Peynir dilimleyici veya peynir düzlemi, Norveçli bir kabine üreticisi Thor Bjørklund tarafından geliştirilmiş ustaca bir buluştur. Atölyesinde bulunan marangoz uçağına benzer bir prensibi kullanan Bjørklund, gouda gibi Norveç'te tercih edilen sert peynirlerden çok ince, düzgün dilimler yapmak için cihaz JARLSBERG.
Bjorklund icat edildi ve patentlendi 1925'te peynir uçağı. İki yıl sonra Lillehammer'de Thor Bjørklund & Sønner AS şirketini kurdu; Norveç'in geleneksel Norveç peynir dilimleyicisinin (ostehøvel) tek üreticisi ve dünyadaki ilk şirket. O zamandan beri, şirket 50 milyondan fazla peynir dilimleyici üretti. Başlangıçta, her peynir dilimleyicisinin üretilmesi bir saat sürdü, bugün ise bir saat içinde yaklaşık 7.000 dilimleyici yapılabilir.
Bununla birlikte, peynir düzlemi, peynire adanmış tek buluş değildir. Peynir bıçağının kendisi, yumuşak peynirler. Tırtıklı bir bıçakla peynir bıçağı, bıçağa yapışan yumuşak peynir miktarını azaltır. Çoğu bıçakta, peynirin bıçağa yapışması olasılığını azaltmak için delikler olacaktır. Peynir kesici, kesme kolunda bir tel bulunan bir tahtaya sahiptir. Tel, tekrar yapışmadan yumuşak peynirleri kesmek için tasarlanmış ince bir ölçüdür. Peynir telinin etkisi bir garotte gibidir.