Karbonat (karıştırılmamalıdır) kabartma tozu), sodyum bikarbonat (NaHCO3), pişmiş ürünlerin yükselmesi için gıda hazırlamada eklenen bir mayalama maddesidir. Mayalama maddesi olarak kabartma tozu kullanan tarifler ayrıca limon suyu, süt, bal veya kahverengi şeker gibi asidik bir bileşen içerir.
Kabartma tozu, asidik bileşen ve bir sıvıyı karıştırdığınızda, karbondioksit gazı kabarcıkları elde edersiniz. Özellikle, kabartma tozu (bir baz) asitle reaksiyona girerek size karbon dioksit gazı, su ve tuz verir. Bu bir klasikle aynı şekilde çalışır kabartma tozu ve sirke yanardağıbununla birlikte, bir patlama yapmak yerine, karbondioksit pişmiş mallarınızı şişirmeye çalışır.
Gaz kabarcıkları fırının sıcağında genleşir ve içine karıştırıldığı hamur veya hamurun üstüne yükselir ve size kabarık bir kurabiye veya hafif kurabiye verir. Ama dikkatli olmalısın! Reaksiyon, hamur veya hamur karıştırılır karıştırılmaz gerçekleşir, bu nedenle kabartma tozu içeren bir ürünü pişirmek için çok uzun süre beklerseniz, karbondioksit dağılır ve tarifinizin düzleşmesine neden olur.
Fırında karıştırmak için çok uzun süre beklemek tarifinizi mahvedebilir, ancak çok eski olan kabartma tozu kullanarak yapabilirsiniz. Karbonatın raf ömrü yaklaşık 18 aydır. Kutunun rafta ne kadar süre oturduğundan emin değilseniz, Ölçek hala iyi olduğundan emin olmak için bir reçete eklemeden önce kabartma tozu.