Toz Zeytinyağı Nasıl Yapılır

Moleküler gastronomi, geleneksel gıdalara modern bir dönüş yapmak için bilimi uygular. Bu basit tarif için maltodekstrin tozunu zeytin yağı veya toz halinde bir yağ yapmak için herhangi bir başka lezzetli yağ veya erimiş yağ. Maltodekstrin, ağzınıza çarptığı anda çözünen nişastadan elde edilen bir karbonhidrat tozudur. Cesur veya tozlanma hissi olmadan erir, böylece yağı tadın.

• maltodekstrin
• zeytin yağı

Gıda sınıfı maltodekstrin, N-Zorbit M, Tapioca Maltodextrin, Maltosec ve Malto dahil olmak üzere birçok isim altında satılmaktadır. Tapyoka maltodekstrin yaygın türlerden biri olmakla birlikte, polisakkarit mısır nişastası, patates nişastası veya buğday nişastası gibi diğer nişastalardan yapılır.

Herhangi bir lezzetli yağ kullanın. İyi seçenekler zeytinyağı, yerfıstığı yağı ve susam yağıdır. Yağı baharatlandırabilir veya pastırma veya sosis gibi aromalı işlenmiş yağ kullanabilirsiniz. Yağı baharatlandırmanın bir yolu, sarımsak ve baharat gibi baharatlarla bir tavada ısıtmaktır. Ortaya çıkan tozu renklendirmek için derin renkli yağlar bekleyin. Başka bir seçenek, maltodekstrin gibi diğer yağlı ürünlerle birleştirilmesidir.

Bu son derece basit. Temelde yaptığınız tek şey maltodekstrin ve yağı çırpmak veya bir mutfak robotunda birleştirmektir. Çırpma teli yoksa, çatal veya kaşık kullanabilirsiniz. Bir toz için yaklaşık% 45-65 toz (ağırlıkça) isteyeceksiniz, bu nedenle iyi bir başlangıç ​​noktası (ölçmek istemiyorsanız) yağ ve maltodekstrin ile yarı yarıya gitmektir. Başka bir yöntem, yağı yavaşça toza karıştırmak, istediğiniz kıvama ulaştığınızda durmaktır. Eğer sen yapmak malzemeleri ölçmek istiyorum, işte basit bir tarif:

• 4 gram toz maltodekstrin
• 10 gram sızma zeytinyağı

İnce bir toz için bir elek kullanabilir veya tozu bir süzgeçten geçirebilirsiniz. Toz zeytinyağını dekoratif bir kaşıkta servis ederek veya kraker gibi kuru gıdaları doldurarak tabaklayabilirsiniz. Tozu su içeren bir bileşenle temas ettirmeyin, yoksa sıvılaşır.

Toz, oda sıcaklığında yaklaşık bir gün veya birkaç gün, kapalı ve buzdolabında iyi olmalıdır. Tozu nemden veya yüksek nemden uzak tuttuğunuzdan emin olun.

Tanıdık gıdaları yeni yollarla servis etme olanağı sunmanın yanı sıra, dekstrin kullanmanın en büyük avantajı, bir sıvıyı katıya dönüştürmenize izin vermesidir. Benzer bir işlem toz alkol yapmak için kullanılır. Fark kullanılan kimyasaldır. Toz alkol, alkolün maltodekstrin yerine siklodekstrin ile birleştirilmesiyle yapılır. Siklodekstrin% 60'a kadar alkol ile birleştirilebilir. Toz alkolü kendiniz yapmak istiyorsanız, sulu bir çözelti değil, saf alkol kullanmanız gerektiğini unutmayın. Siklodekstrin, maltodekstrin gibi, suda kolayca çözünür. Siklodekstrin'in bir başka kullanımı bir koku emici olarak kullanılır. O Febreze'de aktif bileşen.