Şeker tatlıdır, ancak en tatlı kimyasal bileşik değildir. İşte sükrozun (sofra şekeri) '1' tatlılığına sahip olduğu bir sıralama sistemi kullanarak tatlılığın karşılaştırılması. '1' den daha düşük değerler bileşiğin sofra şekeri kadar tatlı olmadığını gösterirken, '1' den büyük değerler bileşiğin sofra şekerinden daha tatlı olduğu anlamına gelir:
Bunlar yaklaşık değerlerdir ( Sci.chem SSS). Diğer yayınlar farklı değerler sağlayabilir. Guanidin tatlandırıcılarının gıdalarda kullanılması beklenmez. Ayrıca tatlılık, bir bileşiğin tadını ve tatlandırıcı olarak potansiyel kullanımının sadece bir yönüdür. Bu bileşikler farklı seviyelerde toksisite, tat, acı, vb. Gösterir.
Ayrıca, listenin yalnızca saf bileşikler içerdiğini unutmayın. Şekerden daha tatlı olan daha karmaşık başka maddeler de vardır. Örnekler arasında bal ve Stevia ekstresi yer alır. Kurşun (II) asetat (kurşun şekeri) ve berilyum klorür gibi tatlı inorganik bileşikler de vardır. Birçok sentetik organik bileşik tatlıdır, ancak toksiktir. Bu bileşikler arasında kloroform, etilen glikol ve nitrobenzen bulunur.