İncir Newton: Çerezlerin Tarihçesi ve İcadı

İkonik İnc Newton, Amerika'daki en eski ticari olarak pişmiş ürünlerden biriydi ve Philadelphia'daki bir mucit olan Philadelphia'daki bir çerez üreticisinin harmanlanmasının tesadüf sonucu Floridave 100'den fazla fırında büyük bir birleşme New York ve Chicago.

Aynı zamanda ve tartışmasız efsanevi düşük Fig Newton yüzünden Nabisco firmanın kökleri vardı. Bugün Chicago'daki fırını, 1200'den fazla işçiyle ve yılda 320 kilo aperatif yiyecek üreterek dünyanın en büyük fırınıdır.

Çerez Üreticisi

İncir doldurma tarifi Charles M.'nin beyni idi. Roser, Ohio doğumlu bir kurabiye üreticisi. Roser, Philadelphia'daki tarifini Kennedy Biscuit şirketine satan bir fırın için çalıştı. Söylenti olmasına rağmen, çerezin adı öncü fizikçi Isaac NewtonAslında, Kennedy Biscuit, Massachusetts kasabasından sonra Newton çerezini adlandırdı. Boston merkezli şirketin yerel kasabalardan sonra çerezlerini adlandırma alışkanlığı vardı ve Newton yaratıldığında zaten Beacon Hill, Harvard ve Shrewsbury adında çerezleri vardı.

instagram viewer

Roser muhtemelen tarifini incir rulolarına dayandırdı, o zamana kadar İngiliz göçmenler tarafından ABD'ye getirilen yerel ve ev yapımı bir kurabiye. Kurabiye, ortada incir gibi bir kepçe ile ufalanan bir hamur işinden oluşur. Nabisco'nun tarifleri (açıkçası) bir sırdır, ancak modern kopyalar, kurutulmuş misyoner incirleri ile başlamanızı ve meyveyi işlerken elma sosu ve portakal suyu ve biraz portakal kabuğu eklemenizi önerir. Daha egzotik tarifler Medjool tarihleri, kuş üzümü ve kristalize zencefil ve belki de birkaç öğütülmüş badem ekler.

Makine

Fig Newton'un üretimi, Florida mucidi James Henry Mitchell'in yaratılmasıyla mümkün oldu. içi boş bir çerez kabuğu oluşturabilecek bir aparat oluşturarak paketlenmiş çerez işinde devrim yarattı meyve konserveleri. Onun makinesi bir huni içinde huni gibi çalıştı; iç huni reçel sağladı, dış huni ise hamuru dışarı pompaladı. Bu, daha sonra daha küçük parçalara kesilebilen sonsuz bir uzunlukta doldurulmuş kurabiye üretti.

Mitchell ayrıca, bir hamur şekerleme makinesi geliştirdi, bir diğeri şeker gofret yapan ve diğerleri kek üretimini hızlandırmaya yardımcı oldu: bunların hepsi Nabisco öncüleri tarafından üretime girdi.

Birleşme

19. yüzyılın sonunda, gelişen orta sınıf bir pazar için kitlesel çerezler üretmek için fırınlar birleşmeye başladı. 1889'da New Yorklu William Moore, New York Bisküvi Şirketi'ni (Kennedy dahil) kurmak için sekiz fırın satın aldı. Bisküvi) ve 1890'da Chicago merkezli Adolphus Green, 40 orta batı ile birleşerek Amerikan Bisküvi Şirketi'ni başlattı pastaneler.

Cennette yapılan bir maçtı: Moore ve Green 1898'de birleşerek Ulusal Bisküvi Şirketi'ni veya N.B.C. Satın alımlar arasında Mitchell ve Roser'in kurabiye tarifinin makineleri vardı. Mitchell'in şeker gofret makinesi de satın alındı; N.B.C. 1901 yılında seri üretim şeker gofret başladı. Hem Mitchell hem de Roser varlıklı bir şekilde uzaklaştı.

N.B.C. Nabisco

1898'de, N.B.C. 114 fırın ve 55 milyon dolar sermayeye sahipti. Bugün Chelsea Pazarı olan New York'un merkezinde muazzam bir fırın inşa ettiler ve genişletmeye devam ettiler. Bu projenin baş mimarı Adolphus Green'di ve N.B.C.'nin ürünleri için standart tariflerde ısrar etti. Küçük fırın şirketlerinin yaptığı iki başarılı ürünü yapmaya devam ettiler: Newton (çerez iyi incelemeler aldığında İnciri isme eklediler) ve Premium Saltines.

1898'de Uneeda Bisküvi adında yeni bir çerez tanıtıldı - ve aptal adı N.B.C'ye rağmen. hatta bisküvilerini Uwanta ve Ulika olarak adlandıran rakipler üzerinde bir telif hakkı ihlali davası bile vardı. 1903'te N.B.C. hayvanlarla dolu bir sirk kafesine benzeyen ünlü dekoratif kutuda Barnum'un Hayvan Krakerlerini tanıttı; ve 1912'de hem Lorna Doone kurabiye kurabiyelerini hem de durdurulamaz Oreo'ları tanıttılar.

İncir Newton'da Modern Değişiklikler

Nabisco, çerezindeki incir reçelini 1980'lerde ahududu, çilek ve yaban mersini ve bir elma tarçın aroması ile değiştirmeye başladı. 2012'de, bir kez daha "İncir" adını bıraktılar çünkü Kraft uzmanı Gary Osifchin'in söylediği gibi New York Timesmarkanın özünü meyveye dönüştürmek istediler. Diyerek şöyle devam etti: "Newtons markasını incirin bagajıyla ilerletmek bizim için zor olacaktı."

Kaynaklar

Adams, Cecil. Fig Newton çerezlerinin adı kim veya ne? Düz Uyuşturucu 8 Mayıs 1998.

Klara, Robert. İncirleri İncir Newton'dan fırlatmak.Adweek 18 Haziran 2014

Nabisco Foods Grup Geçmişi. Finansman Evren. Uluslararası Şirket Geçmişleri Dizini, Cilt. 7. St.James Press, 1993.

Newman, Andrew Adam. Bir Çerezin İncirin Ötesine Gittiği Hatırlatıcıları. New York Times, 30 Nisan 2012.

Martinelli, Katherine. Oreos'un Yaptığı Fabrika. Smithsonian, 21 Mayıs 2018