Hangi Mutfak Genius Topluluğu Evcilleştirilmiş Sarımsakla İlk Defa Geldi?

Sarımsak, şüphesiz, gezegenimizdeki mutfak hayatının gerçek sevinçlerinden biridir. Bununla ilgili bazı tartışmalar olsa da, moleküler ve biyokimyasal araştırmalara dayanan en yeni teori sarımsak (Allium sativum L.) ilk önce vahşi Allium longicuspis yaklaşık 5.000-6.000 yıl önce Orta Asya'da. yabani A. longicuspis Çin ve Kırgızistan arasındaki sınırda bulunan Tien Shan (Göksel veya Göksel) dağlarda bulunur ve bu dağlar Bronz Çağı'nın büyük atlı tüccarlarına, Bozkır Toplulukları, MÖ 3500-1200.

Önemli Çıkarımlar: Sarımsak Evcilleştirme

Akademisyenler, mevcut evcil çeşitliliğe en yakın yabani sarımsakın A. longicuspis, kısmen çünkü o zamandan beri A. longiscuspis sterildir, vahşi ata olamaz, daha ziyade göçebeler tarafından terk edilmiş ekili bir bitkidir. Hint botanikçi Deepu Mathew ve meslektaşları önermek

Orta Asya ve Kafkasya'da evcilleştirildiği bölgede birkaç koleksiyon olmasına rağmen tohum verimli olan günümüz sarımsak çeşitlerinin neredeyse tamamı sterildir ve el. Bu evcilleştirmenin bir sonucu olmalı. Evcilleştirilmiş çeşitlerde ortaya çıkan diğer özellikler, artan ampul ağırlığı, daha ince kaplama tabakası, azaltılmış yaprak uzunluğu, daha kısa büyüyen mevsimler ve çevresel strese karşı dirençtir.

Sarımsak muhtemelen Orta Asya'dan Mezopotamya MÖ 4. binyılın başlangıcında yetiştirildi. En erken sarımsak kalıntıları Hazine Mağarası, Ein Gedi, İsrail, MÖ 4000 civarında (Orta Kalkolitik). Bronz Çağı'nda, sarımsak Akdeniz'de insanlar tarafından tüketildi, bunlar arasında 3. hanedan Eski Krallık firavunu Cheops (MÖ 2589-2566) altındaki Mısırlılar vardı.

Minos sarayında kazı çalışmaları Knossos Akdeniz'in Girit adasında MÖ 1700-1400 yılları arasında sarımsak elde edilmiştir; Yeni Krallık Firavun Tutankamon'un mezarı (MÖ ~ 1325) mükemmel korunmuş sarımsak ampulleri içeriyordu. Girit'teki Tsoungiza Hill sahasındaki bir odada 300 diş sarımsak örgüsünün kalıntıları bulundu (MÖ 300); ve Yunan Olimpiyatçılarından Nero yönetimindeki Roma gladyatörlerine kadar olan sporcuların atletik yeteneklerini artırmak için sarımsak yedikleri bildiriliyor.

Sarımsak için bir jones olan sadece Akdeniz halkı değildi; Çin, en az MÖ 2000 kadar erken yaşlarda sarımsak kullanmaya başladı; Hindistan'da sarımsak tohumları Indus Vadisi Farmana gibi MÖ 2600–2200 arasındaki olgun Harappan dönemine tarihlenen yerler. Tarihi belgelerdeki ilk referanslar, MÖ 6. yüzyılda derlenen Zerdüşt kutsal yazılarının bir koleksiyonu olan Avesta'dan geliyor.

Ne hakkında birkaç tarihsel referans var "kişi sınıfı"sarımsak ve neden güçlü koku ve tat tatlarını ve sarımsak olduğu eski toplumların çoğunda kullanılır Bu, öncelikle tıbbi bir tedavi ve sadece işçi sınıfları tarafından en az Bronz Çağı kadar önce yenen bir baharattı. Mısır.

Eski Çin ve Hint tıbbi tedavileri, solunum ve sindirime yardımcı olmak ve cüzzam ve parazit istilasını tedavi etmek için sarımsak yemeyi önerir. 14. yüzyıl Müslüman hekimi Avicenna, sarımsakları diş ağrısı, kronik öksürük, kabızlık, parazitler, yılan ve böcek ısırıkları ve jinekolojik hastalıklar için yararlı olarak önerdi. Sarımsakın sihirli bir tılsım olarak belgelendiği ilk kullanım, baharatın büyülü bir öneme sahipti ve insanları ve hayvanları büyücülük, vampir, şeytan ve hastalık. Denizciler uzun deniz yolculuklarında onları güvende tutmak için onları tılsım olarak kabul ettiler.

Birkaç popüler makalede bildirilen ve internette sarımsak ve soğan, Mısır'daki Cheops piramidini inşa eden işçiler için açıkça satın alınan son derece pahalı baharatlardı. Giza. Bu hikayenin kökleri Yunan tarihçisinin yanlış anlaşıldığı anlaşılıyor. Herodot.

Cheops'u ziyaret ettiğinde Büyük Piramit, Herodot (MÖ 484-425) piramit üzerindeki bir yazıtın Firavun'un bir servet harcadığını söylediğini söyledi (1.600 gümüş yetenekler!) sarımsak, turp ve soğan üzerine "işçiler için." Bunun olası bir açıklaması Herodot'un yanlış duydum ve piramit yazıt sarımsak kokan bir tür arsenat taşına atıfta bulundu yaktı.

Sarımsak ve soğan gibi kokusu olan yapı taşları, Kıtlık Stel. Kıtlık Stel bir Batlamyos'a ait stel yaklaşık 2.000 yıl önce oyulmuş, ancak çok daha eski bir el yazmasına dayandığı düşünülmektedir. Bu taşın oymaları, bir piramit oluşturmak için hangi tür kayaların en iyi şekilde kullanılacağı hakkında bir iki şey bilen Eski Krallık mimarı Imhotep'in kültünün bir parçasıdır. Bu teori Herodot'un "sarımsak maliyeti" hakkında değil, "sarımsak gibi kokan taşların maliyeti" hakkında söylendiğidir.

Ayrıca bu hikaye "sarımsak gibi kokuyor" da olabilir: diğerleri hikayenin kurgu olduğunu iddia etti, diğerleri Herodotus'un dragomanının hikayeyi yerinde yarattığını iddia etti.

• Chen, Shuxia ve diğ. "Sarımsak (Allium Sativum L.) Germplazmasının Genetik Çeşitliliğinin SRAP ile Analizi." Biyokimyasal Sistematik ve Ekoloji 50.0 (2013): 139–46. Yazdır.
• Guenaoui, Chedia, vd. "Allium Ampeloprasum'da Çeşitlilik: Küçük ve Vahşiden Büyük ve Ekili." Genetik Kaynaklar ve Bitkisel Evrim 60.1 (2013): 97–114. Yazdır.
• Lloyd, Alan B. "Mısır Binalarında Herodot: Bir Test Örneği." Yunan Dünyası. Ed. Powell, Anton. Londra: Routledge, 2002. 273–300. Yazdır.
• Mathew, Deepu ve diğ. "Sarımsak (Allium Sativum L.) Genotiplerinde Uzun Fotoperiyodun Üreme ve Bulbing Prosesleri Üzerine Etkisi." Çevresel ve Deneysel Botanik 71.2 (2011): 166–73. Yazdır.
• Nair, Abhilash ve ark. "Sarımsak: Önemi ve Biyoteknolojik Gelişimi." LS - Uluslararası Yaşam Bilimleri Dergisi 1.2 (2013): 72–89. Yazdır.
• Shaaf, Salar ve ark. "İran'da Sarımsak Landraces'in (Allium Sativum L.) Genetik Yapısı ve Eko-Coğrafi Uyarlaması." Genetik Kaynaklar ve Bitkisel Evrim 61.8 (2014): 1565–80. Yazdır.
• Shemesh-Mayer, Einat ve Rina Kamenetsky Goldstein. "Cinsel Yayılım ve Sarımsak Yetiştiriciliğinde Son Gelişmeler." Bahçe Bitkileri Yorumlar. Ed. Warrington, Ian. Vol. 1 2018. 1–38. Yazdır.