Antik Mezoamerika'nın Agav Bitkileri

Maguey veya agave (uzun ömrü için yüzyıl bitkisi olarak da adlandırılır), şimdi dünyanın birçok yerinde yetiştirilen Kuzey Amerika kıtasından yerli bir bitkidir (veya daha çok bitki). Agave aileye ait kuşkonmazgiller 9 cinsi ve yaklaşık 300 türü olan, yaklaşık 102 taksonu insan gıdası olarak kullanılmaktadır.

Agave kurak, yarı kurak ve ılıman ormanlar deniz seviyesi arasındaki deniz seviyesinden yaklaşık 2.750 metre (9.000 feet) yükseklikte ve çevrenin tarımsal marjinal kısımlarında gelişir. Guitarrero Mağarası'ndan yapılan arkeolojik kanıtlar, agavın ilk olarak en az 12.000 yıl önce Arkaik tarafından kullanıldığını gösteriyor. Avcı toplayıcı grupları.

Başlıca agave türlerinden bazıları, ortak isimleri ve birincil kullanımları şunlardır:

• Agave angustifolia, Karayip agavı olarak bilinen; gıda ve aguamiel (tatlı özsu) olarak tüketilir
• A. fourcroydes veya henequen; öncelikle lifleri için yetiştirilir
• A. inaequidens, yüksekliği nedeniyle maguey alto veya dokusunda saponinlerin varlığı dermatite neden olabileceği için maguey bruto olarak adlandırılır; Yiyecek ve aguamiel dahil 30 farklı kullanım
  instagram viewer
• A. hookerimaguey alto olarak da adlandırılır, öncelikle lifleri, tatlı özsu için kullanılır ve bazen canlı çitler oluşturmak için kullanılır
• A. sisalana'nın veya sisal kenevir, özellikle lif
• A. tequilana, mavi agav, agav azul veya tekila agav; öncelikle tatlı özsu için
• A. salmiana veya yeşil dev, esas olarak tatlı sap için yetiştirilen

Eski çağda Mesoamerica, maguey çeşitli amaçlar için kullanıldı. Yapraklarından, ipler yapmak için lifler elde etti, tekstil, sandaletler, inşaat malzemeleri ve yakıt. Bitkinin karbonhidratlar ve su içeren yer üstü depolama organı olan agave kalp, insanlar tarafından yenilebilir. Yaprakların sapları, iğneler gibi küçük aletler yapmak için kullanılır. Eski Maya agave dikenleri sırasında perforatörler kullandılar kan alma ritüelleri.

Maguey'den elde edilen önemli bir ürün, tatlı özsu veya bitkiden çıkarılan tatlı, sütlü meyve suyu olan aguamiel (İspanyolca "bal suyu") idi. Fermente edildiğinde, aguamiel hafif alkollü bir içecek yapmak için kullanılır. pulquemeskal ve modern tekila, bacanora ve raicilla gibi damıtılmış içeceklerin yanı sıra.

Mescal kelimesi (bazen yazılı mezcal) iki kelimeden gelir Nahuatl şartlar erimek ve ixcalli birlikte "fırında pişmiş agave" anlamına gelir. Mescal üretmek için olgun maguey bitkisinin çekirdeği bir toprak fırında pişirilir. Agave çekirdeği pişirildikten sonra, kaplara yerleştirilen ve fermente bırakılan suyu çıkarmak için öğütülür. Fermantasyon tamamlandığında, alkol (etanol) saf meskal elde etmek için damıtma yoluyla uçucu olmayan elemanlardan ayrılır.

Arkeologlar mescalın İspanyol öncesi dönemlerde bilinip bilinmediğini veya Sömürge döneminin bir yeniliği olup olmadığını tartışıyorlar. Damıtma Avrupa'da Arap geleneklerinden türetilmiş, bilinen bir süreçti. Ancak Orta Meksika'nın Tlaxcala bölgesindeki Nativitas bölgesinde yapılan son araştırmalar, olası tarih öncesi mezkal üretimi için kanıt sağlıyor.

Nativitas'ta araştırmacılar toprak ve taş fırınların içindeki maguey ve çam için kimyasal kanıtlar buldular orta ve geç Biçimlendirici (M.Ö. 400 ila MS 200) ve Epiklasik dönem (650 ila 900) arasında tarihli CE). Birkaç büyük kavanoz da kimyasal izler içeriyordu ve fermantasyon işlemi sırasında özsu depolamak için veya damıtma cihazları olarak kullanılmış olabilir. Müfettişler Serra Puche ve meslektaşları Navitas'taki kurulumun, çeşitli yerli topluluklar tarafından mescal yapmak için kullanılan yöntemlere benzer olduğunu belirtiyorlar. Meksika, Baja California'daki Pai Pai topluluğu, Guerrero'daki Zitlala Nahua topluluğu ve Meksika'daki Guadalupe Ocotlan Nayarit topluluğu gibi Meksika Kent.

Antik ve modern Mezoamerikan toplumlarındaki önemine rağmen, agavın evcilleştirilmesi hakkında çok az şey bilinmektedir. Bunun nedeni büyük olasılıkla aynı agave türlerinin birkaç farklı evcilleştirme derecelendirmesinde bulunmasıdır. Bazı agavlar tamamen evcilleştirilir ve plantasyonlarda yetiştirilir, bazıları vahşi doğada, bazı fidelerde (vejetatif propagüller) ev bahçelerine nakledilir, bazı tohumlar tohum yatağında veya fidanlıklarda toplanır ve yetiştirilir pazar için.

Genel olarak evcilleştirilmiş agave bitkileri vahşi kuzenlerinden daha büyüktür, daha az ve daha küçük dikenlere ve daha düşük genetik çeşitliliğe sahiptir, bu son olarak tarlalarda yetiştirilmesinin bir sonucudur. Bugüne kadar evcilleştirme ve yönetimin başlangıcına dair kanıtlar için sadece bir avuç incelenmiştir. Bunlar Agave fourcroydes (henequen), Yucatan'daki Kolomb Öncesi Maya tarafından A. angustafolia; ve Agave hookeri, geliştirildiği düşünülen A. inaequidens şu anda bilinmeyen bir zamanda ve yerde.

Maguey evcilleştirme hakkında sahip olduğumuz en fazla bilgi henequen (A. fourcroydesve bazen henequén olarak yazılır). Belki de MS 600 gibi erken bir tarihte Maya tarafından evcilleştirilmiştir. İspanyol fatihleri ​​16. yüzyılda geldiğinde kesinlikle tamamen evcilleştirildi; Diego de Landa henequen'in ev bahçelerinde yetiştirildiğini ve vahşi doğada olduğundan çok daha kaliteli olduğunu bildirdi. Henequen için en az 41 geleneksel kullanım vardı, ancak 20. yüzyılın başında tarımsal seri üretim genetik değişkenliği bastırdı.

Bir zamanlar Maya tarafından bildirilen yedi farklı henequen vardı (Yaax Ki, Sac Ki, Chucum Ki, Bab Ki, Kitam Ki, Xtuk Ki ve Xix Ki) ve en az üç yabani çeşit (chelem beyaz, yeşil ve Sarı). Bunların çoğu ticari lif üretimi için kapsamlı Sac Ki plantasyonları üretildiğinde 1900'lerde kasten ortadan kaldırıldı. Günün tarımbilim kılavuzları, çiftçilerin daha az yararlı rekabet olarak görülen diğer çeşitleri ortadan kaldırmak için çalışmasını önerdi. Bu işlem, Sac Ki tipine uyacak şekilde imal edilmiş bir elyaf çıkarma makinesinin icadı ile hızlandırılmıştır.

Bugün kalan üç ekili henequen çeşidi şunlardır:

• Sac Ki veya beyaz henequen, en bol ve kordon endüstrisi tarafından tercih edilir
• Yaax Ki veya yeşil henequen, beyaza benzer ancak daha düşük verim
• Kitam Ki, yumuşak lifli ve düşük verime sahip, çok nadir bulunan ve hamak ve sandalet üretimi için kullanılan yaban domuzu henequen

Organik doğası gereği, maguey'den türetilen ürünler arkeolojik kayıtlarda nadiren tanımlanabilir. Maguey kullanımının kanıtı, bitki ve türevlerini işlemek ve depolamak için kullanılan teknolojik araçlardan gelir. Agave yapraklarının işlenmesinden elde edilen bitki kalıntısı kanıtlarına sahip taş sıyırıcılar, Klasik ve Postklasik zamanlarda, kesme ve depolama uygulamalarıyla birlikte bol miktarda bulunur. Bu tür uygulamalar, Biçimlendirici ve daha önceki bağlamlarda nadiren bulunur.

Maguey çekirdeklerini pişirmek için kullanılmış olabilecek fırınlar, Nativitas eyalet Tlaxcala, Orta Meksika, Paquimé Chihuahua, La Quemada Zacatecas ve Teotihuacán. Paquimé'de birkaç yeraltı fırınından birinde agave kalıntıları bulundu. Batı Meksika'da, agave bitkileri tasvir eden seramik kaplar, Klasik döneme tarihlenen birkaç mezardan kurtarılmıştır. Bu unsurlar, bu bitkinin hem ekonomide hem de toplumun sosyal yaşamında oynadığı önemli rolü vurgulamaktadır.

Aztekler / Mexica bu bitki için özel bir tanrı tanrıçası vardı, tanrıça Mayahuel. Bernardino de Sahagun, Bernal Diaz del Castillo ve Fray Toribio de Motolinia gibi birçok İspanyol kronikleştirici, bu bitkinin ve ürünlerinin Aztek imparatorluğu içindeki önemini vurguladı.

Dresden ve Tro-Cortesian kodeklerindeki resimlerde, avlanma, balık tutma veya ticaret için çanta taşıyan, agave liflerinden yapılan kordon veya ağları kullanan insanlar gösterilmektedir.

Tarafından düzenlendi K. Kris Hirst

• Casas, A, ve diğ. "Mezoamerika'daki Bitkilerin Başlangıç ​​Evcilleştirme Evrim Etnobotanik Çalışmaları"Lira R, Casas A ve Blancas J, editörler. Meksika Etnobotanik: Mesoamerika'daki İnsan ve Bitkilerin Etkileşimi. New York: Springer New York, 2016. s. 257-285.
• Colunga-García, Marín P. "Henequen'in evcilleştirilmesi." Gómez-Pompa A, Allen MF, Fedick SL ve Jiménez-Osornio JJ editörleri. Ova Maya Bölgesi: Human-Wildland Arayüzünde Üç Binyıl. New York: Gıda Ürünleri Yayınları, 2003. s. 439-446.
• Evans, Susan T. “Aztek Dönemi Orta Meksika'da Maguey Teras Tarımının Verimliliği.” Latin Amerika Antik Kenti, cilt. 1, hayır. 2, 1990, s. 117–132.
• Figueredo, Carmen Julia ve diğ. “'Maguey Alto' (Agave Inaequidens) ve 'Maguey Manso' (A. Hookeri) in Michoacán, Meksika.” Etnobiyoloji ve Etnomedicine Dergisi, BioMed Central, 16 Eylül. 2014.
• Figueredo, Carmen Julia ve diğ. “Var Olan Vahşi ve Yönetilen Agav Nüfuslarının Genetik Yapısı: Bitkilerin Evcilleştirme Altında Evrimi İçin Çıkarımlar.” AoB Tesisleri, Mart. 2015.
• Freeman, Jacob ve diğ. “Yarı Kurak Bir Ortamda Ürün Uzmanlığı, Değişimi ve Sağlamlığı.” İnsan ekolojisi, cilt. 42, hayır. 2, 2014, s. 297–310.
• Parsons, Jeffrey R ve Mary H. Parsons. Orta Meksika'nın Yaylalarında Maguey Kullanımı: Arkeolojik Etnografi. Ann Arbor: Üniv. Michigan Üniversitesi, Antropoloji Müzesi, 1990.
• Piven, N. M. vd. "Henequén'in üreme biyolojisi (." Am. J. Bot., cilt. 88, 2001, s. 1966-1976.Agave fourcroydes) ve vahşi atası Agave Angustifolia (Agavaceae). ben. Gametofit gelişimi
• Rakita, GFM. "Paquimé, Chihuahua, Meksika'da Ortaya Çıkan Karmaşıklık, Ritüel Uygulamalar ve Morg Davranışı." VanPool CS, VanPool TL, Phillips, Jr. DA editörleri. Tarih öncesi Güneybatı'da Din. Lanham: AltaMira Press, 2006.
• Robertson IG ve Cabrera Cortés MO. "Maguey sap içeren geçim uygulamalarının kanıtı olarak Teotihuacan çömlekleri." Arkeolojik ve Antropolojik Bilimler, cilt. 9, hayır. 1, 2017, s. 11-27.
• Serra mc ve lazcano ca. "Mescal İçki: Kökeni ve Ritüel Kullanımları." Staller J ve Carrasco M editörleri, Kolomb Öncesi Gıda Yolları. Eski Mezoamerika'da Yemek, Kültür ve Pazarlara Disiplinlerarası Yaklaşımlar, Londra: Springer, 2010.
• Serra Puche MC. "Producción, gerçek dolaşım ve la bebida del mezcal arqueológico y gerçek." Long Towell J ve Attolini Lecón A, editörler. Caminos ve Mercados de México. Cuidad de México: Universidad Nacional Autónoma de México, Instituto de Investigaciones Históricas, 2009, s. 169-184.
• Stewart JR. 2015. "Isınan ve kuruyan bir dünya için model CAM kırpma sistemi olarak agav." Bitki Biliminde Sınırlar hac. 6, hayır. 684, 2015.