Patates Cipinin Mucidi George Crum'un Hikayesi

George Crum (George Speck, 1824–1914 doğumlu), Moon’un Lake House’unda çalışan ünlü bir Afrikalı Amerikalı şefdi. Saratoga Kaplıcaları, 1800'lerin ortalarında New York. Mutfak efsanesine göre, Crum restoranda yaptığı çalışma sırasında patates cipini icat etti.

Kısa Bilgiler: George Crum

George Speck, 15 Temmuz 1824'te ebeveynler Abraham Speck ve Diana Tull ile doğdu. Şehir dışında New York'ta büyüdü ve 1850'lerde zengin Manhattan ailelerine hitap eden üst düzey bir restoran olan Moon's Lake House'da işe alındı. Restoranın düzenli hamisi, Commodore Cornelius Vanderbilt, sık sık Speck'in soyadını unuttum. Bu, garsonlardan çeşitli talepleri “Crum” a iletmelerini istemesine yol açtı ve böylece Speck'e şimdi bildiği adı verdi.

Popüler efsaneye göre, patates cipsi seçici bir müşteri (bazı raporlara göre Vanderbilt kendisi) tekrar tekrar bir sipariş gönderdiğinde icat edildi. patates kızartması, çok kalın olduklarından şikayetçi. Müşterinin taleplerinden hayal kırıklığına uğramış olan Crum, bir yığın patates kağıdını dilimleyerek, gevrek bir şekilde kızartıp bolca tuzla baharatlayarak intikam almak istedi. Şaşırtıcı bir şekilde, müşteri onları sevdi. Çok geçmeden, Crum ve Moon's Lake House özel “Saratoga cipsleri” ile tanındı.

Bazı dikkate değer hesaplar, Crum'un mutfak yeniliğinin hikayesini tartıştı. İnce patates dilimlerini kızartmak için tarifler zaten yayınlanmıştı yemek kitapları 1800'lerin başında. Buna ek olarak, 1983'te görevlendirilmiş şefin biyografisi ve kendi ölüm ilanı da dahil olmak üzere Crum'un kendisi hakkında çeşitli raporlar merakla patates cipsi söz etmedi.

Bu arada, Crum'un kız kardeşi Kate Wicks, patates cipinin gerçek mucidi olduğunu iddia etti. Wick’in ölüm ilanı, Saratoyan 1924'te, "George Crum'un kız kardeşi, Bayan Catherine Wicks, 102 yaşında öldü ve Moon’un Göl Evi’ndeki aşçıydı. İlk olarak ünlü Saratoga Chips'i icat etti ve kızarttı. "Bu ifade, Wicks'in yaşamı boyunca birkaç süreli yayınlarda yayınlanan kendi hikayesini hatırlamasıyla destekleniyor. Wicks, bir patates şeridini dilimlediğini ve yanlışlıkla sıcak bir tavaya düştüğünü açıkladı. Crum'ın tadına izin vermişti ve hevesli onayı fişlere hizmet etme kararına yol açtı.

Ziyaretçiler, ünlü Saratoga cipslerinin tadını çıkarmak için uzaklardan geniş bir yere Moon's Lake House'a geldi, hatta bazen restorana gitmek için göl çevresinde 10 mil yolculuk yaptı. Moon’un Lake House'un sahibi Cary Moon, daha sonra buluş için kredi talep etmeye çalıştı ve kutularda patates cipsi üretmeye ve dağıtmaya başladı. Crum, 1860'larda New York, Malta'da kendi restoranını açtığında, her masaya bir cips sepeti sağladı.

Crum’un fişleri, bir satıcı ve girişimcinin adını verdiği 1920'lere kadar yerel bir incelik olarak kaldı. Herman Lay (Evet, o Lay) güneyde seyahat etmeye ve farklı topluluklara patates cipsi getirmeye başladı. Bu noktada, Crum'un mirası, patates cipsinin ulusal ölçekte seri üretimi ve dağıtımı ile aşıldı.

Kaynaklar

• "George Crum Saratoga Gölü'nde Öldü," (Saratoga Springs) Saratogian. 27 Temmuz 1914.
• "Patates Cipsi Fikrinden Bir Talep Daha" Glens Falls Post Yıldızı. 4 Ağustos 1932
• Barrett Britten, Elizabeth [Jean McGregor]. Saratoga Günlükleri, Saratoga Springs, NY. Bradshaw 1947.
• Bradley, Hugh. Saratoga böyle oldu. New York, 1940. 1940, 121-122.
• Dearborn, R.F. Saratoga ve Nasıl Görülür. Albany, New York. 1871.
• Gruse, Doug. "Tarihe Parçalanıyor." Sonrası Yıldız, Glens Şelalesi, New York. 25 Kasım 2009
• Kitchiner, William. Cook’un Oracle’ı; Özel Aileler İçin En Ekonomik Planda Sade Aşçılık Makbuzlarını İçeren. 4. baskı. A. Constable ve Co Edinburgh ve Londra.
• Lee, N.K.M. Aşçının Kendi Kitabı: Tam Bir Mutfak Ansiklopedisi Olmak. Boston, Munroe ve Francis. New York, Charles E. Francis ve David Felt. 1832.