Sütün üzerine gıda boyası eklerseniz, bir sürü şey olmaz, ancak sütü dönen bir renk tekerleğine dönüştürmek sadece bir basit bileşen alır. İşte yaptıklarınız.
Süt, yağ, protein, şekerler, vitaminler ve mineraller de dahil olmak üzere birçok farklı molekül türünden oluşur. Eğer sütün temiz bir pamuklu çubuğuna dokunmuş olsaydınız (deneyin!), Fazla bir şey olmazdı. Pamuk emicidir, bu yüzden sütte bir akım yaratırdınız, ancak özellikle hiçbir şey göremezdiniz dramatik olmak.
Süte deterjan koyduğunuzda, aynı anda birkaç şey olur. Deterjan düşer yüzey gerilimi böylece gıda boyası süt boyunca akabilir. Deterjan, sütteki proteinle reaksiyona girerek bu moleküllerin şeklini değiştirir ve onları harekete geçirir. Deterjan ve yağ arasındaki reaksiyon, miselleri oluşturur, bu da deterjanın kirli bulaşıklardan gres kaldırmasına nasıl yardımcı olur. Miseller oluştukça, gıda boyasındaki pigmentler itilir. Sonunda dengeye ulaşılır, ancak renklerin girdabı durmadan önce bir süre devam eder.