Kimyasal katkı maddeleri özellikle paketlenmiş yiyecekler yerseniz veya restoranları çok ziyaret ederseniz, yediğiniz birçok gıdada bulunur. Onu katkı yapan nedir? Temel olarak, bu, yemeğe bir miktar fayda sağlamak için bir tarife veya belki de pakete eklendiği anlamına gelir. Bu, renklendiriciler ve tatlandırıcılar gibi belirgin katkı maddelerinin yanı sıra doku, nem veya raf ömrünü etkileyen daha ince bileşenleri içerir. İşte yiyeceklerinizdeki en yaygın kimyasallardan bazıları. Muhtemelen bugün bir veya bir kısmını yediniz.
Bazı katkı maddelerinin güvenli veya muhtemelen faydalı olduğu düşünülmektedir. Diasetil bunlardan biri değildir. Bu bileşen çoğunlukla tereyağı aroması verdiği mikrodalga patlamış mısırda bulunur. Kimyasal, doğal olarak süt ürünlerinde zarar vermediği yerlerde ortaya çıkar, ancak mikrodalgada buharlaştığında soluyabilir ve gayri resmi olarak "patlamış mısır akciğeri" olarak bilinen bir durum elde edebilirsiniz. Bazı patlamış mısır şirketleri bu kimyasal maddeyi aşamalı olarak kaldırmaktadır, bu nedenle diasetil içermediğini görmek için etiketi kontrol edin. Daha da iyisi, mısırı kendiniz patlatın.
Bu katkı maddesi Kırmızı # 4 olarak da bilinir. Gıdalara kırmızı renk eklemek için kullanılır. Kırmızı gıda boyası ilerledikçe, bu daha iyi seçimlerden biridir, çünkü doğal ve toksik değildir. Katkı maddesi ezilmiş böceklerden yapılır. Kaba faktörü aşabilmenize rağmen, bazı insanlar kimyasala duyarlıdır. Ayrıca, bir vegan ya da vejeteryanın yemek istediği bir şey değildir. Meyveli içecekler, yoğurt, dondurma ve bazı fast food çilek ve ahududu sallarında yaygın olarak bulunur.
Dimetilpolisiloksan, yemeklik yağ, sirke, sakız ve çikolata dahil olmak üzere çeşitli gıdalarda bulunan silikondan türetilmiş köpük önleyici bir maddedir. Dondurulmuş bileşenler eklendiğinde köpürmesini önlemek için yağa eklenir, böylece ürünün güvenliğini ve ömrünü uzatır. Toksisite riski düşük kabul edilirken, normalde olduğunu düşündüğünüz bir kimyasal değildir. "Gıda." Ayrıca kesinlikle istemediğiniz ürünler olan macun, şampuan ve kalafatta bulunur yemek.
Potasyum sorbat en yaygın gıda katkı maddelerinden biridir. Kek, jöle, yoğurt, sarsıntılı, ekmek ve salata soslarında küf ve maya büyümesini engellemek için kullanılır. Çoğu ürün için, içerikten kaynaklanan herhangi bir riskin küf yutmanın sağlık riskinden daha düşük olduğu düşünülmektedir. Bununla birlikte, bazı şirketler bu katkıyı ürün gruplarından aşamalı olarak kaldırmaya çalışmaktadır. Potasyum sorbat içermeyen bir ürün bulursanız, maya ve küflere karşı en iyi korumanız soğutmadır, ancak pişmiş malları soğutmak dokularını değiştirebilir.
Bromlu bitkisel yağ, bir sıvı içinde eşit olarak süspansiyon halinde tutmak ve bazı içeceklere bulutlu bir görünüm kazandırmak için bir lezzet verici olarak kullanılır. Pestisit ve saç boyama gibi gıda dışı ürünlerde de bulunmasına rağmen, alkolsüz içeceklerde ve enerji içeceklerinde bulacaksınız. Küçük miktarlarda nispeten güvenli olduğu düşünülse de, birden fazla ürün (örneğin günde birkaç soda) tüketmek sağlık sorunlarına neden olabilir. saf brom toksik ve kostiktir.
BHA (bütillenmiş hidroksianisol) ve BHT (bütillenmiş hidroksitoluen), katı ve sıvı yağları korumak için kullanılan iki ilgili kimyasaldır. Bu fenolik bileşikler kansere neden olabilir, bu nedenle birkaç yıldır en çok revize edilen gıda katkı maddeleri arasındadırlar. Birçok patates cipsi gibi bazı gıdalardan aşamalı olarak kaldırılmıştır, ancak paketlenmiş pişmiş gıdalarda ve yağlı dondurulmuş gıdalarda yaygındır. BHA ve BHT sinsi katkı maddeleridir, çünkü etiket üzerinde içerik olarak listelenmemiş olsalar bile tahıl ve şekerleme ambalajında bulabilirsiniz. E vitamini, tazeliği korumak için daha güvenli bir alternatif olarak kullanılır.
Katkı maddelerinden kaçınmanın en etkili yolu, yiyecekleri kendiniz hazırlamak ve etiketleri, tanıdık olmayan malzemeler için dikkatlice kontrol etmektir. O zaman bile, yiyeceklerin katkı maddesi içermediğinden emin olmak zordur, çünkü bazen kimyasallar küçük bir miktarın yiyeceğe aktarıldığı ambalajın içine konur.