Sıcak Yiyeceklere Üfleme Gerçekten Daha Serin mi?

Sıcak yiyeceklere üflemek onu daha da serinletir mi? Evet, o nükleer kahveyi veya erimiş pizza peynirini üflemek onu daha serin hale getirecektir. Ayrıca, bir dondurma konisine üflemek onu daha hızlı eritecektir.

Birkaç farklı işlem, üzerine bastığınızda sıcak yiyeceklerin soğutulmasına yardımcı olur.

Nefesiniz vücuda yakın sıcaklık (98.6 F) sıcak yiyecekler çok daha yüksek bir sıcaklıktayken. Bu neden önemli? Oranı sıcaklık transfer doğrudan sıcaklık farkıyla ilgilidir.

Termal enerji moleküllerin hareket etmesine neden olur. Bu enerji, diğer moleküllere transfer edilebilir, birinci molekülün hareketini azaltır ve ikinci molekülün hareketini arttırır. İşlem, tüm moleküller aynı enerjiye (sabit bir sıcaklığa ulaşana) kadar devam eder. Yemeğinize üflemeseydiniz, enerji çevredeki kaba ve hava moleküllerine aktarılacaktı (iletim), yiyeceklerin enerji kaybetmesine (soğumasına) neden olurken, hava ve bulaşıklar enerji kazanır ( Sıcak).

Moleküllerin enerjisi arasında büyük bir fark varsa (sıcak bir günde sıcak kakao soğuk hava veya dondurmayı düşünün), etkisi küçük bir fark olduğundan daha hızlı gerçekleşir (sıcak bir tabakta sıcak pizza veya odada soğutulmuş bir salata düşünün sıcaklık). Her iki durumda da, süreç nispeten yavaştır.

Yiyecekleri üflerken durumu değiştirirsiniz. Nispeten serin nefesinizi ısıtılan havanın olduğu yere taşıyın (konveksiyon). Bu, yiyecek ve çevresi arasındaki enerji farkını arttırır ve yiyeceklerin aksi takdirde olduğundan daha hızlı soğumasını sağlar.

Sıcak bir içecek veya çok fazla nem içeren bir yiyecek üzerine üflediğinizde, soğutma etkisinin çoğu evaporatif soğutmadan kaynaklanır. Evaporatif soğutma o kadar güçlü ki, yüzey sıcaklığını oda sıcaklığının altına bile düşürebilir. İşte böyle.

Sıcak yiyecek ve içeceklerde bulunan su molekülleri, sıvı sudan gazlı suya (su buharı) dönüşerek havaya kaçmak için yeterli enerjiye sahiptir. Faz değişimi enerjiyi emer, bu nedenle gerçekleştiğinde kalan yiyeceğin enerjisini düşürür, soğutur. (Eğer ikna olmamışsanız, cildinize alkol sürmek durumunda etki hissedebilirsiniz.) Sonunda, buhar bulutu, yüzeyi çevreleyen diğer su moleküllerinin buharlaştırmak. Sınırlayıcı etki esas olarak su buharının gıdaya geri uyguladığı ve su moleküllerinin faz değiştirmesini önleyen buhar basıncından kaynaklanmaktadır. Yiyecekleri üflediğinizde, buhar bulutunu iterek buhar basıncını düşürür ve daha fazla su buharlaşmak.

Yiyecekleri üflediğinizde ısı transferi ve buharlaşma artar, böylece sıcak yiyecekleri daha soğuk ve soğuk yiyecekleri daha sıcak hale getirmek için nefesinizi kullanabilirsiniz. En iyi etki, nefesinizle yemek arasında büyük bir sıcaklık farkı olduğunda veya İçki, bir kaşık sıcak çorbaya üflemek bir fincan ılık soğutmaya çalışmaktan çok daha etkili olacaktır Su. Evaporatif soğutma sıvılarla veya nemli yiyeceklerle en iyi şekilde çalıştığı için, sıcak kakaoyu erimiş ızgara peynirli sandviçten daha iyi üfleyerek soğutabilirsiniz.

Yiyeceklerinizi soğutmanın bir başka etkili yöntemi de yüzey alanını arttırmaktır. Sıcak yiyecekleri doğramak veya tabağa yaymak, ısıyı daha hızlı kaybetmesine yardımcı olacaktır.