Hidroliz: Tanım ve Örnekler (Kimya)

Tanım: Hidroliz, Ayrışma reaksiyonu nerede biri reaktanlar dır-dir Su; ve tipik olarak su, diğer reaktandaki kimyasal bağları kırmak için kullanılır.

Hidroliz, iki molekülün birbirleriyle birleştiği ve ürünlerden biri olarak su ürettiği bir yoğuşma reaksiyonunun tersi olarak düşünülebilir.

Menşei: Terim Yunanca önekinden geliyor hidro- (su ve liziz (parçalanmak için).

Genel formül bir hidroliz reaksiyonunun:

AB + H₂O → AH + BOH

Organik hidroliz reaksiyonlar suyun ve Ester:
RCO-OR '+ H₂O → RCO-OH + R'-OH

(Sol taraftaki kısa çizgi, kovalent bağ reaksiyon sırasında kırılmış.)

Hidrolizin ilk ticari uygulaması sabun yapımındaydı. Sabunlaşma reaksiyonu, bir trigliserit (yağ), su ve bir baz (genellikle sodyum hidroksit, NaOH veya potasyum hidroksit, KOH) ile hidrolize edildiğinde meydana gelir. Yağ asitleri baz ile reaksiyona girerek gliserol ve tuzlar (sabun haline gelir) üretir.

Bir tuzun çözülmesi zayıf asit veya baz suda bir hidroliz reaksiyonu örneği. Kuvvetli asitler de hidrolize edilebilir. Örneğin, sülfürik asidin su içinde çözülmesi, hidronyum ve bisülfat verir.

Bir şekerin hidrolizinin kendi adı vardır: sakarifikasyon. Örneğin, şeker sükroz, bileşen şekerlerine girmek için hidrolize tabi tutulabilir: glikoz ve fruktoz.

Asit-baz katalizli hidroliz, başka bir hidroliz reaksiyonu türüdür. Bir örnek, amidlerin hidrolizidir.

Biyolojik sistemlerde hidroliz, enzimler tarafından katalize etme eğilimindedir. İyi bir örnek, enerji molekülü adenosin trifosfat veya ATP'nin hidrolizidir. Katalize hidroliz, proteinlerin, karbonhidratların ve lipitlerin sindirimi için de kullanılır.