Karbonat yaygın isim kimyasal sodyum bikarbonat veya sodyum hidrojen karbonat için. Moleküler formül sodyum bikarbonatın NaHCO değeri3. Bileşik bir tuz Sodyum (Na)+) katyon ve karbonat (CO3-) sudaki anyonlar. Kabartma tozu, genellikle toz olarak satılan alkalin beyaz kristalli bir katıdır. Hafif tuzlu bir tada sahiptir.
50 ° C'den (122 ° F) yüksek sıcaklıklarda, kabartma tozu su ve karbon dioksit ile birlikte yıkama sodası veya sodyum karbonata ayrışır. Bozunma hızı sıcaklığa bağlıdır ve normal pişirme sıcaklıklarında hızla ilerler. dehidrasyon reaksiyonu dır-dir:
Daha yüksek sıcaklıklarda (850 ° C veya 1560 ° F'nin üzerinde) karbonat oksit olur. Reaksiyon:
Fransız kimyager Nicolas Leblanc 1791'de sodyum karbonat veya soda külü üretti. 1800'lerin başında balıkçılar sodyum bikarbonat veya potasyum bikarbonat kullandı (topluca saleratus) taze balıkları korumak için. 1846'da Amerikalı fırıncılar Austin Kilisesi ve John Dwight, Amerika Birleşik Devletleri'nde sodyum karbonat ve karbon dioksitten kabartma tozu yapan ilk fabrikayı kurdular.