Sodyum ve Tuz Arasındaki Fark Nedir?

Teknik olarak tuz, bir asit ve bir bazın reaksiyona sokulmasıyla oluşan herhangi bir iyonik bileşik olabilir, ancak çoğu zaman kelimenin belirtilmesi için kullanılır sofra tuzusodyum klorür veya NaCl'dir. Yani, tuzun sodyum içerdiğini biliyorsunuz, ancak iki kimyasal aynı şey değil.

Sodyum bir kimyasal element. Çok reaktiftir, bu yüzden doğada özgür değildir. Aslında, suda kendiliğinden yanar, bu nedenle sodyum insan beslenmesi için gerekli olsa da, saf sodyum yemek istemezsiniz. Tuz, sodyum ve klor iyonlarını sodyum klorit birbirinden ayrılarak sodyumun vücudunuzun kullanımına sunmasını sağlar.

Sodyum sinir uyarılarını iletmek için kullanılır ve vücudunuzun her hücresinde bulunur. Sodyum ve diğer iyonlar arasındaki denge, hücrelerin basıncını düzenler ve kan basıncınızla da ilişkilidir.

Sodyum seviyeleri birçok kişi için çok kritik olduğundan kimyasal reaksiyonlar vücudunuzda, yediğiniz veya içtiğiniz sodyum miktarının sağlığınız için önemli etkileri vardır. Sodyum alımınızı düzenlemeye veya sınırlandırmaya çalışıyorsanız, yediğiniz tuz miktarının sodyum miktarıyla ilişkili olduğunu fark etmeniz gerekir, ancak aynı değildir. Bunun nedeni tuzun hem sodyum hem de klor içermesidir, bu nedenle tuz iyonlarına ayrıldığında, kütle sodyum ve klor iyonları arasında (eşit olarak değil) bölünür.

Tuzun sadece yarım sodyum ve yarım klor olmasının nedeni, sodyum iyonu ve klor iyonunun aynı miktarda ağırlık vermemesidir.

Örneğin, 3 gram (g) tuzdaki sodyum miktarını nasıl hesaplayacağınız aşağıda açıklanmıştır. 3 gram tuzun 3 gram sodyum içermediğini veya sodyumun tuz kütlesinin yarısı olmadığını fark edeceksiniz, bu nedenle 3 gram tuz 1.5 gram sodyum içermiyor:

• Na: 22,99 gram / mol
• Cl: 35.45 gram / mol
• 1 köstebek NaCl = 23 + 35.5 g = mol başına 58.5 gram
• Sodyum 23 / 58.5 x% 100 =% 39.3 tuz sodyumdur

Daha sonra 3 gram tuzdaki sodyum miktarı =% 39.3 x 3 = 1.179 g veya yaklaşık 1200 mg

Tuzdaki sodyum miktarını hesaplamanın kolay bir yolu, tuz miktarının% 39,3'ünün sodyumdan geldiğini fark etmektir. Tuz kütlesinin 0.393 katını çarptığınızda sodyum kütlesine sahip olursunuz.

Sofra tuzu bariz bir sodyum kaynağı olmakla birlikte, CDC diyet sodyumunun% 40'ının 10 gıdadan geldiğini bildirmektedir. Liste şaşırtıcı olabilir, çünkü bu yiyeceklerin çoğu özellikle tuzlu değildir:

• Ekmek
• Kürlenmiş etler (örn. Söğüş et, domuz pastırması)
• Pizza
• kümes hayvanları
• Çorba
• Sandviçler
• Peynir
• Makarna (genellikle tuzlu suyla pişirilir)
• Et yemekleri
• Atıştırmalık