Bence yazın en iyi kısımlarından biri barbekü. Şu hatmi görüyor musun? Mükemmel. Tüm yol boyunca kahverengi, merkeze kadar gooey. Ağzında eriyeceğini biliyorsun. Fotoğrafı ben çekmedim. Çünkü marshmallow'ları kaçınılmaz olarak ateşe dönüşür ve soğuk, beyaz merkezlere sahip cüruflar olarak sona erer. Her iki tost marshmallow'un da kanser riskinize katkıda bulunduğunu hayal ediyorum. Izgarada pişirilmiş biftek veya hamburger veya hatta yanmış tost gibi kömürleşmiş herhangi bir şey.
Diğer polisiklik aromatik hidrokarbonlar (PAH'lar) ve heterosiklik aminler (HCA'lar) mevcut olmasına rağmen kanserojen (kansere neden olan ajan) esas olarak benzo [a] pirendir. PAH'lar Sigara içmek eksik yanma nedeniyle, yiyeceklerinizdeki dumanı tadabiliyorsanız, bu kimyasalları içerdiğinden emin olun. PAH'ların çoğu aşağıdakilerle ilişkilidir: duman veya karakter, böylece yiyeceklerinizi sıyırıp onlardan riskinizi azaltabilirsiniz (ancak bu tür bir kızarmış hatmi noktasını yener). Öte yandan HCA'lar, et ile yüksek veya uzun süreli ısı arasındaki kimyasal reaksiyonla üretilir. Bu kimyasalları barbekünün yanı sıra kızarmış ette de bulacaksınız. Bu sınıftaki kanserojen sınıflarını kesemez veya sıyırmazsınız, ancak etinizi bitinceye kadar pişirerek üretilen miktarı, unutulmayacak şekilde sınırlandırabilirsiniz.
Bu kimyasallar ne kadar tehlikelidir? Gerçek şu ki, riski ölçmek çok zor. Kansere yol açan genetik hasar karmaşık olduğu ve diğer birçok faktörden etkilendiği için belirlenmiş bir "bu miktar kansere neden olacaktır" sınırı yoktur. Örneğin, karakterinizle alkol içerseniz, riskiniz daha da artar, çünkü alkol, kansere neden olmasa da, bir promotör görevi görür. Bu, bir kanserojenin kanseri indükleme olasılığını arttırdığı anlamına gelir. Benzer şekilde, diğer yiyecekler riskinizi azaltabilir. Bilinen şey, PAH ve HCA'ların insanlarda kesin olarak kansere neden olmasıdır, ancak bunlar aynı zamanda günlük yaşamın bir parçasıdır, bu nedenle vücudunuzun onları detoksifiye etmek için mekanizmaları vardır. Yapmak istediğiniz şey maruziyetinizi sınırlamaya çalışmaktır. Sanırım bu, hızlı şekerli ateş topuna gitmek yerine mükemmel hatmi tost etmek için zaman ayırmanız gerektiği anlamına geliyor, ancak bu çok zor... Ayrıca şunu deneyebilirsiniz kanseri iyileştirmek için yeşilliklerini ye ve hakkında bilgi edinin en zehirli kimyasallar.