Nane sakızı çiğniyor veya nane şekeri emiyorsunuz ve bir nefes alıyorsunuz ve ne kadar sıcak olursa olsun, hava buz gibi soğuk hissediyor. Bu neden oluyor? Bu bir nane nane ve mentol adı verilen kimyasal beyninizde oynamak ve zevk reseptörlerinizi soğuğa maruz kaldıklarına ikna eder.
Cildinizdeki ve ağzınızdaki duyu nöronları, geçici reseptör potansiyel katyon kanalı alt ailesi M elemanı 8 (TRPM8). TRPM8 bir iyon kanalıdır, yani iyonlar arasındaki akışı düzenler. hücresel zarlar bir su kanalı, su kütleleri arasındaki geçişi düzenler. Soğuk sıcaklıklar Na+ ve Ca2+ İyonlar kanalı geçip sinir hücresine girerek elektrik potansiyelini değiştirir ve nöron beyninize soğuk algınlığı hissi olarak yorumladığı bir sinyal ateşlemek.
Nane, TRPM8'e bağlanan mentol adı verilen, iyon kanalını reseptör soğuğa maruz kalmış gibi açık hale getiren ve bu bilgiyi beyninize bildiren organik bir bileşik içerir. Aslında, mentol, nane diş macunu tükürdüğünüzde veya bir nefes nane çiğnemeyi bıraktığınızda, nöronları etkisiz hale getirir. Hemen ardından bir yudum soğuk su alırsanız, soğuk sıcaklık özellikle soğuk hissedecektir.
Diğer kimyasallar da sıcaklık reseptörlerini etkiler. Örneğin, acı biberlerde kapsaisin ısı hissine neden olur. Biber ısısını nane soğuğu ile birleştirirseniz ne olacağını düşünüyorsunuz?