Bir yıl boyunca temiz kabukta bırakıldıktan sonra ceviz hala iyi mi? Diyelim ki kova ceviz bir depoda bir sezon için. Nasıl karar vereceğiniz aşağıda açıklanmıştır: Donma veya yüksek sıcaklıklara ve potansiyel böcek ve hastalık istilasına maruz kalan dış bir kulübede saklanırlarsa, tüm partiyi fırlatmak isteyeceksiniz.
Onları güvenli iklim kontrollü bir ortamda sakladıysanız veya kuruduktan sonra dondurduysanız muhtemelen iyi olacaksınız. Saklama koşulları ve somunların bu ortamda geçirdiği zaman önemlidir. Hızlı bir test birini kırmak ve tat ve koku ile test etmek olacaktır. Tüm lezzetler hemen fark edilir ve somunlar atılmalıdır.
Siyah ceviz sertleştiğinde depolama avantajına sahip olacaktır. Kürlenme, cevizin derin lezzet geliştirmesini sağlar ve depolama ömrünü uzatır. Siyah cevizlerin iyileştirilmesi, daha fazla zaman alacak, ancak kabuklu somunu zaman içinde korumak için çaba göstermeye değer ekstra bir adımdır.
Cevizi iyileştirmek için - temizlenmiş ve kabuklanmış somunları birkaç hafta boyunca serin, kuru beton, iyi havalandırılmış ve gölgeli alanın derinliklerinde birkaç somun tabakasına dağıtın. Çekirdek keskin bir şekilde ve bir çırpıda kırıldığında somun depolanmaya hazırdır.
Sertleştirme işlemi size lezzetli, gevrek bir fındık eti sunduğunda, iyileştirilmiş, temizlenmiş kabuksuz somunları iyi havalandırılan ancak serin koşullarda saklayın. Tercih edilen depolama sıcaklığı 60 ° F veya daha az olmalıdır, bağıl nem oldukça yüksek ve yaklaşık yüzde 70 olmalıdır. Ceviz kabukları kuru koşullar altında saklandığında, çekirdeklerin bozulmaya elverişli bir ortama maruz kalması çatlama eğilimindedir. Nefes alabilen bez torbalar, çuval bezi torbalar, tel sepetler veya uygun hava sirkülasyonunu sağlayacak ve çürük bakteri ve küf gelişimini engelleyecek herhangi bir kap kullanın.
Somunların kabuklarını soyma işlemini kolaylaştırmak için onları nemlendirmelisiniz. Nem, çekirdekleri sağlam tutmaya yardımcı olacak ve fındık kırılmasını azaltacaktır. Islatınceviz sıcak (ancak kaynamayan) suda birkaç saat bekletin. Bazı kaynaklar sıcak su emmek için ek bir tahliye ve tekrarlama önermektedir. Kabukları kırmaya hazır olana kadar somunları nemli tutun