Fannie Farmer, Yemek Kitabı Yazarı ve Yerli Bilim Adamı

Bilinen: doğru ölçümlerin yapıldığı ünlü yemek kitabı
Meslek: yemek kitabı yazarı, eğitimci, "yerli bilim adamı"
Tarih: 23 Mart 1857 - 15 Ocak 1915
Ayrıca şöyle bilinir: Fannie Merrit Çiftçi, Fannie Merritt Çiftçi

Fannie Farmer'ın 1896 yemek kitabının yayınlanması, Boston Aşçılık Okulu Yemek Kitabı, yemek pişirme tarihinde ve aile içi aşçılar için çoğu kadın olan aile içi hayatı biraz daha kolay hale getiren bir olaydı: çok spesifik ve doğru ölçümler içeriyordu. Bu yemek kitabından önce, içerik listeleri tahmin edildi. "Sonuçlarınız değişecektir" henüz popüler hale gelmek için bir cümle oldu, ama eski stil tarifleri kesinlikle açıkladı!

Tıpkı Marion Cunningham'ın son yıllarda yaptığı gibi Fannie Çiftçi Yemek Tarifleri bu yüzden daha yeni hazırlama tekniklerini ve daha yeni diyet tercihlerini dikkate almak için revize edilebilir, bu yüzden Fannie Farmer'ın kendisi daha eski bir yemek kitabını uyarlıyor.

Fannie Farmer'ın ailesi, aktif Unitarians, Boston'un hemen dışında yaşıyordu. Babası John Franklin Farmer bir yazıcıydı. Annesi Mary Watson Merritt Çiftçiydi.

Massachusetts'teki lise yıllarında, (hiç evlenmemiş olan) Fannie Farmer felç geçirdi veya belki çocuk felci geçirdi. Eğitimine devam etmek zorunda kaldı. Hareketinin bir kısmını kurtardıktan ve aylarca yatağa hapsedildikten sonra, annenin yardımcısı olarak çalıştı ve burada yemek pişirme konusundaki ilgisini ve yeteneğini öğrendi.

Ebeveynlerinin desteği ve işverenleri Shaw'ların teşviki ile Fannie Farmer Mary J altında yemek pişirme eğitimi aldı. Lincoln boston yemek okulunda. Lincoln yayınladı Boston Aşçılık Okulu Yemek Kitabı, o zamanlar öncelikle üst orta sınıfa hizmet edecek profesyonel aşçılar yetiştirmeyi amaçlayan yemek pişirme okullarında kullanılır. Orta sınıfın yükselişi ve ev yapımı işi olarak değerlendirmek isteyen kadın sayısındaki artış yerli meslek - diğer bir deyişle, daha ciddi ve bilimsel olarak - yemek kitabını da buldu kullanışlı.

Fannie Farmer, 1889'da Lincoln okulundan mezun oldu, müdür yardımcısı olarak kaldı ve 1894'te müdür oldu. Kişiliği, öğrencileri okula çekmeye yardımcı oldu.

Fannie Farmer, 1896'da Boston Cooking-School yemek kitabını iyileştirmeleriyle revize etti ve yeniden yayınladı. Ölçümleri standartlaştırdı ve böylece sonuçları daha güvenilir hale getirdi. Ev yemeklerinde ölçümlerin standardizasyonu, ev yemeklerinde büyük bir ilerlemeydi ve yemek okuluna gitmeye zaman ayırmayanlar için yiyecek hazırlamayı kolaylaştırdı.

1902'de Fannie Farmer, profesyonel aşçılara değil, ev hanımlarına yönelik Bayan Çiftçi Aşçılık Okulu'nu açmak için Boston Yemek Okulu'ndan ayrıldı. Yerli konularda sık sık öğretim görevlisiydi ve 1915'te Boston'da ölmeden önce yemek pişirmeyle ilgili birkaç kitap yazdı. Okul 1944'e kadar devam etti.

• Bilginin ilerlemesi ile insan vücudunun ihtiyaçları unutulmamıştır. Son on yılda, bilim adamları tarafından gıdaların ve diyetetik değerlerinin incelenmesine çok zaman verilmiştir ve haklı olarak hepsinden çok dikkat edilmesi gereken bir konudur.

• Diyet ilkeleri bilgisinin kişinin eğitiminin önemli bir parçası olacağı zamanın çok uzak olmadığını kesinlikle hissediyorum. Sonra insanlık yaşamak için yemek yiyecek, daha iyi zihinsel ve fiziksel iş yapabilecektir ve hastalık daha az sıklıkta olacaktır.

• Uygarlıktaki ilerlemeye aşçılıktaki ilerleme eşlik etti.

1896 Boston Aşçılık Okulu Yemek Kitabı, Fannie Merritt Çiftçi. Ciltli, Eylül 1997. (Üreme)

Orijinal 1896 Boston Aşçılık Okulu Yemek Tarifleri

Boston Aşçılık Okulu Yemek Kitabı: 1883 Klasik'in Yeniden Basımı, D. A. Lincoln. Paperback, Temmuz 1996. (Üreme)

Chafing Dish Olanakları, Fannie Merritt Farmer, 1898.

Hasta ve iyileşme için yemek ve aşçılık, Fannie Merritt Farmer, 1904.

Akşam Yemeği İçin Ne Var, Fannie Merritt Farmer, 1905.

Menüler ve Tarifler ile Özel Günler için Catering, Fannie Merritt Farmer, 1911.

Yeni Bir Aşçılık Kitabı, Fannie Merritt Farmer, 1912.

Fannie Çiftçi Yemek Tarifleri, Marion Cunningham. Ciltli, Eylül 1996.

Amerikan Tutumlu Ev Kadını, Lydia Maria Çocuk. Paperback, Aralık 1999. (reprodüksiyon: başlangıçta 1832-1845 - ev yapımı daha "bilimsel" yapma girişimi)