Menüyü okuma Fransız restoranı sadece dil zorlukları yüzünden değil, biraz zor olabilir. Fransa'da ve kendi ülkenizdeki restoranlar arasında, hangi yiyeceklerin sunulduğu ve nasıl hazırlandığı da dahil olmak üzere önemli farklılıklar olabilir.
Menü türleri
Le menüsü ve la formule iki veya daha fazla kurs içeren (her biri için sınırlı seçenek içeren) ve genellikle Fransa'da yemek yemenin en ucuz yolu olan sabit fiyatlı menüye bakın.
Seçenekler üzerine yazılabilir ardoisekelimenin tam anlamıyla "arduvaz" anlamına gelir. Ardoise, restoranın girişte bir duvarda veya dışarıda gösterebileceği özel tahtaya da başvurabilir. Garsonun size verdiği kağıt veya kitapçık (İngilizce konuşanların "menü" dediği) alakartve sipariş ettiğiniz her şey alakart"sabit fiyatlı menü" anlamına gelir.
Bilmeniz gereken diğer önemli menüler:
- La carte des vins, hangisi şarap Menü
- Une dekoltasyonu, küçük porsiyon birden fazla yemeğin bulunduğu bir tadım menüsüne işaret ederdéguster "tatmak" anlamına gelir)
Dersler
Bir Fransız yemeği bu sırayla çok sayıda kurs içerebilir:
- unaperatif > kokteyl, yemek öncesi içki
- uneğlendirmek-bouche veya eğlendirmek-gueule > atıştırmalık (sadece bir veya iki ısırık)
- Uneantre > meze / marş (yalancı uyarmak: antre İngilizce "ana yemek" anlamına gelebilir)
- Leplat müdürü > ana yemek
- LePeynirli > peynir
- Letatlı > tatlı
- Lekafe > Kahve
- undigestif > akşam yemeğinden sonra
Özel terimler
Fransız restoranlarının yiyecek maddelerini ve fiyatlarını ve kurs adlarını nasıl listelediğini bilmenin yanı sıra, özel gıda terimlerini de bilmelisiniz.
- Le plat du jour genellikle özel bir parçası olan günlük özel (kelimenin tam anlamıyla, "günün yemeği") le menüsü.
- gratuit ve offert her ikisi de "Bedava."
- Garson genellikle kelimeyi ekler petit ("küçük") teklifine: Un tatlısı?Un petit café?
- Dolu olduğunuzda, deyin: "Je n'en peux plus " veya "J'ai bien / trop mangé. "
Diğer terimler
Bir Fransız restoranındaki menüden sipariş vermek gerçekten rahat hissetmek için bir dizi ortak terim öğrenmeniz gerekir. Aşağıdaki liste, Fransızca sipariş verirken arkadaşlarınızı etkilemek için bilmeniz gereken neredeyse tüm genel terimleri içerir. Liste, gıda hazırlama, porsiyonlar ve malzemeler ve hatta bölgesel yemekler gibi kategorilere göre ayrılmıştır.
Gıda hazırlamak
afin |
yaşlı |
zanaat |
ev yapımı, geleneksel yapılmış |
à la broche |
bir şiş üzerinde pişmiş |
à la vapeur |
buğulama |
à l'etouffée |
haşlanmış |
au four |
pişmiş |
biyolog |
organik |
bouilli |
haşlanmış |
Brûlé |
yanmış |
Coupé en dés |
doğranmış |
coupé en tranches / rondelles |
dilimlenmiş |
en croûte |
kabukta |
tuna |
güveçte, güveç |
en gelée |
Etli jöle / jelatin içinde |
farci |
dolma |
fondu |
erimiş |
cam hamuru |
kızarmış |
duman |
füme |
glacé |
dondurulmuş, buzlu, sırlı |
grillé |
ızgara |
haché |
kıyılmış, öğütülmüş (et) |
maison |
ev yapımı |
Poele |
panfried |
Örnek alan |
çok terbiyeli, baharatlı |
séché |
kurutulmuş |
truffe |
yer mantarı ile |
truffé de ___ |
___ ile noktalı / benekli |
Tadı
aigre |
Ekşi |
amer |
acı |
iştah açıcı |
baharatlı |
satış |
tuzlu |
sucré |
tatlı |
Bölümler, Malzemeler ve Görünüm
aiguillettes |
uzun, ince dilimler (et) |
aile |
kanat, beyaz et |
aromatlar |
Baharat |
___ à volonté (ör. frites à volonté) |
tüm yiyebileceğin |
la choucroute |
lâhana turşusu |
krudite |
Çiğ sebzeler |
cuisse |
uyluk, koyu et |
émincé |
ince dilim (et) |
otlar para cezaları |
tatlı otlar |
un méli-mélo |
çeşit |
morceau |
parça |
au pistou |
fesleğen pesto ile |
une poêlée de ___ |
çeşitli kızarmış ___ |
la purée |
patates püresi |
une rondelle |
dilim (meyve, sebze, sosis) |
une tranche |
dilim (ekmek, kek, et) |
une truffe |
trüf (çok pahalı ve nadir mantar) |
Tipik Fransız ve Bölgesel Yemekler
Aioli |
mayonezli balık / sebze |
aligot |
taze peynirli patates püresi (Auvergne) |
le bœuf bourguignon |
sığır eti güveç (Burgundy) |
le brandade |
morina ile yapılan yemek (Nîmes) |
la bouillabaisse |
balık güveç (Provence) |
le cassoulet |
et ve fasulye güveç (Languedoc) |
la choucroute (garnie) |
etli lahana turşusu (Alsace) |
le clafoutis |
meyve ve kalın muhallebi tart |
le coq au vin |
kırmızı şarap soslu tavuk |
la crême brûlée |
yanmış şeker top ile muhallebi |
la crème du Barry |
krem karnabahar çorbası |
une krep |
çok ince gözleme |
un croque madam |
sahanda yumurta ile tepesinde jambon ve peynir sandviç |
BM Croque Monsieur |
jambonlu ve peynirli sandviç |
une daube |
Et yahnisi |
le foie gras |
kaz ciğeri |
___ frites (moules frites, biftek frites) |
___ patates kızartması / cips ile (midye patates kızartması / cips ile, biftek kızartması / cips ile) |
une gougère |
peynir ile doldurulmuş puf böreği |
la pipérade |
domates ve biber omleti (Bask) |
la pissaladière |
soğan ve hamsi pizzası (Provence) |
la quiche lorraine |
pastırma ve peynir kiş |
la (salade de) chèvre (chaud) |
keçi peyniri ekmek üzerine yeşil salata |
la salade niçoise |
hamsi, ton balığı ve katı pişmiş yumurta ile karışık salata |
la socca |
pişmiş nohut krep (Nice) |
la soupe à l'oignon |
Fransız soğan çorbası |
la tarte flambée |
çok hafif kabuklu pizza (Alsace) |
la tarte normande |
elma ve muhallebi pasta (Normandiya) |
la tarte tatin |
baş aşağı elmalı turta |