Çikolatanın Evcilleştirilmesinin Tarihi

Şu anda kaç türün olduğu konusunda bazı tartışmalar var. kakao (Theobromasppdünyada var ya da hiç. Tanınan (ve tartışılan) tanınan çeşitler şunları içerir: Theobroma kakao ssp. kakao (Criollo olarak adlandırılır ve Orta Amerika'da bulunur); T. kakao spp.sphaerocarpum (Forastero olarak adlandırılır ve kuzey Amazon havzasında bulunur); ve Trinitario adlı ikisinin bir melezi. Son genetik çalışmalar, tüm kakao formlarının sadece Forastero'nun versiyonları olduğunu göstermektedir. Doğruysa, kakao Kolombiya ve Ekvador'un üst Amazonlarından kaynaklandı ve insan müdahalesi ile Orta Amerika'ya getirildi. Etnografik çalışmalar kuzey Amazon'da kakao kullanımının çekirdeklerin işlenmesinden değil, meyveden kakao chicha (bira) üretimi ile sınırlı olduğunu ortaya koydu.

Kakao çekirdeği kullanımı için bilinen en eski kanıt Amazon havzasının dışında bulunmakta ve MÖ 1900-1500 yılları arasındadır. Araştırmacılar araştırdı kalıntıları Kütle spektrometrisi kullanarak Mesoamerica'daki en eski toplumlara tarihlenen ve kasabasında bir tecomatta Theobromine ait kanıtlar bulunan birkaç kasenin iç kısmında

Çikolata kullanımına ilişkin erken kanıtlara sahip diğer arkeolojik alanlar arasında M.Ö. 1150 civarında Puerto Escondido, Honduras ve MÖ 1000-400 arasında Colha, Belize bulunmaktadır.

Kakao ağaçlarının dikilmesi ve eğilimi için yapılan yeniliklerin Mezoamerikan bir buluş olduğu açıktır. Yakın zamana kadar, bilim adamları Maya kelimesinden beri kakaw kaynaklanıyor Olmek Olmec, bu lezzetli sıvının öncüleri olmalı. Bununla birlikte, Honduras'taki Puerto Escondido'da yapılan son arkeolojik çalışmalar, Kakao'nun evcilleştirilmesi, Honduras ile aktif ticaret yaparken Olmec medeniyetinin yükselişinden önce oldu Soconusco bölgesi.

Erken çikolata evcilleştirme kanıtları bulunan arkeolojik alanlar arasında Paso de la Amada (Meksika), El Manati (Meksika), Puerto Escondido (Honduras), Bat'sub Mağarası (Belize), Xunantunich (Guatemala), Rio Azul (Guatemala), Colha (Belize).

Kaynaklar

• Fowler, William R.Jr.1993 Ölüler için yaşayan ücret: Erken sömürge Isalco, El Salvador'da ticaret, sömürü ve sosyal değişim. İçinde Etnohistorya ve Arkeoloji: Amerika'da Değişim Sonrası Değişime Yaklaşımlar. J. D. Rogers ve Samuel M. Wilson, eds. Pp. 181-200. New York: Plenum Press.
• Gasco, Janine 1992 Güney Mesoamerica'da maddi kültür ve sömürge Hint toplumu: Meksika kıyı Chiapas, görünüm. Tarihi Arkeoloji 26(1):67-74.
• Henderson, John S., vd. 2007 En eski kakao içecekleri için kimyasal ve arkeolojik kanıtlar. Ulusal Bilimler Akademisi Bildiriler Kitabı 104(48):18937-18940
• Joyce, Biberiye A. ve John S. Henderson 2001 Doğu Mezoamerika'da Köy Yaşamının Başlangıcı. Latin Amerika Antik Kenti 12(1):5-23.
• Joyce, Biberiye A. ve John S. Henderson 2007 Ziyafetten Mutfağa: Erken Honduras Köyünde Arkeolojik Araştırmaların Sonuçları. Amerikalı antropolog 109(4):642-653.
• LeCount, Lisa J. 2001 Çikolata için su gibi: Belize, Xunantunich'teki Geç Klasik Maya arasında şölen ve politik ritüel. Amerikalı antropolog 103(4):935-953.
• McAnany, Patricia A. ve Satoru Murata 2007 Amerika'nın ilk çikolata uzmanları.Gıda ve Gıda Yolları 15:7-30.
• Motamayor, J. CA. M. Risterucci, M. Heath ve C. Lanaud 2003 Kakao evcilleştirme II: Trinitario kakao çeşidinin progenitör germplazması. kalıtım 91:322-330.
• Motamayor, J. C., vd. 2002 Kakao evcilleştirmesi I: Mayaların yetiştirdiği kakaonun kökeni. kalıtım 89:380-386.
• Norton, Marcy 2006 Tatma imparatorluğu: Çikolata ve Avrupa'nın Mezoamerikan estetiğinin içselleştirilmesi. Amerikan Tarihi İncelemesi 111(2):660-691.
• Powis, Terry G., vd. 2008 Mesoamerica'da kakao kullanımının kökenleri. Mexicon 30:35-38.
• Prufer, Keith M. ve W. J. Hurst 2007 Yeraltı Dünyasında Çikolata Ölüm Alanı: Erken Klasik Morg Mağarasından Kakao Tohumları. Ethnohistory 54(2):273-301.