Mutlu Cinco de Mayo! Tatil kutlamanızda tekila varsa, Amerikan Kimya Derneği'nin (ACS) bazı tekilaların metanol, 2-metil-1-butanol ve 2-feniletanol içerdiğini bilmek isteyebilirsiniz.
Bu kimyasallar neler?
Merak ediyorsanız, hayır, bunlar içmek için iyi ve istenen kimyasallar değildir. İçtiğiniz alkollü içeceklerde 'alkol' etil alkol veya etanoldur (Tahıl Allkolü). Metanol (odun alkolü) ve diğer alkoller, kör olmanızı ve aksi takdirde kalıcı nörolojik hasara neden olabilecek türlerdir, bahsetmiyorum bile size kötü bir akşamdan kalma. ACS, kalite kontrol konusundaki farkındalığı artırmak için sonuçların yayınlanmasını Cinco de Mayo ile çakışacak şekilde zamanladı. % 100 mavi agavdan yapılan tekila, diğer tekila türlerinden daha fazla istenmeyen kimyasallara sahip olma eğilimindedir (saf agave tekila genellikle daha üstün kabul edilir).
Bunun Anlamı
Bu tekila bir şekilde kötü mü demek? Hayır, aslında tekila dünyanın en iyi düzenlenmiş alkollü içeceklerinden biridir. Sonuçlar sadece bu içecek için potansiyel bir sağlık tehlikesine işaret etmekle kalmaz, aynı zamanda diğer içeceklerin muhtemelen kirletici maddelerle karıştırıldığını gösterir.
Bu damıtmanın doğası. Süreç dayanmaktadır kaynama noktası Sıvılar arasındaki farklar, yani sıcaklığın iyi kontrolü önemlidir. Ayrıca, damıtılmış alkolün ilk ve son kısmı (kafalar ve kuyruklar) etanolün yanı sıra başka bileşikler içerir. Bu moleküllerin hepsi kötü değildir, bu nedenle bir damıtıcı belirli bir miktarı korumayı seçebilir. Daha sonra, yaşlanma süreci sırasında kirletici maddelerin alınması riski vardır. Zor, bu yüzden üst raf tekila sağlığınız gittiği sürece evde yetiştirilen moonshine'den muhtemelen daha iyi.
Yine de, istenmeyen bileşikler olmadan alkolü damıtmak mümkündür. Sorun neden devam ediyor? Bir damıtımın hangi kirlilik seviyesinin kabul edilebilir olduğunu belirlediği kısmen ekonomi meselesidir. Artan saflık, kârı azaltan verimi azaltır. Kısmen, toksinleri minimumda tutarken birinci sınıf lezzet, renk ve koku içeren bir ürün yapmak arasında bir uzlaşma.