Sodyum karbonat ve hintyağı birlikte ısıtıldığında, ürünlerden biri iyonon olur. Basit bir gösteri olmasına rağmen, bu oldukça karmaşık bir reaksiyondur, burada kalral oksit ile sitral ve aseton bir aldol yoğunlaşmasını ve ardından bir yeniden düzenleme reaksiyonunu katalize eder. Menekşe karakteristik kokusundan alfa ve beta-iyonon karışımı sorumludur. Beta iyonon, güllerin kokusundan da sorumlu olan kokunun bir bileşenidir. Doğal veya sentetik iyonon birçok hastada kullanılır. parfümler ve tatlandırıcılar. Çiçeklerde iyononlar, pigment molekülleri olan karotenoidlerin bozunmasından kaynaklanır.
Menekşelerin ilginç bir özelliği, başka bir kimyasal sihir türünden sorumlu olmalarıdır. Menekşeler geçici olarak koku alma duyunuzu çalar! Başlangıçta, iyonon koku reseptörlerine bağlanır ve onları uyarır, böylece menekşelerin kokusunu koklarsınız. Daha sonra, birkaç dakika boyunca reseptörler başka bir uyaran alamaz. Kokunun farkındalığını kaybedersiniz, ancak yeni bir koku olarak kaydedildiğinde yeniden kazanırsınız. Menekşenin kokusunu beğenip beğenmediğiniz, zamanla aşırı güçlenemeyecek veya solmayacak bir koku.