Tarih Öncesi Amerika'da Amaranth'ın Kökenleri ve Kullanımı

Solmayan çiçek (Amaranthus spp.) besin değeri yüksek, mısır ve pirinç. Yaklaşık 6.000 yıl önce Amerikan kıtalarında yaşayan ve birçok Kolombiya öncesi medeniyet için çok önemli olan amaranth, İspanyol sömürgesinden sonra neredeyse hiç kullanılmadı. Ancak, bugün amaranth önemli bir tahıl çünkü glutensizdir ve yaklaşık iki katı buğday, pirinç ve mısırın ham proteinidir ve lif (% 8), lizin, demir, magnezyum ve kalsiyum.

Önemli Çıkarımlar: Amaranth

Amaranth, binlerce yıldır Amerika'da bir elyaf oldu, ilk önce vahşi yiyecek olarak toplandı ve daha sonra yaklaşık 6.000 yıl önce başlayan birkaç kez evcilleştirildi. Yenilebilir kısımlar, tamamen kızartılmış veya un haline getirilmiş olarak tüketilen tohumlardır. Amaranth'ın diğer kullanım alanları arasında hayvan yemi, tekstil boyama ve süs amaçlı sayılabilir.

Amaranth, ailesinin bir bitkisidir Amaranthaceae. Yaklaşık 60 tür Amerika'ya özgüdür ve sadece 15 tanesi aslen Avrupa, Afrika ve Asya'dan türlerdir. En yaygın türler A. cruentus ve A. hypochondriacus Kuzey ve Orta Amerika'ya özgü ve A. caudatus, Güney Amerika'dan.

• Amaranthus cruentus, ve A. hypochondriacus Meksika ve Guatemala yerlidir. A. cruentus Meksika'da tipik tatlılar üretmek için kullanılır. alegría, amaranth taneleri tost edilir ve bal veya çikolata ile karıştırılır.
• Amaranthus caudatus Güney Amerika ve Hindistan'da yaygın olarak dağıtılan bir temel gıdadır. Bu tür, eski sakinleri için temel gıdalardan biri olarak ortaya çıkmıştır. And bölgesi.

Amaranth, Kuzey ve Güney Amerika'daki avcı-toplayıcılar arasında yaygın olarak kullanıldı. Yabani tohumlar, küçük boyutlu olsalar bile, bitki tarafından bol miktarda üretilir ve toplanması kolaydır. Evcilleştirilmiş sürümler ortak bir atayı paylaşır, A. hybridus, ancak birden fazla etkinlikte evcilleştirilmiş gibi görünüyor.

Yeni Dünya'da evcilleştirilmiş amaranth'ın en eski kanıtı, Arjantin'deki bir Holosen kaya sığınağı olan Peñas de la Cruz'un tohumlarından oluşur. Tohumlar 7910 ila 7220 yıl önce (stra) birkaç stratigrafik düzeyde bulunmuştur. Orta Amerika'da evcilleştirilmiş amaranth tohumları, Meksika'nın Tehuacan Vadisi'ndeki Coxcatlan mağarasından, MÖ 4000 veya yaklaşık 6000 BP bağlamında geri kazanılmıştır. Daha sonra kömürleşmiş amaranth tohumları olan önbellekler gibi kanıtlar, güneybatı Amerika Birleşik Devletleri ve ABD Midwest'in Hopewell kültürü boyunca bulundu.

Evcilleştirilmiş türler genellikle daha büyüktür ve tanelerin toplanmasını basitleştiren daha kısa ve daha zayıf yapraklara sahiptir. Diğer tahıllar gibi, amaranth tohumları da eller arasındaki salkımları ovalayarak toplanır.

Eski Mesoamerika'da, amaranth tohumları yaygın olarak kullanılmıştır. Aztek / Mexica büyük miktarlarda amaranth ekti ve aynı zamanda bir haraç ödeme şekli olarak kullanıldı. Aztek dilindeki adı Nahuatl huauhtli.

Aztekler arasında, amaranth unu koruyucu tanrılarının pişmiş görüntülerini yapmak için kullanıldı, Huitzilopochtli, özellikle festivalde Panquetzaliztli"afiş yetiştirme" anlamına gelir. Bu törenler sırasında Huitzilopochtli'nin amaranth hamur figürleri alaylarda taşındı ve daha sonra nüfus arasında bölündü.

Mixtecs Oaxaca da bu bitkiye büyük önem vermiştir. Postclassic Monte Alban'da Mezar 7'de karşılaşılan kafatasını kaplayan turkuaz mozaik aslında yapışkan amaranth macunu ile bir arada tutuldu.

Amaranth tarımı İspanyol yönetimi altında sömürge dönemlerinde azaldı ve neredeyse kayboldu. İspanyollar, dini önemi ve yeni gelenlerin yok olmaya çalıştığı törenlerde kullanması nedeniyle mahsulü yasakladı.

Düzenleyen ve güncelleyen K. Kris Hirst

• Arreguez, Guillermo A., Jorge G. Martínez ve Graciela Ponessa. " Arjantin Orkinosundaki İlk Orta Holosen'den Bir Arkeolojik Alanda hybridus L. ssp.Amaranthus Hybridus." Kuaterner Uluslararası 307 (2013): 81–85, doi: 10.1016 / j.quaint.2013.02.035
• Clouse, J. W., vd. "Amaranth Genomu: Genom, Transkriptom ve Fiziksel Harita Düzeneği." Bitki Genomu 9.1 (2016), DOI: 10.3835 / Bitki Genomu2015.07.0062
• Joshi, Dinesh C., vd. "Sıfırdan Kahramana: Tahıl Amaranth Islahının Geçmişi, Bugünü ve Geleceği." Teorik ve Uygulamalı Genetik 131.9 (2018): 1807–23, doi: 10.1007 / s00122-018-3138-y
• Mapes, Christina ve Eduardo Espitia. "Solmayan çiçek." Mezoamerik Kültürlerin Oxford Ansiklopedisi. Ed. Carrasco, David. Vol. 1. Oxford İngiltere: Oxford University Press, 2001. 103–37.
• Stetter, Markus G., Thomas Müller ve Karl J. Schmid. "Güney Amerika Tahıl Amaranth'ın Eksik Evcilleştirilmesi İçin Genomik ve Fenotipik Kanıtlar (" Moleküler Ekoloji 26,3 (2017): 871–86, doi: 10.1111 / mec.13974Amaranthus caudatus).
• Stetter, Markus G., vd. "Üç Tane Amaranth Türünde Segregasyon Popülasyonlarının Hızlı Üretimi İçin Geçiş Yöntemleri ve Yetiştirme Koşulları." Bitki Biliminde Sınırlar 7.816 (2016), DOI: 10.3389 / fpls.2016.00816