Tavuklar ve diğer kümes hayvanları doğal olarak büyük ölçüde diyetlerine bağlı olarak soluk sarı ila turuncu sarısı olan yumurtalar üretir. Tavukların yediklerini değiştirerek veya yağda çözünen bir boyayı yumurta sarısına enjekte ederek yumurta sarısının rengini değiştirebilirsiniz.
Bir yumurtanın kabuk kalınlığı, pişirme kalitesi ve değeri renginden etkilenmez.
Kısa cevap evet, onları boyayabilirsiniz. Bununla birlikte, yumurta sarısı lipit içerdiğinden, yağda çözünür bir boya kullanmanız gerekir. Sıradan gıda renkleri yumurta beyazı rengini değiştirmek için kullanılabilir, ancak yumurta sarısı boyunca yayılmaz.
Tavukları yetiştirirseniz, ürettikleri yumurtaların sarısının rengini diyetlerini kontrol ederek değiştirebilirsiniz. Özellikle, yedikleri karotenoidleri veya ksantofilleri kontrol edersiniz.
Karotenoidler, bitkilerde bulunan, havuç portakalından, pancar kırmızısından, kadife çiçeği sarısından, lahana morundan vb. Sorumlu pigment molekülleridir. BASF Lucantin® kırmızı ve Lucantin® sarı gibi yumurta sarısı renklerini etkilemek için beslemeye eklenen bazı ticari pigmentler mevcuttur. Doğal gıdalar da sarısı rengini etkiler. Sarı, turuncu, kırmızı ve muhtemelen mor elde edilebilir, ancak mavi ve yeşil için muhtemelen sentetik boyalara başvurmanız gerekir.
Sert kaynar yumurtalarla grimsi yeşil yumurta sarısı alabilirsiniz. Renk değişikliği, yumurta aklarındaki kükürt ve hidrojen tarafından üretilen hidrojen sülfürün yumurta sarısında demir ile reaksiyona girdiği zararsız bir kimyasal reaksiyondan kaynaklanır.
Çok az insan bunu çekici bir gıda rengi olarak görür, bu nedenle yumurtaları sert kaynattıktan sonra hemen soğuk suyla soğutmak suretiyle bu reaksiyonu önlemek isteyebilirsiniz.