Kadim Romalılar Ne Yediler?

Modern ABD'de hükümet, yemek planına her geçen gün artan sayıda meyve eklenerek diyet yönergeleri yayınlamaktadır. Roma Cumhuriyeti sırasında hükümetin endişesi, giderek genişleyen bir bel veya diğer sağlık sorunları değildi. Vardı Sumtuariae Leges (zirve yasaları) Romalıların yemeklerinde ne kadar varlıklı yiyebileceğini doğrudan etkileyen belirli bir öğünde harcanan miktar da dahil olmak üzere savurganlığı sınırlamak için tasarlanmıştır. İmparatorluk döneminde, bu tür yasalar artık yürürlükte değildi.

Üstat yasalarına bakılmaksızın, yoksul Romalılar, tüm öğünlerde çoğunlukla tahıl gevrekleri veya ekmek olarak tahıl tahıllarını yiyeceklerdi. Sert çekirdekleri içbükey bir taşla silindir görevi gören daha küçük bir tanesinin arasına yerleştirdiler. Buna "itici değirmen" deniyordu. Daha sonra bazen havan ve havan tokmağı kullandılar. Daha hızlı pişirme püresi için öğütme gereksizdi.

İşte yaşlı Cato (MÖ 234-149) tarafından yazılan "Tarımda" yulaf lapası için iki eski tarif

85 Pultem Punicam sic coquito. Libram alicae içinde aquam indito, facito uti bene madeat. Alveum purum'da id infundito, eo casei recentlyis P. III, mellis P. S, ovum unum, omnia una permisceto bene. Aulam novam Ita insipito.

85 Punic lapası için reçete: Oldukça yumuşak olana kadar bir gram kabuğu çıkarılmış tane suda bekletin. Temiz bir kaseye dökün, 3 pound taze peynir, 1/2 pound bal ve 1 yumurta ekleyin ve hepsini iyice karıştırın; yeni bir tencereye dönüşür.

86 Graneam triticeam sic facito. Mortoryum purum indat içinde Selibram tritici puri, lavet bene corticemque deterat bene eluatque bene. Aulam indat ve aquam puram cocatque postea. Ubi coctum erit, lakte addat paulatim usque adeo, donec cremor crassus erit factus.

86 Buğday papası tarifi: 1/2 pound temiz buğdayı temiz bir kaseye dökün, iyice yıkayın, kabuğunu iyice çıkarın ve iyice temizleyin. Saf su ile bir tencereye dökün ve kaynatın. Tamamlandığında, kalın bir krem ​​haline gelene kadar sütü yavaşça ekleyin.

Geç saatlere kadar cumhuriyet Çoğu insanın ekmeğini ticari fırınlardan aldığı düşünülmektedir.

Gıda, hava durumu gibi, evrensel bir konuşma konusu, sonsuz büyüleyici ve hayatımızın sabit bir parçası gibi görünüyor. Sanat ve arkeolojiye ek olarak, çeşitli yazılı kaynaklardan Roma yemekleri hakkında bilgi sahibiz. Bu, tarımla ilgili Latin materyalini, örneğin Cato'dan bir pasaj, bir Roma yemek kitabı (Apicius), mektuplar ve Trimalchio'nun iyi bilinen ziyafetleri gibi hiciv gibi inceler. Bunlardan bazıları Romalıların yemek yediğine ya da yeme, içme ve mutlu olma sloganını izlediğine inanmasına yol açabilir, yarın ölebilirsin. Ancak, çoğu böyle yemek yiyemezdi ve çoğu zengin Romalı bile daha mütevazı bir şekilde yemişti.

Parası yetenler için kahvaltı (jentaculum), çok erken yemiş, tuzlu ekmek, süt veya şarapve belki de kurutulmuş meyve, yumurta veya peynirdir. Her zaman yenmedi. Roma yemeği (cibus meridianus veya prandium), öğlen civarında yenen hızlı bir yemek, tuzlu ekmek içerebilir veya meyve, salata, yumurta, et veya balık, sebze ve peynirle daha ayrıntılı olabilir.

Akşam yemeği (aralığı), günün ana yemeği, genellikle iyi sulanan şarap eşlik eder. Latin şair Horace soğan, yulaf lapası ve gözleme yiyordu. Sıradan bir üst sınıf akşam yemeğinde et, sebze, yumurta ve meyve bulunur. Comissatio akşam yemeğinin sonunda son bir şarap kursuydu.

Bugün olduğu gibi, salata kursu yemeğin farklı bölgelerinde görünebilir, bu nedenle antik Roma'da marul ve yumurta kursları önce meze olarak servis edilebilir (gustatio veya promulsis veya antecoena) veya daha sonra. Bütün yumurtalar tavuk yumurtası değildi. Daha küçük veya bazen daha büyük olabilirler, ancak akşam yemeğinin standart bir parçasıydı. İçin olası öğelerin listesi gustatio uzun. Gibi egzotik öğeler içerir Deniz kestaneleri, çiğ istiridye ve midye. Elma, mevsimde popüler bir tatlıydı (bellaria) öğe. Diğer Roma tatlıları incir, hurma, fındık, armut, üzüm, kek, peynir ve baldı.

Yemeklerin adları zamanla ve çeşitli yerlerde değişir. ABD'de akşam yemeği, öğle yemeği ve akşam yemeği farklı gruplara farklı yemekler demekti. Akşam akşam yemeği olarak biliniyordu vesperna Roma'nın başlarında. Günün ana yemeği aralığı ülkede ve şehrin ilk zamanlarında. Cena öğlen yemeği yemiş ve daha hafif akşam yemeği izledi. Şehirde zamanla, ağır yemek daha sonra ve daha sonra itildi ve böylece vesperna atlandı. Bunun yerine, hafif bir öğle yemeği veya prandium arasında tanıtıldı jentaculum ve aralığı. aralığı günbatımı yemiş.

Roma Cumhuriyeti boyunca, çoğu kadının ve fakirlerin sandalyede oturduğuna inanılırken, üst sınıf kumaş kaplı bir masanın üç kenarı boyunca koltuklarda yanlarından yaslanan erkekler (mensa). Üç taraflı düzenlemeye triclinium. Ziyafetler saatlerce sürebilir, yemek yiyip izleyerek veya dinlerken dinleyebilir, bu nedenle ayakkabısız uzayabilme ve rahatlama deneyimi geliştirmiş olmalıdır. Çatal olmadığından, diners her eldeki yemek kaplarını koordine etme konusunda endişelenmek zorunda kalmazdı.

Adkins, Lesley. "Antik Roma'da Yaşam El Kitabı." Roy A. Adkins, Reprint Edition, Oxford Üniversitesi Yayınları, 16 Temmuz 1998.

Cato, Marcus. "Tarımda." Chicago Üniversitesi.

Cowell, Frank Richard. "Antik Roma'da günlük yaşam." Ciltli, B.T. Batsford, 1962.

Lowrance, Winnie D. "Roma yemekleri ve diners." Klasik Dergi, Cilt. 35, No. 2, JSTOR, Kasım 1939.

Smith, E. Marion. "Bazı Roma Yemek Masaları." Klasik Dergi, Cilt. 6, JSTOR, Mart 1955.

Smith, William 1813-1893. "Yunan ve Roma Eskiçağları Sözlüğü." Charles 1797-1867 Anthon, Ciltli, Wentworth Press, 25 Ağustos 2016.