturur. Negatif yüklü oldukları için sabun miselleri birbirini iter ve suda dağınık kalır.Gres ve yağ polar değildir ve suda çözünmez. Sabun ve kir yağları karıştırıldığında, misellerin polar olmayan hidrokarbon kısmı polar olmayan yağ moleküllerini parçalar. Daha sonra merkezde polar olmayan kir molekülleri ile farklı bir misel türü oluşur. Böylece, gres ve yağ ve bunlara bağlı 'kir' miselin içine sıkışır ve durulanır.
Sabun Dezavantajı
Sabunlar mükemmel temizleyiciler olmasına rağmen dezavantajları vardır. Zayıf asitlerin tuzları olarak mineral asitler tarafından serbest yağ asitlerine dönüştürülür:
CH3(CH2)16CO2-na+ + HC1 → CH3(CH2)16CO2H + Na+ + Cl-
Bu yağ asitleri sodyum veya potasyum tuzlarından daha az çözünür ve bir çökelti veya sabun pisliği oluşturur. Bu nedenle, sabunlar asidik suda etkisizdir. Ayrıca sabunlar, magnezyum, kalsiyum veya demir içeren su gibi sert suda çözünmeyen tuzlar oluşturur.
2 CH3(CH2)16CO2-na+ + Mg2+ → [CH3(CH2)16CO2-]2Mg2+ + 2 Na+
Çözünmeyen tuzlar küvet halkaları oluşturur, saç parlaklığını azaltan filmler bırakır ve tekrarlanan yıkamalardan sonra tekstili gri / pürüzlendirir. Sentetik deterjanlarbununla birlikte, hem asidik hem de alkalin çözeltilerde çözünür olabilir ve sert suda çözünmez çökeltiler oluşturmaz. Fakat bu farklı bir hikaye...
Kaynaklar
IUPAC. Kimyasal Terminoloji Özeti, 2. baskı. ("Altın Kitap"). Derleyen A. D. McNaught ve A. Wilkinson. Blackwell Scientific Publications, Oxford (1997). Arşivlenen.
Klaus Schumann, Kurt Siekmann (2005). "Sabunlar". Ullmann Endüstriyel Kimya Ansiklopedisi. Weinheim: Wiley-VCH.
Thorsten Bartels ve diğ. (2005). "Yağlayıcılar ve Yağlama". Ullmann Endüstriyel Kimya Ansiklopedisi. Weinheim: Wiley-VCH.