Arabica Kahve Tarihi ve Gerçekler

Arabica kahve çekirdeği, tüm kahvelerin Adem veya Havva'dır, muhtemelen ilk çeşit kahve çekirdeği hiç tüketmedim. Arabica, küresel üretimin yaklaşık% 70'ini temsil eden, günümüzde kullanılan baskın fasulye.

Kökeni bugün Etiyopya olan Kefa Krallığı'nın dağlık bölgelerinde M.Ö. 1000'lere dayanmaktadır. Kefa'da Oromo kabilesi fasulyeyi yedi, ezdi ve küreleri ping-pong topları boyutunda yapmak için yağla karıştırdı. Küreler, günümüzde kahvenin aynı şekilde tüketilmesi nedeniyle, uyarıcı.

Bitki türleri Coffea Arabica fasulye Etiyopya'dan bugünkü Yemen ve aşağı Arabistan'a, yani "arabica" terimine kadar Kızıldeniz'i geçtiğinde 7. yüzyılda adını aldı.

Kavrulmuş kahve çekirdeklerinden yapılan kahvenin ilk yazılı kaydı, çalışma saatlerini uzatmada yararlı olduğunu yazan Arap akademisyenlerden geliyor. Yemen'deki Arapların kavrulmuş fasülyelerden demleme konusundaki yenilikleri önce Mısırlılar ve Türkler arasında yayıldı ve daha sonra dünya çapında yol buldu.

Arabica kahvenin merlotu olarak kabul edilir, hafif bir tada sahiptir ve kahve içenlere, geldiği dağlar gibi hafif ve havadar bir tatlılığa sahip olduğu tarif edilebilir. Tanınmış İtalyan kahve yetiştiricisi Ernesto Illy, Scientific American'ın Haziran 2002 sayısında şunları yazdı:

"Arabica, beş ila altı metre boyunda, ılıman bir iklim ve önemli ölçüde büyüyen bakım gerektiren orta ila düşük wielding, oldukça hassas bir ağaçtır. Ticari olarak yetiştirilen kahve çalıları 1,5 ila 2 metre yüksekliğe kadar budanır. Arabica fasulyesinden yapılan kahve, çiçekleri, meyveleri, balları, çikolataları, karamelleri veya tost ekmeğini anımsatan yoğun, karmaşık bir aromaya sahiptir. Kafein içeriği asla ağırlıkça yüzde 1.5'i geçmez. Üstün kalitesi ve lezzeti nedeniyle arabica, dayanıklı, kaba kuzeninden daha yüksek bir fiyatla satıyor "

Arabica'nın tamamen olgunlaşması yaklaşık yedi yıl alır. En yüksek rakımlarda en iyi yetişir, ancak deniz seviyesine kadar yetiştirilebilir. Bitki düşük sıcaklıklara tolere edebilir, ancak donmaz. Dikimden iki ila dört yıl sonra, arabica bitkisi küçük, beyaz, çok kokulu çiçekler üretir. Tatlı koku, yasemin çiçeklerinin tatlı kokusuna benziyor.

Budamadan sonra meyveler görünmeye başlar. Meyveler olgunlaşana kadar yapraklar gibi koyu yeşildir, önce sarıya ve sonra açık kırmızıya ve nihayet parlak, koyu kırmızıya kararırlar. Bu noktada, bunlara “kiraz” denir ve toplanmaya hazırdır. Meyvelerin ödülü, içindeki meyvelerdir, genellikle her meyve için iki tane.

Gurme kahveleri neredeyse sadece yüksek kaliteli hafif arabica kahvesi çeşitleri ve dünyanın en iyi bilinen arabica kahve çekirdekleri arasındadır. Gurme büyüyen bölgeler Jamaika Mavi Dağları, Kolombiya Supremo, Tarrazú, Kosta Rika, Guatemala, Antigua ve Etiyopya Sidamo'yu içerir. Tipik olarak espresso, arabica ve robusta fasulyesi karışımından yapılır. robusta kahve çekirdeği türleri, küresel kahve çekirdeği üretiminin% 30 farkını oluşturmaktadır.