Yerli Asma'nın Kökenleri

Evcil asma (Vitis vinifera, bazen denir V. sativa) klasik Akdeniz dünyasındaki en önemli meyve türlerinden biriydi ve günümüz modern dünyasındaki en önemli ekonomik meyve türleridir. Eski geçmişte olduğu gibi, güneşi seven üzümler bugün taze (sofralık üzüm olarak) yenen veya kurutulmuş (kuru üzüm gibi) meyveler üretmek ve özellikle de şarapekonomik, kültürel ve sembolik değeri yüksek bir içki.

Vitis ailesi neredeyse sadece Kuzey Yarımküre'de bulunan yaklaşık 60 fertil türden oluşur: bunlardan, V. vinifera küresel şarap endüstrisinde yaygın olarak kullanılan tek maddedir. Yaklaşık 10.000 çeşit V. vinifera şarap üretimi pazarının sadece bir avuç baskın olmasına rağmen bugün var. Çeşitler tipik olarak şaraplık üzüm, sofralık üzüm veya kuru üzüm üretip üretmediklerine göre sınıflandırılır.

Çoğu kanıt gösteriyor ki V. vinifera evcilleştirildi Neolitik ~ 6000–8000 yıl önce güneybatı Asya, vahşi atalarından V. vinifera spp. sylvestris'lerin, bazen V. sylvestris'lerin. V. sylvestris'lerin

Şarap üretimi için en eski kanıt; kimyasal kalıntılar saksıların içinde - İran'dan kuzey Zagros dağlarındaki Hacji Firuz Tepe'de 7400-7000 BP civarında. Gürcistan'daki Shulaveri-Gora, MÖ 6. binyılda kalıntılara sahipti. Evcil üzüm olduğuna inanılanlardan tohumlar Areni Mağarası güneydoğu Ermenistan'da yaklaşık 6000 BP ve kuzey Yunanistan'dan Dikili Tash, MÖ 4450-4000.

Evcilleştirildiği düşünülen üzüm çekirdeğinden alınan DNA, Güney İtalya'daki Grotta della Serratura'dan İ.Ö. 4300-4000 yıllarına ait seviyelerden elde edilmiştir. Sardunya'da en eski tarihli parçalar, MÖ 1286-1115 yılları arasında Sa Osa'nın Nurajik kültür yerleşiminin Geç Bronz Çağı seviyelerinden gelmektedir.

Yaklaşık 5.000 yıl önce, asma üzümleri, Bereketli Hilal, Ürdün Vadisi ve Mısır'ın batı sınırına kadar satıldı. Oradan üzüm, çeşitli Bronz Çağı ve Klasik toplumlar tarafından Akdeniz havzasına yayıldı. Son genetik araştırmalar, bu dağıtım noktasında yerli V. vinifera Akdeniz'de yerel yabani bitkilerle geçti.

MÖ 1. yüzyıla göre Çin tarihi kaydı Shi Jiüzüm asmaları, MÖ 2. yüzyılın sonlarında Doğu Asya'ya doğru ilerledi ve General Qian Zhang, MÖ 138–119 yılları arasında Özbekistan'ın Fergana Havzası'ndan döndüğünde. Üzümler daha sonra Chang'an (şimdi Xi'an şehri) üzerinden İpek yolu. Arkeolojik kanıtlar bozkır toplumu Ancak Yanghai Mezarları, üzümlerin Turpan Havzası (bugün Çin olanın batı ucunda) en az MÖ 300 kadar.

Marsilya'nın (Massalia) MÖ 600 civarında kurulmasının, ilk günlerinden itibaren çok sayıda şarap amforasının varlığı ile önerilen üzüm yetiştiriciliği ile bağlantılı olduğu düşünülmektedir. Orada, Demir Çağı Keltleri için büyük miktarlarda şarap aldım ziyafet; ancak Pliny'e göre, Roma lejyonunun emekli üyeleri MÖ 1. yüzyılın sonunda Fransa'nın Narbonnaisse bölgesine taşınana kadar bağcılık yavaş büyüyordu. Bu eski askerler, çalışma arkadaşları ve şehirdeki alt sınıflar için üzüm ve seri üretim şarap yetiştirdi.

Yabani ve yerli üzüm formları arasındaki temel fark, vahşi formun çapraz tozlaşma yeteneğidir: yabani V. vinifera Kendi kendine tozlaşabilirken, yerli formlar yapamaz, bu da çiftçilerin bir bitkinin genetik özelliklerini kontrol etmesini sağlar. Evcilleştirme süreci, demet ve meyvelerin boyutunu ve meyvenin şeker içeriğini de arttırdı. Sonuçta daha yüksek verim, daha düzenli üretim ve daha iyi fermantasyon elde edildi. Daha büyük çiçekler ve çok çeşitli meyve renkleri - özellikle beyaz üzümler - gibi diğer unsurların, daha sonra Akdeniz bölgesinde üzüm içine yetiştirildiğine inanılmaktadır.

Bu özelliklerin hiçbiri arkeolojik olarak tanımlanamaz elbette: bunun için üzüm çekirdeği ("tırtıl") boyut ve şekil ve genetik değişikliklerine güvenmeliyiz. Genel olarak, yabani üzümler kısa saplı yuvarlak çiviler taşırken, yerli çeşitler uzun saplarla daha uzundur. Araştırmacılar, değişimin daha büyük üzümlerin daha büyük, daha uzun tırtıllara sahip olmasından kaynaklandığına inanıyorlar. Bazı araştırmacılar, pip şekli tek bir bağlamda değiştiğinde, bunun muhtemelen süreçte bağcılık olduğunu gösterir. Bununla birlikte, genel olarak, şekil, boyut ve biçim kullanımı, tohumlar karbonizasyon, su loglama veya mineralizasyon ile deforme olmazsa başarılı olur. Tüm bu süreçler, üzüm çukurlarının arkeolojik bağlamlarda hayatta kalmasına izin veren şeydir. Bazı bilgisayar görselleştirme teknikleri, bu sorunu çözme sözü veren teknikler olan pip şeklini incelemek için kullanılmıştır.

Şimdiye kadar DNA analizi de gerçekten yardımcı olmuyor. Bir ve muhtemelen iki orijinal evcilleştirme olayının varlığını destekler, ancak o zamandan beri birçok kasıtlı geçiş, araştırmacıların kökenlerini tanımlama yeteneğini bulanıklaştırmıştır. Görünen şey, çeşitlerin, şarap yapım dünyasında belirli genotiplerin vejetatif çoğalması olaylarının yanı sıra geniş mesafelerde paylaşıldığıdır.

Bilimsel olmayan dünyada belirli şarapların kökenleri hakkında spekülasyonlar yaygındır: ancak şu ana kadar bu önerilerin bilimsel desteği nadirdir. Desteklenen birkaçı Güney Amerika'da İspanyol misyonerler tarafından tohum olarak tanıtılan Güney Amerika'daki Misyon çeşididir. Chardonnay'ın, muhtemelen Pinot Noir ile Gouais Blanc arasında Hırvatistan'da gerçekleşen bir ortaçağ dönemine ait bir haç sonucu olması muhtemeldir. Pinot adı 14. yüzyıla aittir ve Roma İmparatorluğu kadar erken bir tarihte mevcut olabilir. Syrah / Shiraz, Doğu kökenli olduğunu isimlendirmesine rağmen, Fransız üzüm bağlarından doğdu; Cabernet Sauvignon gibi.

Kaynaklar

• Bouby, Laurent ve diğ. "Güney Fransa'da Roma Döneminde Asma (Vitis Vinifera L.) Evcilleştirme Sürecine Biyoarkeolojik Bilgiler." BİRİ PLOS 8.5 (2013): e63195. Yazdır.
• Gismondi, Angelo ve diğ. "Asma Karpolojik Kalıntıları Neolitik Yerleşik Vitis Vinifera L.'nin Varlığını Ortaya Çıkardı Modern Ekotiplerde Kısmen Korunmuş Antik DNA İçeren Numune." Arkeoloji Bilimleri Dergisi 69 Ek C (2016): 75-84. Yazdır.
• Jiang, Hong-En, vd. "Xinjiang, Çin'in Antik Turpanında Bitki Kullanımının Arkeobotanik Kanıtı: Shengjindian Mezarlığında Bir Vaka Çalışması." Vejetasyon Tarihi ve Arkeobotanik 24.1 (2015): 165-77. Yazdır.
• McGovern, Patrick E., vd. "Fransa'da Bağcılık Başlangıcı." Amerika Birleşik Devletleri Ulusal Bilimler Akademisi Bildirileri 110.25 (2013): 10147-52. Yazdır.
• Orrù, Martino ve diğ. "Vitis Vinifera L.'nin Morfolojik Karakterizasyonu Görüntü Analiziyle Tohumlar ve Arkeolojik Kalıntılarla Karşılaştırma." Vejetasyon Tarihi ve Arkeobotanik 22.3 (2013): 231-42. Yazdır.
• Pagnoux, Clémence, vd. "Vitis Vinifera L.'nin Agrobiodiversitesinin Çıkarılması Antik ve Arkeolojik ve Modern Tohumların Karşılaştırmalı Şekil Analizi ile (Asma)." Vejetasyon Tarihi ve Arkeobotanik 24.1 (2015): 75-84. Yazdır.
• Ucchesu, Mariano ve ark. "Arkeolojik Kömürlü Üzüm Tohumlarının Doğru Tanımlanmasında Öngörülü Yöntem: Üzüm Evcilleştirme Süreci Bilgisindeki Gelişmelere Destek." PLOS ONE 11.2 (2016): e0149814. Yazdır.
• Ucchesu, Mariano ve ark. "Vitis Vinifera L.'nin İlkel Bir Çeşitinin İlk Kanıtı Sardunya'da Bronz Çağında (İtalya)"Vejetasyon Tarihi ve Arkeobotanik 24.5 (2015): 587-600. Yazdır.
• Wales, Nathan ve diğ. "Asma Evcilleştirmenin Yeniden Yapılandırılmasında Paleogenomik Tekniklerin Sınırları ve Potansiyeli." Arkeoloji Bilimleri Dergisi 72 Ek C (2016): 57-70. Yazdır.
• Zhou, Yongfeng ve diğ. "Üzümün Evrimsel Genomiği (Vitis Vinifera Ssp. Vinifera) Evcilleştirme." Ulusal Bilimler Akademisi Bildiriler Kitabı 114.44 (2017): 11715-20. Yazdır.