Buğday Evcilleştirmesinin Tarihçesi ve Kökenleri

Buğday, bugün dünyada yaklaşık 25.000 farklı çeşidi bulunan bir tahıl ürünüdür. Öyleydi evcil en az 12.000 yıl önce, emmer olarak bilinen hala yaşayan bir ata bitkisinden yaratıldı.

Vahşi emmer (çeşitli şekillerde raporlanır) T. araraticum, T. turgidum ssp. dicoccoidesveya T. dicocoides), Poaceae ailesinin ve Triticeae kabilesinin ağırlıklı olarak kendi kendine tozlaşan, kışlık yıllık otudur. Dağıtılmış Yakın Doğu Bereketli Hilalİsrail, Ürdün, Suriye, Lübnan, Türkiye'nin doğusu, İran'ın ve Kuzey Irak'ın modern ülkeleri dahil. Sporadik ve yarı izole yamalarda yetişir ve uzun, sıcak kuru yazlar ve dalgalı yağışlı kısa ılık, ıslak kışları olan bölgelerde en iyi sonucu verir. Emmer, deniz seviyesinden 100 m'den (330 ft) 1700 m'ye (5.500 ft) kadar çeşitli habitatlarda yetişir ve yıllık 200–1.300 mm (7.8-66 inç) arasında hayatta kalabilir.

Modern buğdayın 25.000 farklı biçiminin çoğu, genel buğday ve durum buğdayı adı verilen iki geniş grubun çeşitleridir. Ortak veya ekmeklik buğday

Ekmek ve makarnalık buğday, yabani emmer buğdayının evcilleştirilmiş formlarıdır. Yazıldığından (T. spelta) ve Timopheev'in buğdayı (T. timopheevii) emmer buğdaylarından da geç saatlerde geliştirilmiştir. Neolitik dönem, ama bugün ikisinin de büyük bir pazarı yok. Einkorn adı verilen bir başka erken buğday biçimiT. monococcum) yaklaşık olarak aynı zamanda evcilleştirilmiştir, ancak bugün dağılımı sınırlıdır.

Genetiğe göre modern buğdayımızın kökenleri arkeolojik çalışmalar, bugün Türkiye'nin güneydoğusundaki Karacadağ dağ bölgesinde bulunur - emmer ve einkorn buğdayları klasiklerden ikisidir. tarımın kökenlerinin sekiz kurucu ürünü.

Bilinen en eski emmer kullanımı, bölgede yaşayan insanlar tarafından vahşi yamalar tarafından toplandı. Ohalo II İsrail'deki arkeolojik alan, yaklaşık 23.000 yıl önce. En erken ekili emmer güney Levant'ta (Netiv Hagdud, Tell Aswad, diğer) bulunmuştur. Çanak Çömlek Öncesi Neolitik A Siteler); einkorn kuzey Levant'ta bulunurken (Abu Hureyra, Mureybet, Jerf el Ahmar, Göbekli Tepe).

Yabani formlar ve evcilleştirilmiş buğday arasındaki temel farklar, evcilleştirilmiş formların gövdeli daha büyük tohumlara ve paramparça olmayan bir rachise sahip olmasıdır. Yabani buğday olgunlaştığında, tohumlar kendilerini dağıtabilmeleri için buchis -buğday şaftlarını bir arada tutan gövde- paramparça olur. Gövde olmadan, hızla çimlenir. Ancak doğal olarak yararlı kırılganlık, çevreleyen dünyadan ziyade buğdayı bitkiden hasat etmeyi tercih eden insanlara uygun değildir.

Olası bir yol, çiftçilerin olgunlaştıktan sonra, ancak kendi kendine dağılmadan önce buğdayı hasat etmeleri, böylece sadece bitkiye hala bağlı olan buğdayı toplamalarıdır. Gelecek sezon bu tohumları ekerek, çiftçiler daha sonra çatlakları olan bitkileri sürdürüyorlardı. Görünüşe göre seçilen diğer özellikler arasında başak büyüklüğü, büyüme mevsimi, bitki boyu ve tane büyüklüğü sayılabilir.

Fransız botanikçi Agathe Roucou ve meslektaşlarına göre, evcilleştirme süreci, tesiste dolaylı olarak üretilen birden fazla değişikliğe neden oldu. Emmer buğdayına kıyasla, modern buğday daha kısa yaprak ömrüne ve daha yüksek bir fotosentez, yaprak üretim oranı ve azot içeriğine sahiptir. Modern buğday çeşitlerinde ayrıca, daha büyük oranda ince kökleri olan, toprak kütlesi yerine biyokütle yatırım yapan daha sığ bir kök sistemi vardır. Eski formlar, yer üstü ve yer altı işlevleri arasında yerleşik koordinasyona sahiptir, ancak diğer özelliklerin insan seçimi, tesisi yeni ağları yeniden yapılandırmaya ve inşa etmeye zorlamıştır.

Buğdayla ilgili devam eden tartışmalardan biri, evcilleştirme sürecinin tamamlanması için geçen süredir. Bazı akademisyenler birkaç yüzyıllık oldukça hızlı bir süreç olduğunu savunuyorlar; diğerleri ise xiulian uygulamasından evcilleştirmeye kadar olan sürecin 5000 yıla kadar sürdüğünü savunuyorlar. Kanıtlar, yaklaşık 10.400 yıl önce evcilleştirilmiş buğdayın Levant bölgesinde yaygın olarak kullanıldığına dair bol miktarda bulunmaktadır; ama bu başladığında tartışmaya hazır.

Hem evcilleştirilmiş einkorn hem de emmer buğdayı için bugüne kadar bulunan en eski kanıt Suriye'nin Ebu Hureyra, Geç Epi-paleolitik döneme tarihlenen işgal katmanlarında Younger Dryas'ın başlangıcı, yaklaşık 13.000-12.000 cal BP; Ancak bazı akademisyenler, kanıtların şu anda kasıtlı xiulian uygulamadığını, Her ne kadar diyet bazının, buğday.

Buğdayın menşe yeri dışındaki dağılımı, "Neolitikleşme" olarak bilinen sürecin bir parçasıdır. Asya'dan Avrupa'ya buğday ve diğer mahsullerin sokulmasıyla ilişkili kültür genellikle Lindearbandkeramik (LBK) kültürükısmen göçmen çiftçilerden ve yeni teknolojileri uyarlayan yerel avcı-toplayıcılardan oluşmuş olabilir. LBK tipik olarak MÖ 5400-4900 yılları arasında Avrupa'da tarihlenmektedir.

Bununla birlikte, İngiltere anakarasının kuzey sahilindeki Bouldnor Cliff turba bataklığında yapılan son DNA çalışmaları, görünüşte evcilleştirilmiş buğdaydan eski DNA'yı tanımladı. Buğday tohumları, fragmanları ve polen Bouldnor Cliff'te bulunmadı, ancak tortu DNA dizileri genetik olarak LBK formlarından farklı olan Yakın Doğu buğdayı ile eşleşiyor. Bouldnor Cliff'teki diğer testler, deniz seviyesinden 16 m (52 ​​ft) aşağıda bir batık Mezolitik alan tespit etmiştir. Çökeltiler yaklaşık 8.000 yıl önce, Avrupa LBK bölgelerinden birkaç yüzyıl önce atıldı. Akademisyenler, buğdayın tekneyle İngiltere'ye geldiğini ileri sürüyorlar.

Diğer akademisyenler tarihi ve aDNA kimliğini, o kadar eski bir durumda olduğunu söyleyerek sorguladılar. Ancak İngiliz evrimci genetikçi Robin Allaby tarafından yürütülen ve ön raporlarda Watson (2018) denizaltı çökeltilerinden antik DNA'nın diğerlerinden daha bozulmamış olduğunu göstermiştir. bağlamlarda.

• Avni, Raz ve diğ. "Yabani Emmer Genom Mimarisi ve Çeşitliliği Buğdayın Evrimi ve Evcilleştirilmesini Açıklıyor." Bilim, hac. 357, hayır. 6346, 2017, s. 93–97. Yazdır.
• Uluslararası Buğday Genom Sekanslama Konsorsiyumu. "Hexaploid Ekmeklik Buğday (Triticum Aestivum) Genomunun Kromozom Bazlı Taslak Dizisi." Science, cilt. 345, hayır. 6194, 2014. Yazdır.
• Fuller, Dorian Q ve Leilani Lucas. "Bitkileri, Manzaraları ve Yemek Seçeneklerini Uyarlama: Avrasya'da Evcilleştirilmiş Bitkilerin Dağılmasındaki Desenler." İnsanların Dağılımı ve Türlerin Hareketi: Tarih Öncesinden Günümüze. Ed. Boivin, Nicole, Rémy Crassard ve Michael D. Petraglia. Cambridge: Cambridge Üniversitesi Yayınları, 2017. 304–31. Yazdır.
• Huang, Lin ve diğ. "Yabani Emmer Buğday Popülasyonlarının Evrimi ve Biyotik ve Abiyotik Streslere Uyarlanması." Fitopatolojinin Yıllık Değerlendirmesi, hac. 54, hayır. 1, 2016, s. 279–301. Yazdır.
• Kirleis, Wiebke ve Elske Fischer. "Danimarka ve Kuzey Almanya'da Tetraploid İçermeyen Harman Buğdayının Neolitik Yetiştiriciliği: Huni Kabı Kültürünün Bitki Çeşitliliği ve Toplumsal Dinamikleri İçin Çıkarımlar." Vejetasyon Tarihi ve Arkeobotanik, hac. 23, no.1, 2014, s. 81–96. Yazdır.
• Larson, Greger. "Buğday İngiltere'ye Nasıl Geldi." Bilim, hac. 347, sayı 6225, 2015. Yazdır.
• Marcussen, Thomas ve diğ. "Ekmeklik Buğdayın Atalarının Genomları Arasında Eski Melezlemeler." Bilim, hac. 345, hayır. 6194, 2014. Yazdır.
• Martin, Lucie. "Neolitik Dönemde Alplerde Bitki Ekonomisi ve Bölge Sömürüsü (M.Ö. 5000-4200 cal): Valais'teki Arkeobotanik Çalışmaların İlk Sonuçları (İsviçre)." Vejetasyon Tarihi ve Arkeobotanik, hac. 24, hayır. 1, 2015, s. 63–73. Yazdır.
• Roucou, Agathe ve ark. "Buğday Evcilleştirme Sürecinde Bitki İşlevsel Stratejilerindeki Değişimler." Uygulamalı Ekoloji Dergisi, hac. 55, hayır. 1, 2017, s. 25–37. Yazdır.
• Smith, Oliver ve diğ. "Batık Bir Bölgedeki Sedimanter DNA, 8000 Yıl Önce Britanya Adaları'nda Buğdayı Ortaya Çıkardı." Bilim, hac. 347, hayır. 6225, 2015, s. 998–1001. Yazdır.
• Watson, Traci. "İç Çalışmalar: Dalgalar altındaki Eserler için Balıkçılık." Ulusal Bilimler Akademisi Bildiriler Kitabı, hac. 115, hayır. 2, 2018, s. 231-33. Yazdır.