Soğan, Fransız mutfağı. Herhangi bir yemeğe Fransız bükümü vermek istiyorsanız, şarap, tereyağı ve arpacık ("du vin, beurre et des échalotes "). Öyleyse Fransız soğanlarından konuşalım.
Fransızca Soğan Kelimesi 'Oignon'
Yazım garip olsa da, Fransızca telaffuz İngilizceye oldukça yakın. Kelime bir burun "açık" sesi ile başlar ve biter, böylece "oi" "açık" olarak telaffuz edilir.
- Tabii ki her şey demek. Soğan almayı unutmayın, lütfen.
- D'accord, j’ler prömiyeri mi? Tamam, kaç tane almalıyım?
- Primler en deux moyens, ou un gros. İki orta boy veya bir büyük boy alın.
Fransızca Farklı Soğan Türleri
Yemek pişirmekten hoşlanıyorsanız, kullanılan soğan türlerini bilmek Fransız Mutfağı kullanışlı olacak. Birçok çeşit çeşidi var ve isimler bölgeye bağlı olarak değişiyor, örneğin l'oignon gül de Roscoff (Roscoff'un pembe soğanı), Mulhouse bölgesindeki l'onion doré de (Mulhouse'un altın soğanı). Boyut ve şekil, soğan ve bölgeye göre de değişecektir. Soğan ile ilgili yaygın terimlerin bir listesi. Sarımsak ekledim çünkü aşçıların bunu faydalı bulabileceğini düşündüm.
- Un oignon (blanc, jaune, gül, allık): (beyaz, sarı, pembe, kırmızı) soğan
- Une tête d’ail: bir baş sarımsak (“ail” in telaffuzunun düzensiz olduğuna dikkat edin; İngilizce "göz" gibi geliyor.)
- Uus gousse d’ail: bir diş sarımsak
- Une échalote: soğancık
- Une cébette ve un petit oignon vert: Yeşil soğan
- La ciboule: Taze soğan
- La ciboulette: bıçaklamak
Fransız Deyimi 'Occupe-toi / Mêle-toi de tes Oignons'
Bu ünlü deyim Fransızcada hala çok kullanılıyor. Bunun anlamı: “Kendi işine bak.” Bunun nasıl ifade edildiğine bağlı olarak bazı varyasyonlar var, ancak hepsi aynı anlama geliyor: “ iş.” Bir varyasyon "les fesses" kullanır: "les oignons" kelimesi, soğan turu nedeniyle "les fesses" (kalça) için bilinen bir terimdir şekillendirirler. Ortaya çıkan “Occupe-toi de tes fesses” ifadesi biraz kaba olsa da oldukça yaygındır. Başka bir varyasyon da "Mêle-toi veya Occupe-toi de tes affaires" dir ve bu da "Kendi işine bak" ın tam çevirisidir.
-
Alors, c'est vrai ce que j’ai entendu? Tu sors avec Béatrice bakımcısı?
Peki duyduğum doğru mu? Şimdi Beatrice ile mi çıkıyorsun? - Mêle-toi de tes oignons! Kendi işine bak!
Fransız yemek severler için, belki de öncelikle soğanlara dayanan en ünlü Fransız spesiyali la soupe à l'oignon'dur. Gerçek bir Fransız délice!