Kırmızı lahana suyu bir yumurta beyazı yeşile çevirir

Kırmızı lahana suyu, doğal bir pH göstergesi içerir. renk değiştirir temel (alkalin) koşullar altında mordan yeşile. Bu reaksiyonu kızarmış yeşil yumurta yapmak için kullanabilirsiniz. Bu, St. Patrick Günü (17 Mart) veya Dr. Seuss'un doğum günü (2 Mart) için yeşil yumurta ve jambon yapmak için harika bir kimya projesi. Ya da sadece ailenizi mahvetmek için yeşil yumurtalar yapabilirsiniz. Hepsi iyi.

Bu kolay gıda bilimi projesi için sadece iki temel bileşene ihtiyacınız var:

• Yumurta
• kırmızı (mor) lahana

Hazırlamanın birkaç yolu vardır kırmızı lahana suyu pH göstergesi olarak kullanım için. İşte yaptım:

1. Yaklaşık yarım bardak kırmızı lahana doğrayın.
2. Lahanayı yumuşayıncaya kadar mikrodalga ile pişirin. Bu yaklaşık 4 dakika sürdü.
3. Lahananın soğumasını bekleyin. İşleri hızlandırmak için buzdolabına koymak isteyebilirsiniz.
4. Lahanayı bir kahve filtresine veya kağıt havluya sarın ve lahanayı sıkın. Suyu bir bardakta toplayın.
5. Daha sonraki deneyler için artık suyu buzdolabında veya dondurabilirsiniz.

1. Bir tavaya pişirme spreyi sıkın. Tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın.
2. Bir yumurtayı kırın ve yumurta akını yumurta sarısından ayırın. Sarısı bir kenara koyun.
3. Küçük bir kapta, yumurta akını az miktarda kırmızı lahana suyu ile karıştırın. Gördün mü renk değişimi? Yumurta beyazı ve kırmızı lahana suyunu iyice karıştırırsanız, kızarmış yumurtanın 'beyazı' eşit yeşil olur. Malzemeleri sadece hafifçe karıştırırsanız, yeşil yumurta beyaz lekeler var. Nefis!
4. Yumurta akı karışımını sıcak tavaya ekleyin. Ayarlamak yumurta sarısı yumurtanın ortasında. Kızartın ve diğer yumurtalar gibi yiyin. Lahananın yumurtayı lezzetlendirdiğine dikkat edin. İlla ki şart değil kötü, yumurtaların tatmasını beklediğiniz gibi değil.

pigmentler kırmızı lahanaya antosiyaninler denir. Antosiyaninler asitlik veya pH değişikliklerine tepki olarak renk değiştirir. Kırmızı lahana suyu altında morumsu-kırmızı asidik koşullar, ancak altında mavi-yeşil bir renge dönüşür alkalin koşullar. Yumurta beyazı alkalidir (pH ~ 9), bu nedenle kırmızı lahana suyunu yumurta beyazına karıştırdığınızda pigment renk değiştirir. Yumurta pişirilirken pH değişmez, bu nedenle renk sabittir. Ayrıca yenilebilir, böylece kızarmış yeşil yumurtayı yiyebilirsiniz!

Yeşil, yenilebilir pH göstergeleri kullanarak elde edebileceğiniz tek renk değildir. Başka bir seçenek kullanmak kelebek bezelye çiçekler. Çiçekleri kaynar suya batırmak, herhangi bir yiyecek veya içeceğe eklenebilecek güvenli, derin, canlı bir mavi üretir. Kırmızı lahana suyunun kendine özgü (bazıları "tatsız" diyebilir) bir tadı olsa da, kelebek bezelyenin bir tadı yoktur. Hemen hemen herhangi bir bakkalda kırmızı lahana alabilirsiniz, ancak muhtemelen kelebek bezelye çiçekleri veya çay bulmak için çevrimiçi olmanız gerekir. Ucuzdur ve neredeyse sonsuza kadar sürer.

Mavi yumurta yapmak için önceden kelebek bezelye çayı hazırlayın. İstenilen renge ulaşmak için birkaç damla çayı yumurta akı ile karıştırın. Yumurtayı pişirin. Artık çay içebilir veya dondurabilirsiniz.

Kelebek bezelye çiçeği, kırmızı lahana suyu gibi, antosiyaninler içerir. Renk değişikliği de farklı. Kelebek bezelye nötr ila alkalin koşullar altında mavidir. Daha fazla asit eklendiğinde çok seyreltik asitte mora ve sıcak pembeye döner.

Diğerleriyle denemeler yapın yenilebilir pH göstergeleri. PH'a yanıt olarak renk değiştiren yiyeceklere örnek olarak pancar, yaban mersini, kiraz, üzüm suyu, turp ve soğan verilebilir. İstediğiniz her renkte gıdanın lezzetini tamamlayan bir bileşen seçebilirsiniz. Çoğu durumda, renk çıkarılana kadar kaynamış suda ince kıyılmış bitki maddesini ıslatarak bir pH göstergesi hazırlayın. Daha sonra kullanmak için sıvıyı dökün. Sıvıyı daha sonra kullanmak için saklamanın kullanışlı bir yolu, bir buz küpü tepsisine dökmek ve dondurmaktır.

Meyve ve çiçekler için basit bir şurup hazırlamayı düşünün. Ürünü ezin veya macine edin ve kaynana kadar şeker çözeltisi ile ısıtın. Şurup olduğu gibi kullanılabilir veya tariflerde bir bileşen olarak karıştırılabilir.