Şekerin kimyasal formülü, ne tür şekerden bahsettiğinize ve ne tür bir formüle ihtiyacınız olduğuna bağlıdır. Sofra şekeri sükroz olarak bilinen bir şekerin ortak adıdır. Monosakkaritler glikoz ve fruktoz kombinasyonundan yapılan bir tür disakkarittir. Kimyasal veya Moleküler formül sükroz için C12'H22Ö11yani her molekül şeker 12 karbon atomu, 22 hidrojen atomu ve 11 içerir oksijen atomları.
Sükroz adı verilen şeker türü sakaroz olarak da bilinir. Birçok farklı bitkide yapılan bir sakkarittir. Sofra şekerinin çoğu şeker pancarı veya şeker kamışından gelir. Arıtma işlemi, tatlı, kokusuz bir toz üretmek için ağartma ve kristalleştirmeyi içerir.
İngiliz kimyager William Miller, 1857'de "şeker" anlamına gelen Fransızca sucre kelimesini tüm şekerler için kullanılan -oz kimyasal sonekle birleştirerek sükroz adını kullandı.
Farklı Şekerler için Formüller
Bununla birlikte, sükrozun yanı sıra birçok farklı şeker vardır.
Diğer şekerler ve bunların kimyasal formülleri şunları içerir:
Arabinoz - C5'H10Ö5
Fruktoz - C6'H12Ö6
Galaktoz - C6'H12Ö6
Glikoz - C6'H12Ö6
Laktoz - C12'H22Ö11
İnositol - C6'H12Ö6
Mannoz - C6'H12Ö6
Riboz - C5'H10Ö5
Trehaloz - C12'H22Ö11
Ksiloz - C5'H10Ö5
Birçok şeker aynı kimyasal formülü paylaşır, bu nedenle aralarında ayrım yapmak için iyi bir yol değildir. Halka yapısı, kimyasal bağların yeri ve tipi ve üç boyutlu yapı şekerler arasında ayrım yapmak için kullanılır.