Almanca yazılmış bir tarifi kullanarak bir Alman Çikolatalı Kek'i soğutmayı öğrenmekten daha otantik olan nedir? Aşçılar ve fırıncılar bunu kullanabilir Almanca-İngilizce sözlüğü yemek tarifleri ve yemek hazırlamada bulunan terimlere odaklanır. Talimatlar ve önlemler ile içerik maddelerinin terimlerini içerir. Bir Alman tarifi keşfediyorsanız, malzemeleri ve önlemleri İngilizce'ye yorumlamak için bunu kullanışlı tutmalısınız.
Kochglossar (Yemek Sözlüğü)
Anahtar:
İsim cinsiyeti: r (der, masc.), e (ölmek, fem.) veya s (das, neu.)
adj. = sıfat, v. = fiil
bir
abkühlenv. sakin ol, sakin ol
abseihenv. gerinim, elek (Aus., S. Ger.)
s Auftragen servis (yukarı)
Auftragen için servis yapmadan önce
aufkochenv. kaynatmak
aufschlagenv. dövmek
(aus)quellen lassenv. genişleyelim, yükselelim
ausrollenv. yuvarlamak (hamur)
ausstechenv. kes / bastır (çerez kesici ile)
B
s Backfett / Pflanzenfett kısaltmak
e Backform pişirme kabı, teneke
r Backofen (fırın) fırın
im vorgeheizten Backofen önceden ısıtılmış fırında
s Backpulver kabartma tozu, kabartma tozu (s Natron)
s Backrohr fırın
bei 180 Grad 180 derecede (Santigrat, 356 derece Fahrenheit)
bestreuenv. serpin (açık)
Blätter dilimleri (fındık, vb.; Mandelblätter = dilimlenmiş badem)
s Blech/Backblech fırın tepsisi, tava
r Brösel / r Semmelbrösel ekmek, kırıntı
C
r Champignon mantar (yemek pişirmek için)
s Chinin kinin
e Krem krema, köpük, sos
e Cremetorte kremalı pasta
cremig kremsi
etw cremig rühren / schlagen kremsi olana kadar karıştırmak / dövmek
D
s Dekagramm dekagram, 10 gram (Avusturya)
direkt gepresst (Orangensaft) taze sıkılmış (portakal suyu)
direkt gepresster Orangensaft taze sıkılmış portakal suyu
r Direktsaft taze sıkılmış (portakal) suyu
E
s Eigelb yumurta sarısı
drei Eigelb üç yumurta sarısı
s Eiklar yumurta akı
s Eiweiß yumurta akı
drei Eiweiß / Eiklar üç yumurtanın beyazı
EL = yemek kaşığı (aşağıya bakınız)
r Esslöffel (EL) yemek kasigi
el yazması Esslöffel seviye yemek kaşığı
yazarı: Esslöffel yığın / yığın yemek kaşığı
r Estragon tarhun otu
F
e Flüßigkeit sıvı, sıvı
e Fritteuse fritöz
frittieren derin kızartmak
e Frittüre fritöz
G,
s Gefäß kap, kase, konteyner
gemahlenadj zemin (yukarı) - mahlen = öğütmek
geriebenadj. rendelenmiş
abgeriebene Balina einer Zitrone rendelenmiş limon kabuğu
geriebener Käse rendelenmiş peynir
geschältadj. soyulmuş
gestrichen seviye (ed)
el yazması Esslöffel seviye yemek kaşığı
s Gewürz (-e) baharat (lar), baharat (lar)
Estragon tarhun otu
Knoblauch Sarımsak
Baharat kimyon
Lorbeerblatt Defne yaprağı
Schnittlauch Frenk soğanı
e Gewürznelke(n)/Nelke(n) karanfiller)
e Glasur sırlama, buzlanma
r Grad derece
s Gram gram
250 Gram Mehl 250 gram un
r Guss (Zuckerguss) (şeker) sırlama, buzlanma
'H
e Hälfte yarısı)
heiß Sıcak
r Sürü ocak, ocak (yemek pişirme)
Elektroherd elektrikli soba
Gasherd gaz sobası
ben
r Ingwer zencefil (baharat)
K
kalt soğuk
r Kardamom kakule, kakule (bir tür zencefilli baharat)
knetenv. yoğurmak (Hamur)
kochenv. kaynatın, pişirin
s Kochbuch yemek kitabı
r Kochlöffel tahta kaşık
r Koriander kişniş, kişniş, Çin maydanozu (Baharat)
e Kuvertüre (çikolata) kaplama, krema
L
s Lachsmesser (füme) somon bıçağı
Lachsmousse somon köpüğü
Lieblich orta derecede tatlı (şarap)
r Löffel kaşık
r Lorbeer defne yaprağı (baharat)
M
ölmek Mandel (Mandeln) Badem)
Mandelblätter dilimlenmiş badem
mahlenv. eziyet
fein / Grob Mahlen ince / kaba öğütmek
gemahlen (adj) zemin
e Masse karışım
s Mehl un
e Messerspitze (Msp.) bıçak ucu, bir tutam ...
Msp. bıçak ucu, bir tutam ...
r Muskat küçük hindistan cevizi
N-
s Natron karbonat, karbonat
e Nelke (n) / Gewürznelke (n) karanfiller)
Ö
e Yasakla (-n) gofret
s Öl (-e) sıvı yağ (s Olivenöl = zeytinyağı)
s Orangeat (-e) portakal kabuğu şekerlemesi
P
Palmin Yumuşak™ (marka adı) Crisco benzeri bir kısalma
e Panade kırıntıların kaplanması (kızartma için)
panieren ekmeğe (kızartma için)
paniert kotletpane
s Paniermehl ekmek, ekmek kırıntısı
s Pektin pektin
s Pflanzenfett / Backfett kısaltmak
s Pfund pound (metrik: 500 g, 1,1 ABD doları)
zwei Pfund Kartoffeln iki kilo (1kg) patates
e Ödül çizgi (yaklaşık. 1 gram)
eine Ödülü Salz bir tutam tuz
r Puderzucker toz şeker
R,
rührenv. karıştır, karıştır
s Rührgerät mikser, karıştırma makinesi
S
r Saft Meyve suyu
e Balina kabuğu (portakal, limon)
r Schnee beze (e Meringe)
r Schneebesen Çırpmak
verquirlenv. çırpmak, dövmek
seihenv. süzmek, elemek (Avusturya, S. Ger.)
r Seiher elek, süzgeç, kevgir (Avusturya, S. Ger.)
Semmelbrosel (pl.) ekmek, kırıntılar (Avusturya, S. Ger.)
s Sieb elek, elek, süzgeç, kevgir
Ech Sieb streichen süzün, eleyin, bir elekten geçirin
sieben elemek, zorlamak
e Speisestärke mısır nişastası, mısır unu, kıvam arttırıcı
s Stärkemehl mısır nişastası, mısır unu
r Stärkezucker glikoz
Streichenv. basın, ovalayın; yaymak (tereyağı vb.)
T
r Teelöffel çay kaşığı
gestrichener Teelöffel seviye çay kaşığı
gehäufter Teelöffel yığın / yığın çay kaşığı
r Teig hamur, karışım
der Germteig mayalı hamur (Avusturya)
der Hefeteig hamur mayası
den Teig gehen lassen hamurun yükselmesine izin ver
e Terrine terrine, çorba kasesi
TP = çay kaşığı (yukarıyı görmek)
U
überbacken au gratin ("pişmiş")
unbehandelt doğal, organik
eine unbehandelte Limette doğal bir kireç (pestisitler vb. ile işlenmemiş.)
unterheben katlamak (malzemeler)
unter Zugabe von ... eklerken ...
V
e Vanillestange vanilya podu
r Vanillezucker vanilya aromalı şeker
verfeinernv. rafine
verquirlenv. çırpmak, köpürene kadar çırpmak
vorgeheizt Önceden ısıtılmış
im vorgeheizten Backofen önceden ısıtılmış fırında
W
s Wasserbad ikili ısıtıcı
im Wasserbad çift kazanda
Wiegenv. tartmak
würzenv. sezon, baharat / baharat ekleyin
Z
ziehenv. dik, kaynama, turşusu
s Ziehfett/Pflanzenfett kısalma (Crisco = Palmin Soft)
r Zimt Tarçın
e Zitrone (-n) Limonlar)
s Zitronat (-e) şekerlenmiş limon kabuğu, ağaç kavunu
e Zubereitung hazırlık (talimatlar)
zusetzenv. a ekle)
e Zutat (Zutaten) içerik