Alkol kötüye gidiyor mu?

Kimya perspektifinden bakıldığında, alkol, ancak burada ilgilendiğiniz, içebileceğiniz alkol, yani etil alkol veya etanol. Teknik olarak, hiçbir alkol türü kötüleşmez veya saf halde veya suyla seyreltildiğinde sona ermez. Alkol güçlü bir dezenfektandır, bu nedenle yeterince yüksek bir konsantrasyonda mevcut olduğunda, küf, mantar, protozoa ve bakterilerden korunur. Sadece alkol diğer bileşenlerle karıştırıldığında raf ömrüne sahiptir.

Sert alkol esasen sonsuza dek sürer. Aslında, viski gibi bazı alkol formları, açıldıkları noktaya kadar yaşla birlikte iyileşir. Raf ömrü olmayan ruhların yaygın örnekleri:

• cin
• ROM
• Tekila
• votka
• viski

Bununla birlikte, bir şişeyi açtığınızda, havadan gelen oksijen içeriğin kimyasını değiştirmeye başlar. Alkol içmek güvenli olmayacak olsa da, renk ve lezzet değişecektir. Bir şişe sert alkolü açtıktan sonra, mümkün olduğunca sıkıca tekrar kapattığınızdan ve sıvıyı mümkün olduğunca az hava boşluğuna sahip bir kapta sakladığınızdan emin olun. Bu, içerikler boşaltılırken likörü daha küçük bir şişeye aktarmanız gerekebileceği anlamına gelir. Mühür kırıldığında, saat geçmeye başlar. Örneğin, bu kaliteli viski şişesini açtığınızda, en iyi deneyimi elde etmek için 8 ay ila bir yıl içinde bitirmek isteyeceksiniz.

Alkole başka bileşenler eklendiğinde veya alkol mayalanmış, ürün iğrenç olabilir veya maya, küf ve diğer lezzetli olmayan mikropların büyümesini destekleyebilir. Bu ürünlerin üzerinde bir son kullanma tarihi vardır. Soğuduklarında genellikle daha uzun süre dayanırlar.

• bira
• kremalı likörler
• karışık içecekler (paketlenmiş veya kendiniz hazırlamış)

Bira kesin bir raf ömrüne sahiptir. Bu konteynere damgalanır ve biranın işlenme şekline göre değişir.

Kremalı likörler süt ürünleri ve bazen yumurta içerir. Bu ürünler genellikle açıldıktan bir yıldan bir buçuk yıla kadar dayanmaz. Hala iyi olup olmadıklarını görmek için onları tadabilir ya da güvenli oynayabilir ve kıvrılmış ya da kokulu ya da son kullanma tarihlerini geçtiyse dışarı atabilirsiniz.

Karışık içeceklerle, en az kararlı bileşenin raf ömrünü geçtikten sonra içeceği 'kötü' olarak düşünün. Örneğin, düz votka sonsuza kadar iyi olsa da, portakal suyuyla karıştırdığınızda, ertesi gün tezgahta bırakıp içmek istemezsiniz. Buzdolabında birkaç gün iyi olabilir. İçeceğin tehlikeli hale gelmesi gerekmez, ancak tadı hoş olmayabilir. Bir süre sonra, bu içeceklerde küf ve diğer sıkıntılar büyüyecek ve brütün yanı sıra onları güvensiz hale getirecektir.

• şarap
• likörler
• şurupları

Şarap bir kez şişelenir ve süresiz olarak sürebilirken, şişenin contası tehlikeye girerse, kötü olabilir. Bu, şişe açık olsa bile patojenleri büyütmeyen likörün aksine. Bununla birlikte, her iki durumda da, ürün havaya maruz kalırsa, bileşimin kimyasal maddesi değişir (nadiren daha iyisi için) ve alkol sıvıdan buharlaşabilir.

Likörler ve şekerlemeler şeker ve diğer bileşenleri içerir. Raf ömrü ile ilgili sert ve hızlı bir kural yoktur, ancak şekerin sıvıdan kristalleştiğini görürseniz veya lezzet veya renk 'kapalı' görünüyorsa, içmek istemeyebilirsiniz.

Alkolü şu şekilde en iyi formda tutabilirsiniz:

• Serin ve kuru bir yerde saklayın. Bu konum değişiklik gösterir. Şarap için bir mahzen veya iklim kontrollü raf olabilirken, votka dondurucuda saklayabilirsiniz.
• Alkolü ani veya aşırı sıcaklık değişikliklerine maruz bırakmayın.
• Doğrudan güneş ışığından uzak tutun.
• Alkolü az hava boşluğuna sahip bir şişede tutun.
• Kaptaki contanın iyi olduğundan emin olun. Konteyneri oldukça hızlı bir şekilde geçmeyi planlamıyorsanız alkolü sızdırmaz olmayan dökücülerde veya sürahilerde saklamayın.

Saf alkol sonsuza kadar sürer. Alkole malzemeler eklediğinizde, kötü gidebilir. İçecek komik görünüyorsa veya tadı varsa, muhtemelen atmak en iyisidir. Daha yüksek geçirmez alkol içmek tehlikeli olmayabilir, ancak düşük geçirmez alkol mührü bozulduktan sonra, hava şişeye girer, alkol konsantrasyonu düşer ve sizi hasta edebilecek patojenler çarpmak.