Mideniz hidroklorik asit salgılar, ancak midenizin pH'ı asidin pH'ı ile aynı olmayabilir.
Midenizin pH değeri değişir, ancak doğal durumu 1.5 ila 3.5 arasındadır.Yiyecek mideye girdiğinde bu seviye yükselir; altıya kadar ulaşabilir, ancak mide asidi salgılanırken sindirim boyunca tekrar düşer.
Mide Suyu Kimyasal Bileşimi
Midenizin içindeki sıvıya mide suyu denir. Sadece asit ve enzimler değil, aynı zamanda çeşitli kimyasalların karmaşık bir karışımıdır. Moleküllere, onları yapan hücrelere ve farklı bileşenlerin işlevlerine bir göz atın:
- Su - Su midenin pH'ını etkilemez, ancak yiyeceklerin, enzimlerin ve asitlerin kolayca karışabileceği yeterli likidite sağlar. Bazı enzimlerin çalışması için suya ihtiyaç vardır.
- mukus - Mukoza (veya mukus) ağız, yemek borusu ve midede bulunan hücreler tarafından üretilir. Yiyeceklerin gastrointestinal sistemden geçişini kolaylaştırır ve midenin astarını asit tarafından saldırıya karşı korur. Boyun hücreleri ayrıca asidi tamponlayan ve pH'ı kontrol eden bikarbonat salgılar.
- Hidroklorik asit - Bu güçlü asit midenin parietal hücreleri tarafından salgılanır. Gıdalardaki bakterileri ve diğer potansiyel patojenleri öldürür ve pepsinojen enzimini parçalayan pepsin'e dönüştürür. ikincil ve üçüncül proteinler daha küçük, daha kolay sindirilen moleküllere dönüştürülür.
- pepsinojen - Pepsinojen midede bulunan baş hücreler tarafından salgılanır. Düşük pH ile aktive edildiğinde proteinlerin sindirilmesine yardımcı olur.
- Hormonlar ve Elektrolitler - Mide suyu ayrıca hormonlar ve elektrolitlerorgan fonksiyonu, gıda sindirimi ve besin emilimine yardımcı olur. Enteroendokrin hücreler birden fazla hormon salgılar.
- Gastrik Lipaz - Bu, kısa zincirli ve orta zincirli yağların parçalanmasına yardımcı olan midede bulunan baş hücreler tarafından yapılan bir enzimdir.
- İçsel Faktör - Midenin parietal hücreleri, B-12 vitamini emilimi için gerekli olan içsel faktör salgılar.
- amilaz - Amilaz esas olarak içinde bulunan bir enzimdir. tükürükkarbonhidratları parçalamak için kullanılır. Midede bulunur, çünkü tükürüğü ve yiyecekleri yutursunuz, ancak düşük pH ile inaktive edilir. İnce bağırsağa ek amilaz salgılanır.
Midenin mekanik çalkalama hareketi, chyme denilen şeyi oluşturmak için her şeyi karıştırır. Sonunda, chyme mideden ayrılır ve ince bağırsağa işlenir, böylece asit nötralize edilebilir, sindirim devam edebilir ve besinler emilebilir.